Розбираємо рецепти приготування основних страв з кольрабі

Салат з огірком і зеленим горошком

Приготувати салат з огірком і зеленим горошком можна буквально за кілька хвилин. Для цього нам знадобляться:

• Два середніх свіжих огірка;
• Півкіло кольрабі;
• Півбанки зеленого мозкового горошку;
• Спеції;
• Сіль.

Для заправки:

• Майонез або сметана, скільки саме, вирішувати вам.

Готувати салат з огірком будемо так:

Помивши капусту і огірки, крупно їх натираємо. З огірків попередньо знімаємо шкірку.

Потім змішуємо горошок з огірком і капустою, заправляємо сметаною і перемішуємо. Скільки додавати спецій і солі в салат з огірком, залишаємо на смак кухаря.

Готовий салат з огірком можна присипати дрібно нарізаною зеленню.

Картопляний суп-пюре

Існують численні рецепт того, як приготувати суп-пюре з кольрабі. Щоб приготувати картопляний суп з кольрабі, візьмемо:

• Дві великих головки ріпчастої цибулі;



• Півкіло кольрабі;
• П’ять картоплин середнього розміру;
• 150 г молодих редисок;
• 100 г свіжої петрушки;
• ¾ Склянки жирних вершків;
• 60 г оливкової олії;
• 1,3 літра води;
• Сіль з чорним меленим перцем, рівно стільки, скільки вам подобається.

Варити картопляний суп будемо таким чином:

Помиємо і почистимо овочі, потім дрібно нашинкуем цибулю, а капусту з картоплею наріжемо на тонкі скибочки.

На дні каструлі розігріємо масло, після чого обсмажимо в ньому цибулю.

Коли цибуля потемніє, засиплемо до нього картоплю і капусту, і продовжимо смаження на дві-три хвилини.

Заллємо піджарку водою і будемо варити суп на помірному вогні, поки він не закипить. Після цього солимо суп і перчимо, і продовжуємо варити під кришкою ще півгодини. Потім засипаємо в нього подрібнену петрушку.

Вершки збиваємо, додаємо в суп і збиваємо його блендером в пюре.

На стіл картопляний суп-пюре подають підігрітим. Кожну його порцію можна посипати редискою, нарізаною тонкою соломкою.