Рецепти приготування супів зі свіжої капусти броколі

Автор: Олена Дорошенко

Брокколі або спаржева капуста — корисний дієтичний продукт, вживання якого необхідно кожному. Існує безліч рецептів з цим сортом капусти.
Запорукою успіху приготування даного овочу — це правильно обраний час термічної обробки. Важливо точно розраховувати, скільки варити брокколі, щоб вона не втратила форму і колір.
Спаржеву капусту дуже легко переварити, тому в свіжому вигляді її слід варити 5-7 хвилин, а заморожену трохи довше, а саме 10-12 хвилин.
Крім гарнірів і самостійних других страв, особливо вдалими будуть різноманітні перші страви. Останнім часом все більшу популярність отримують рецепти з вершками з ніжною кремовою консистенцією, а також з грибами.

Овочевий суп з брокколі

Пропонуємо рецепт легкого страви для дітей, смак якого обов’язково сподобається так само й іншим членам сім’ї. Якщо заздалегідь приготувати овочевий або курячий бульйон, цей дієтичний суп з брокколі можна буде зварити за дуже короткий час.
Знадобляться такі продукти:

  • Брокколі — 400 г;

  • Картопля — 200 г;
  • Морква — 100 г;
  • Овочевий бульйон — 1000 мл;
  • Цибуля — 75 г;
  • Рис — 100 г;
  • Сіль;
  • Сир;
  • Свіжа зелень.

Приготування:

  • Овочевий бульйон закип’ятити, посолити, додати рис, готувати 10 хвилин.
  • Цибулю з часником очистити, подрібнити і покласти на рісу.
  • Нарізані дрібними кубиками картоплю і моркву викласти в каструлю, зменшити вогонь і з закритою кришкою, варити 10 хвилин.
  • В останню чергу в суп необхідно покласти розрізану на суцвіття капусту, після чого готувати близько 5 хвилин.
  • Після додавання зелені, дати трохи настоятися.
  • Додати супу пікантну нотку можна, посипавши його натертим гострим сиром.

    • Овочевий суп з брокколі можна видозмінити, додавши в рецепт, наприклад, шпинат в залежності від смакових переваг дітей.

    Суп з брокколі з сухариками

    Для дітей досить часто готують страви пюреподібної консистенції, представляємо ще один рецепт ніжного і легкого першого страви.
    Основні інгредієнти:

    • Броколі свіжа — 250 г;
    • Невеликий цибуля — 1 шт.;
    • Вершки жирністю 15 % — 100 мл;
    • Картопля — 1 шт.;
    • Зубок часнику;
    • Вершкове масло;
    • Багет або батон;
    • Сіль.
    Дивіться також:  З чим краще всього поєднується спаржа і як її правильно готувати

    Етапи приготування:

  • Картоплю і капусту вимити, за необхідності очистити, далі все порізати дрібним кубиком, влити півлітра води і поставити варитися.
  • Коли вода закипить, посолити, зменшити вогонь і готувати під кришкою 10 хвилин.
  • На олії підсмажити до золотистого кольору подрібнену цибулю.
  • Перекласти піджарку в каструлю, трохи охолодити і з допомогою заглибного блендера довести суп до гомогенного стану.
  • Влити вершки і трохи підігріти.
  • Хліб нарізати невеликими шматочками і злегка підсушити на сковороді.
  • Розлити готову страву по тарілках і за бажанням прикрасити зеленню, подавати з грінками, для дітей старше 3-х років їх можна натерти зубчиком часнику.

    • Сирний суп з брокколі

    У цьому рецепті з однаковим успіхом можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену капусту, так само йде справа і з сиром, допускається додавання і твердого гострого, і плавленого сиру.
    Продукти, необхідні для того, щоб зварити сирний суп:

    • Броколі 250 г;
    • Бульйон з курки — 400 мл;

    • Морква — 100 г;
    • Вершки 15%-ной жирності — 400 мл;
    • Цибуля — 75 г;
    • Сир — 250 г;
    • Вершкове масло;
    • Сіль, чорний мелений перець;
    • Борошно — 0,25 ст.;
    • Мелений мускатний горіх.

    Етапи приготування:

  • Подрібнену цибулю обсмажити в сотейнику на сильно розігрітій олії до прозорого кольору.
  • У каструлі розтопити трохи масла, всипати борошно, добре перемішати і обсмажувати нетривалий час до золотисто-коричневого відтінку борошна.
  • Не перестаючи розмішувати, влити курячий бульйон і вершки, довести суміш до кипіння і зменшити вогонь, продовжувати уварювати основу близько 20 хвилин.
  • Заздалегідь підготовлені овочі викласти в каструлю і варити ще трохи більше чверті години, не доводячи до кипіння. Майбутній сирний суп з брокколі посолити, поперчити і за бажанням приправити мускатним горіхом.
  • Після закінчення зазначеного часу суміш повинна трохи загуснути.
  • Заправити натертим сиром і перемішати, щоб він повністю розчинився в супі, а консистенція стала однорідною.
  • За допомогою блендера можна зробити сирний суп-пюре.
  • Цей суп з брокколі користується так само великою любов’ю у дітей за його яскравий зелений колір і приємний сирний смак.
    • Дивіться також:  Як готуються деруни з картоплею за різноманітними рецептами

    Дієтичний суп з брокколі з грибами

    Щоб зварити цей вегетаріанський суп необхідно:

    • Картопля — 2 шт.;

    • Заморожена брокколі — 200 г;
    • Печериці — 200 г;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Овочевий бульйон (вода) — 1 л;
    • Рослинна олія;
    • Сіль;
    • Зелень.

    Необхідно виконати наступні дії:

  • На сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  • Овочевий бульйон або воду закип’ятити, посолити і викласти в каструлю кубики картоплі разом з грибами нарізаними тонкими скибочками, варити приблизно 10 хвилин.
  • Розібрану на суцвіття капусту і обсмажену цибулю покласти в каструлю і готувати не більше 7 хвилин.
  • При подачі кожну порцію можна прикрасити невеликою кількістю зелені.
  • Цей овочевий суп можна зварити не тільки з печерицями, але і з будь-якими іншими грибами на ваш вибір.

    • Але з брокколі можна приготувати не тільки вегетаріанський суп, даний вид капусти чудово підходить і для перших страв з куркою.

    Суп з брокколі і курки

    Щоб приготувати дієтичний, а значить більш підходящий для дітей, курячий суп з брокколі краще готувати не з крил, а з філе.
    Необхідні продукти:

    • Крила курячі — 0,5 кг;

    • Броколі свіжа — 1 качан;
    • Картопля — 3-4 шт.;
    • Морква — 1 шт.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Пропарений рис — 0,5 склянки;
    • Вода — 2,5 л;
    • Сіль, свіжий кріп.

    Етапи приготування:

  • З крил або грудки зварити курячий бульйон, для цього вимиту курку залити водою і готувати 30-45 хвилин.
  • Поки курка вариться, підготувати овочі та рис: картоплю нарізати середнім кубиком, моркву натерти, цибулю подрібнити, качан капусти розібрати на суцвіття, рис промити.
  • Всі інгредієнти викласти в каструлю, посолити і варити чверть години.
  • Додати капусту і готувати ще 5-7 хвилин, закривши кришкою, на самому маленькому вогні.
  • Після додавання кропу, залишити настоятися.
  • Курячий суп з брокколі готовий!

    • Суп з брокколі з вершками

    Перше з спаржевої капусти вийде особливо вишуканими і з ніжним смаком за рахунок включення в рецепт вершків.
    Продукти:

    • Броколі — 300 г;
    • Картопля — 2 шт.;
    • Цибуля — 1 шт.;
    • Вершки — 1 ст.;
    • Оливкова олія;
    • Сіль, чорний мелений перець.
    Дивіться також:  Як готується салат із стручкової квасолі з м'ясом і овочами

    Для того, щоб зварити суп з брокколі з вершками, необхідно виконати наступні дії:

  • Крупно нарізану цибулю обсмажити в сковороді на оливковій олії.
  • Потім у сковороду додати шматочки картоплі і разом обсмажувати приблизно 5 хвилин.
  • Перекласти овочі і шматочки капусти в каструлю, залити окропом і варити чверть години.
  • Посолити, поперчити і подрібнити блендером.
  • Влити підігріті вершки і ретельно перемішати.
  • Суп з брокколі з вершками подавати до столу з гарячими грінками, посипаним сиром.

    • Суп з брокколі і шпинатом

    Пропонуємо ще один нескладний рецепт приготування овочевого супу з додаванням шпинату.
    Його рекомендується готувати для дітей, так як він легкий, поживний і містить велику кількість корисних речовин. Завдяки присутності в супі шпинату, колір готового страви буде особливо насиченим.
    Необхідно взяти:

    • Заморожений шпинат — 300 г;
    • Брокколі — 450 г;
    • Курячий бульйон — 1.5 л;
    • Часник — 5 зубків;
    • Сіль, перець.

    Етапи приготування:

  • Заздалегідь зварений курячий бульйон закип’ятити, посолити і викласти в нього шпинат, суцвіття капусти і цілі очищені зубки часнику.
  • Протягом 20 хвилин готувати на невеликому вогні, закривши щільно кришкою.
  • Захололий суп пюрировать блендером.
  • У кожну тарілку можна покласти за бажанням сметану і подавати з грінками.

    • Перші страви з спаржевої капусти дуже смачні і корисні, окремо слід підкреслити той факт, що готувати їх можна цілий рік, так як брокколі заморожена практично не поступається за смаковими якостями свіжою. Урізноманітнити їх можна, змінюючи інгредієнти, наприклад, рецепт замість цибулі можна включити цибулю-порей, а курку можна замінити фореллю або лососем, тоді основою супу стане рибний бульйон.
    Не так важливо, чи ви будете готувати суп з грибами або сирний суп з грінками, при дотриманні точного часу варіння продуктів і етапів приготування, підсумковий результат буде відмінним.

    Відео-рецепт: Суп-пюре з капустою брокколі