Поради
- перед формуванням печива рекомендується загорнути тісто в поліетиленову плівку і відправити на годину в холодильник. Якщо рецепт не містить такої рекомендації, то можна цього і не робити, але охолоджене тісто краще тримає форму і швидше піднімається;
Деякі кухарі спочатку опускають печиво однією стороною в насипаний на блюдечко цукор, потім складають його навпіл так, щоб цукор опинився всередині, знову змочують одну сторону в цукор, а потім ще раз повторюють цю процедуру. Для приготування такого печива слід посипати борошном деко, а печива викладати на нього цукром вгору
- щоб печиво при випічці не розгорталася, його краї можна злегка прим’яти вилкою;
- сир для тесту можна протерти через волосяне сито: тоді готове печиво вийде більш повітряним;
- замість того, щоб натирати на тертці маргарин, можна його розм’якшити і перемішати тісто вручну так, щоб воно перетворилося в однорідну масу;
- якщо тісто не дуже добре розкочується, можна скачувати з нього руками невеличкі кульки і розминати їх у коржі товщиною приблизно в 4-5 мм;
- при бажанні можна додавати в тісто родзинки, ванільний цукор або мелені горіхи, хоча ні один рецепт про це прямо не говорить.
Красиві і смачні «Ведмежі вушка» можна подавати в будь-який час дня, вони добре підходять до чаю, кави або какао. Це печиво готується швидко, його рецепт належить до тих, які господині збирають для того, щоб приймати несподіваних гостей, але перед подачею слід дочекатися її повного остигання.
