Рецепти класичного пісочного печива в домашніх умовах

Автор: Олена Дорошенко

Просте пісочне печиво – це дуже проста випічка, яка добре пристосована до зберігання, і легко транспортується. Випічка вважається хорошим варіантом для вживання її на сніданок, ланч або обід.

Ароматне печиво з сметани

Інгредієнти

  • Борошно – 210 г
  • Сметана – 110 г
  • Сода – 4 г
  • Цукор – 115 г
  • Вершкове масло – 135 г
  • Ванілін – 35 г
  • Яйце – 1шт.

Приготування

  • У миску просіяти борошно.
  • Висипати цукор.
  • Додати соду. Перемішати.
  • Вилити сметану.
  • Висипати ванілін в ємність з інгредієнтами.
  • Масло розтопити в мікрохвильовій печі. Вилити в суміш продуктів.
  • Замісити тісто.
  • Скатати тісто у формі кулі. Відправити в холодильник на 35 хвилин.
  • Охолоджене тісто розкачати товщиною 0,4 сантиметри.
  • Проколоти тісто виделкою.
  • Вирізати з нього фігурки з допомогою різноманітних формочок.
  • Деко застелити пергаментом. Помазати маслом.
  • Тісто викласти на форму.
  • В іншій ємності збити яйце.
  • Помазати ним фігурки з тіста.
  • Помістити тісто в розігріту до 190 градусів духовку на 12 хвилин.
  • Готове пісочне печиво подати з чаєм на сніданок.

    • Рифлене печиво

    Інгредієнти

    • Масло вершкове – 220 гр.
    • Яйце – 1шт.
    • Розпушувач – 6 гр.
    • Ванілін – 3 гр.
    • Цукрова пудра – 160 гр.
    • Борошно – 370 гр.
    • Сіль – 4 гр.

    Приготування

  • Викласти в ємність масло кімнатної температури.
  • Вбити яйце.
  • Висипати 120 грам цукрової пудри. Перемішати продукти.
  • Збити масу за допомогою міксера до кремоподібного стану.
  • Просіяти туди борошно.
  • Висипати розпушувач.
  • Додати сіль і залишки ваніліну.
  • Міксером замісити тісто.
  • Загорнути масу в пакет і прибрати в холодильник на 25 хвилин.
  • Форму для випікання застелити спеціальним папером.
  • Столовою ложкою набрати шматочок тіста і викласти на форму.
  • За допомогою склянки, а саме його рифленою стінкою, розкачати тісто в корж.
  • Включити духову шафу в температурному режимі 175 градусів.
  • Відправити тісто в духовку.
  • Випікатися до рум’янцю близько 22 хвилин.
  • Гарячу випічку посипати цукровою пудрою.
  • Подати з молоком на полуденок.

    • З корицею

    Інгредієнти

    • 1 яйце
    • 180 г борошна
    • 22 г ванільного цукру
    • 2 г солі
    • 125 г вершкового масла
    • 65 г цукру
    • 8 г кориці
    • 11 г какао

    Приготування

  • У глибоку миску висипати борошно.
  • Викласти м’яке вершкове масло.
  • Розтерти масу лопаткою.
  • Поділити яйце на жовток і білок. Жовток вилити в суміш продуктів.
  • Розтерти масу.
  • Висипати сіль.
  • Додати корицю. Замісити тісто руками.
  • Розділити його на 2 половини.
  • З 1 частини тіста зліпити кульки. Придавити їх з обох сторін.
  • В іншу частину тіста висипати какао.
  • Зліпити колобки з маси.
  • Тісто розкласти на застеленому папером деко.
  • Поставити форму в розігріту до 220 градусів духовку на 18 хвилин.
  • Остудити випічку.
  • Готове пісочне печиво подати дітям з какао.

    • З шоколадом

    Інгредієнти

    • цукор – 250 гр.
    • борошно – 590 гр.
    • маргарин – 390 гр.
    • ваніль – 45 гр.
    • вершкове масло – 40 гр.
    • молоко – 35 гр.
    • какао – 30 гр.

    Приготування

  • В посудину висипати борошно.
  • Додати туди цукор.
  • Викласти м’який маргарин. Перетерти сухі продукти в крихту.
  • Зліпити тісто в грудку. Загорнути в харчову плівку.
  • Відкласти в морозильну камеру на 10 хвилин.
  • Охолоджене тісто розкачати в пласт.
  • З допомогою ножа вирізати фігурки.
  • Деко припудрити борошном.
  • Викласти на нього тісто на відстані 1,5 сантиметра один від одного.
  • Випікати при температурі 190 градусів близько 14 хвилин.
  • У каструльку викласти масло.
  • Додати 60 г цукру.
  • Вилити туди молоко.
  • Висипати какао. Перемішати компоненти.
  • Суміш довести до кипіння. Потримати на вогні 2 хвилини.
  • Готове печиво остудити.
  • Верхню частину кожної фігурки змастити глазур’ю.
  • Подавати дітям з йогуртом.

    • Поради

    • Пісочне печиво можна прикрасити свіжою ягодою або родзинкою, хоч рецепт цього і не вимагає.
    • Викладати на деко фігурки з тіста необхідно з відстанню близько 2 сантиметрів.
    • Рецепт пісочного печива вимагає, щоб інгредієнти мали кімнатну температуру. Тоді масло в процесі збивання не згорнеться.
    • Щоб цукрова пудра не розсипалася, необхідно посипати пудрою печиво поки воно гаряче. Солодкий продукт трохи розтане і пристане до тесту.
    • Якщо в пісочне тісто додати багато борошна, воно буде підгоряти при випіканні.
    • Тісто без какао випікати до легкого потемніння. Колір печива повинен бути світло-жовтим.

    Якщо рецепт печива пропонує використовувати цукор або цукрову пудру, краще вибрати другий варіант. Випічка з пудрою буде більш ніжною і розсипчастою

    • Викладати класичне пісочне ласощі на деко потрібно з відстанню один від одного. При випічці воно трохи збільшиться в розмірах.
    • Якщо рецепт печива пропонує випікати тісто в припудреним борошном формі. То краще все-таки форму застелити пергаментом.
    • Якщо рецепт пропонує приготувати глазур для печива, цукор в глазурі повинна розчинитися повністю.
    • Якщо пастоподібна тісто здається рідкуватим, а вам хочеться додати трохи борошна, не потрібно цього робити. Вимішене тісто необхідно помістити в холодильник. Клейковина борошна після цього стане міцнішим і тісто можна розкачати без праці.
    • Майже кожен рецепт пісочного печива вимагає викладати тісто в холодильник або морозилку. У холодильнику тісто повинно перебувати більше 1 години, а в морозильній камері достатньо буде 15 хвилин.
    • Класичне пісочне ласощі можна покласти в коробку з кришкою і зберігати його близько 2 тижнів.
    • Головне, щоб готове класичне ласощі не зберігалося в холодильнику.
    • Готове тісто можна використовувати не відразу, а протягом 3 місяців. Тісто необхідно зберігати в морозильній камері.
    • Щоб печиво мала гарний смак, намагайтеся завжди додавати в тісто свіже вершкове масло.
    • Дірочки в тесті потрібні для того, щоб воно краще пропекалось.
    • Пісочне печиво подають на сніданок, полуденок, вечеря.
    • Краще використовувати вершкове масло для печива, а не маргарин або спред.