Прості рецепти домашнього сирного печива в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
Сир – прекрасний продукт, який може стати основою для дуже смачної домашньої випічки. Рецепт домашнього сирного печива дуже простий. Продукти для приготування завжди є у вас вдома. Діти будуть дуже раді такому ласощів.
Сирні равлики
Інгредієнти
сир – 350 гр.;
яєчний жовток – 4 шт.;
цукровий пісок – 70 гр.;
сода харчова – 10 гр.
мука в/с пшеничне – 200 гр.
Приготування
Готуємо продукти. Відокремлюємо приблизно 100 гр. сиру і відкладаємо в сторону (він піде в начинку).
Інший сир викладаємо в миску і додаємо до нього половину цукрового піску і соду. Гарненько розтерти і дати постояти, щоб сода погасилась, і сир став пишним.
Додаємо до сиру яєчні жовтки і знову перемішуємо.
Поступово додаємо борошно. Спочатку тісто можна перемішувати ложкою, а коли консистенція стане занадто вузький, продовжуйте вимішувати його руками. Борошна може знадобитися трохи більше – це залежить від жирності і консистенції самого сиру. В ідеалі тісто має стати еластичним і відставати від рук.
Готове тісто накриваємо харчовою плівкою або поліетиленом і ставимо в холодильник на годину-півтора.
Тим часом готуємо начинку. Відкладений сир розтираємо з другою половиною цукру. При бажанні можете додати ваніль, родзинки або мак. Якщо сир досить тугий або сухуватий – додати до нього трохи сметани або вершкового масла, щоб текстура начинки стала кремоподібній.
Дістаньте тісто з холодильника і відразу ж увімкніть духовку, щоб вона нагрівалася. Температура випічки сирного печива – 220-230º.
Поверхня присипте борошном. Тісто розкачати в корж товщиною близько 3-4 див. Зверху викладіть начинку і рівномірно розподіліть її по всій поверхні. Скачайте тісто в рулет, але не туго, щоб начинка не вилізла назовні.
Візьміть гострий ніж і розріжте рулет на шматки, шириною 1-1.5 див.
Приготуйте деко, застеливши його промасленим пергаментом, або щедро змастіть деко маслом і присипте невеликою кількістю борошна.
Беріть відрізане печиво і вмочайте його в борошно. Цієї ж стороною викладайте на деко на відстані близько 2 см. один від одного.
Випікати таке домашнє печиво з сиру потрібно приблизно півгодини.
У цей рецепт домашнього сирного печива не включені білки. Можна готувати і з додаванням всього яйця, але тоді тісто вийде трохи більш пружним, і смак самого печива буде вже іншим.
Сирне диво
Інгредієнти
сир – 200 гр.;
маргарин вершковий – 100 гр.;
цукровий пісок – 50 гр.;
мед домашній – 30 гр.;
яйце – 1 шт.;
ваніль – за смаком;
порошок для випічки – 10 гр.;
мука в/с пшеничне – 200 гр.
Приготування
Готуємо сир. Розтираємо його з цукром і медом до однорідності. Потім всипаємо порошок для випічки і знову розмішуємо. Відставляємо в сторону буквально на кілька хвилин.
В цей час розпускаємо на паровій бані маргарин. Але не домагаємося його повного перетворення в рідину. Нехай стане м’яким.
Збиваємо яйце з допомогою віночка і додаємо його до сиру. Перемішуємо і починаємо з’єднувати всі інгредієнти.
Спочатку з’єднуємо м’який маргарин з сирною масою і додаємо буквально по ложці просіяного борошна. Спочатку тісто змішуємо ложкою, а потім руками. Воно буде дуже м’яким і приємним по текстурі.
З готового тіста скачуємо невеликі кульки, формуючи таким чином сирне печиво. Розкладаємо на деко на відстані один від одного.
Вдома завжди припасені мак, кокосова стружка або просто цукрова пудра. Використовуйте їх для декорування готового до випічки сирного печива – присипте зверху і відправляємо в розігріту до 180-200º духовку.
Випікати сирне печиво, використовуючи такий рецепт, потрібно хвилин 20-25. Воно повинно стати золотистим з усіх боків.
Колечка з сиру з родзинками
Інгредієнти
сир – 350 гр.;
сметана – 50 гр.;
масло вершкове – 200 гр.;
родзинки, кишмиш – 50 гр.;
цукор коричневий – 70 гр.;
сік лимонний – 10 гр.;
борошно – 250-300 гр.;
порошок для випічки – 10 гр.;
ванілін – за смаком.
Приготування
Перед приготуванням тіста замочуємо ізюм, щоб він як слід розбухнув. Заливаємо окропом і залишаємо.
Масло розпускаємо на водяній бані до рідкого стану і даємо трохи охолонути.
Сир розтираємо ложкою і додаємо до нього 30 гр. цукру – продовжуємо розтирати. Потім додаємо остигле масло і доводимо до однорідного стану.
Відціджуємо родзинки і даємо йому трохи стекти, щоб не було зайвої рідини.
Вводимо в сирну масу сметану, порошок для випічки і лимонний сік, додаємо ізюм. Все добре перемішуємо.
Починаємо поступово всипати маленькими порціями борошно і замішуємо тісто. Воно вийти досить пружним і пластичним. Може знадобитися трохи більше борошна, так як жирність сиру істотно впливає на структуру тіста.
Готове тісто потрібно покласти в холодильник на годину, щоб воно трохи «відпочило» перед випічкою сирного печива.
Розігріваємо духовку до температури не менше 180. Саме при такій температурі краще всього готувати сирне печиво.
Присипаємо борошном поверхню і розкачуємо тісто в пласт, не більше 3 см завтовшки. Потім вирізаємо склянкою кружечки, а меншим за розміром предметом робимо всередині «дірочку». Якщо у вас вдома є формочки для печива – можете скористатися ними.
Кожне сирне печиво присипаємо зверху цукром і покласти на деко. Ставимо в духовку і печемо хвилин 20-25.
Поради
Якщо сир, який ви взяли для приготування сирного печива, занадто сухе – тісто буде кришитися. Можна додати сметану або трохи вершкового масла (маргарину). Підійде навіть вода, якщо під рукою немає нічого іншого. Не робіть занадто крошащееся тісто – це суттєво вплине на смак домашнього печива.
Якщо рецепт домашнього печива з сиру не передбачає використання яєчного білка – не використовуйте його. Тісто буде мати зовсім інший смак.
Рецепт, де потрібно використовувати білки, завжди обумовлює особливості в приготуванні тіста. Їх неодмінно потрібно збивати до тугої піни. Інакше тісто буде дуже тугим і печиво не «підійде».
Сода або розпушувачі не вимагають додаткового «погашення» оцтом або лимонним соком. Кислуватий сир сам впорається з такою функцією.
Приготувати вдома сирне печиво, використовуючи найпростіший рецепт, можна буквально за кілька хвилин. А результат перевершить всі очікування. І що найважливіше – діти будуть їсти такий десерт з задоволенням.
