Приготування ситного рагу з кабачками і іншими овочами

Рагу — це страва, яку готують з шматочків м’яса, риби, птиці, овочів або грибів, обсмажених і потім тушкованих. Прийшло двісті років тому з Франції воно відрізняється від традиційного російського жаркого великою кількістю компонентів та ще тим, що його часто готують з густим соусом.
Кожен рецепт цієї страви, а їх існує безліч, відрізняється неповторною своєрідністю. Завдання кухаря – розкрити потенційні можливості, закладені в рецепт страви.
Овочеве рагу з кабачками, як і рагу з кабачками і м’ясом готуються різними способами і в різних варіантах. З деякими з них ми і збираємося вас познайомити.

Рагу з помідорами і морквою

Калорійність цієї страви не перевищує 50 кКал. Така низька калорійність у поєднанні з прекрасними поживними якостями зумовило те, що воно часто використовується для різноманітних дієт.
Щоб приготувати дієтичне овочеве рагу з кабачками з помідорів і моркви, на три порції треба взяти:

Дві моркви;
Великий цукіні;
Цибулину;
Помідор;
Дві часникового зубчики;
Столова ложка соняшникової олії;
Сіль з чорним меленим перцем.

Готувати рагу з кабачків, моркви та помідорів рецепт пропонує в такій послідовності:

Крупно шаткуємо очищену цибулину.

Почищену моркву натираємо на грубій тертці.

Помідор нарізаємо на кубики.

Наливаємо ложку масла в знімний контейнер, задаємо мультиварці програму «Смаження» і, переклавши в контейнер нарізану цибулю, обсмажуємо його до напівпрозорості.

Кладемо в контейнер шматочки моркви та помідорів, знову перемішуємо і продовжуємо смажити в мультиварці ще три хвилини.

Цукіні ріжемо на невеликі кубики і разом з товченим часником засипаємо в контейнер, знову перемішуємо і присипаємо сіллю з перцем.

Виставляємо в мультиварці режим «Гасіння» часом на чверть години, після чого готуємо наше дієтичне страву під закритою кришкою.

Готове дієтичне страву перед подачею на стіл можна декорувати свіжою зеленню.

Рагу зі змішаним фаршем

Рецепт того, як готується рагу з кабачками, капустою і фаршем. Калорійність цієї страви дорівнює 225 кКал. Тому воно не належить до дієтичних, зате відмінно втамовує голод і володіє відмінним смаком. В його рецепт, розрахований на 8 порцій, входять такі інгредієнти:

300 г фаршу з яловичини і свинини;

Цукіні;
Солодкий перець;
Морква;
П’ять картоплин;
Качан цвітної капусти;
Цибулина;
Чотири часникового зубчики;
Три томата;
Зелень, сіль, перець, соняшникова олія.

Готувати рагу з кабачків з капустою і фаршем рецепт радить таким способом:

Спочатку миємо й чистимо моркву, картоплю і цибулю, потім нарізаємо їх на дрібні шматочки.

Почистивши солодкий перець, шаткуємо його соломкою, а цукіні ріжемо на шматки середньої величини.

Товчемо часточки часнику, розбираємо томати на скибочки.

Промиваємо суцвіття цвітної капусти.

Розігріваємо в сковороді олію і, обсмаживши на ньому 6-7 хвилин фарш, посипаємо його перцем і сіллю, після чого перекладаємо в товстостінну каструлю.

Перекладаємо туди ж овочі з капустою, крім часнику, і перемішуємо з фаршем.

Заливаємо каструлю з киплячою водою і варимо до тих пір, поки овочі з фаршем не досягнуть повної готовності. За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо часник і сіль з перцем і перемішуємо.

При подачі на стіл овочеве рагу з кабачками і фаршем можна посипати подрібненою зеленню.

Рагу з куркою та картоплею

Ще один рецепт того, як можна приготувати овочеве рагу з кабачками і м’ясом курки в мультиварці. Калорійність цього чудового блюда така, що воно може цілком скласти повноцінний обід. Його рецепт включає такі інгредієнти:

Кілограм молодих цукіні;

Дві великі моркви;
Дві великих головки ріпчастої цибулі;
Півкіло картоплі;
Стільки ж філе курки;
Три великих солодких перцю;
Чотири помідора;
40 г соняшникової олії;
Сіль, спеції.

Щоб приготувати цю страву в мультиварці, рецепт пропонує діяти так:

З молодих цукіні, моркви і картоплі знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.

Почистивши солодкий перець, обробляємо його на невеликі шматочки.

Дрібно шаткуємо цибулину, обдаємо томати окропом і очистити від шкірки.

Розбираємо курятину на шматочки середнього розміру.

Наливаємо на дно знімною чаші соняшникову олію і перекладаємо в неї курку і цибулю. Виставляємо в мультиварці режим «Смаження» і чверть години смажимо, не закриваючи кришки і постійно помішуючи.

Потім кладемо в чашу перець з морквою і цукіні, знову перемішуємо, доливаємо склянку води і, закривши кришку, задаємо мультиварці програму «Тушкування» на одну годину і десять хвилин.

Через чверть години закладаємо в чашу томати зі спеціями і сіллю.

Після закінчення режиму задаємо мультиварці програму «Підтримання тепла» на десять хвилин. Це робиться для того, щоб страва настоялося.

Щоб воно довше зберігалося, його можна після цього перекласти в окремий посуд, поставити на вогонь і після закипання варити на слабкому вогні ще п’ять хвилин.
Приготоване в мультиварці це страва має високу калорійність і найбільшою мірою зберігає корисні якості складових його компонентів.

Рагу з грибами

Відомо, що кабачки дуже добре поєднуються з грибами. Наведемо рецепт одного такого страви. Для того щоб його зробити, візьмемо на три порції:

Невеликий цукіні;

Помідор середніх розмірів (його можна замінити ложкою кетчупу або томат-пасти);
Морквина;
Півсклянки рису;
Чотири великих печериці;
Половинка цибулини;
Три часникового зубчики;
Соняшникова олія, зелень, сіль.

Будемо готувати цю страву з грибами таким чином:

Пасеруємо на олії здрібнений часник і цибулю, солимо, засипаємо в сковороду рис і, заливши його водою, проварюємо п’ять хвилин.

Нарізаємо почищену моркву і цукіні кубиками.

Засипаємо моркву з грибами в сковороду, через п’ять хвилин додаємо нарізану кабачок.

Тушкуємо вміст сковороди на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки рис з овочами і грибами не стане м’яким.

Додаємо томати, солимо, засипаємо подрібнену зелень і через дві хвилини знімаємо з вогню.

Завдяки великій кількості олії калорійність цієї страви досить велика.

Дієтичне рагу

Це дієтична страва має низьку калорійність і багате вітамінами. До його складу входять такі продукти:

Морква;

Цукіні;
Цибулина;
Два помідора;
Дві часточки часнику;
Столова ложка оливкової олії;
Стільки ж житнього борошна;
Солодкий перець;
Сіль, перець, зелень.

Розпишемо процес приготування на окремі етапи:

Промивши овочі, чистимо їх і обробляємо на шматочки, крім моркви, яку натираємо на тертці.

Наливаємо в каструлю води з оливковою олією і перекладаємо в неї овочі. Старанно їх перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин на слабкому вогні.

Борошно обсмажуємо з невеликою кількістю води і перекладаємо в каструлю разом із зеленню. Знову все перемішуємо і продовжуємо тушкувати.

Коли страва скипить, знімаємо його з плити, заправляємо товченим часником і відставляємо в сторону на чверть години, після чого воно готове до подачі.

Рагу з баклажанами

Для того щоб зробити це страва, на чотири порції нам будуть потрібні:

Цукіні;
Півкіло свинини;
Баклажан;
Цибулина;
Морква;
Томат;
Перець з сіллю.

Готувати це м’ясне блюдо будемо в такій послідовності:

Промиту свинину ріжемо на кубики і обсмажуємо на слабкому вогні чверть години.

Цукіні шаткуємо кружками, виклавши до свинини, обсмажуємо їх разом ще чверть години.

Солимо нарізаний кубиками баклажан і відправляємо його на сковорідку, після чого закриваємо її кришкою і тушкуємо, поки овочі не стануть м’якими.

Після цього додаємо томат і роздавлені часникові часточки, заливаємо склянку води і продовжуємо тушкувати рагу до його повної готовності.

Готову страву посипаємо подрібненою зеленню.

Рагу з рибою

Для приготування цієї страви візьмемо такий набір продуктів:

Два середніх цукіні;

Два солодких перцю;
Півкіло трескового філе;
Три помідора;
Лимонна цедра;
Соняшникова олія;
Зелень;
Столова ложка просіяного борошна;
Півсклянки сметани;
Сіль з меленим чорним перцем.

Процес приготування цього рибного страви виглядає так:

Нарізаємо кружечками цукіні і підрум’янюємо їх на олії в сковороді.

Розділяємо на великі шматки тресковое філе і помідори з солодким перцем.

Дрібно шаткуємо свіжу петрушку.

Обсмажуємо з маслом борошно, заливаємо до неї сметану, перець і сіль, після чого розводимо вийшов соус склянкою води і проварюємо його, поки він не загусне.

Закладаємо в глибоку каструлю шматки філе і овочі, перемішуємо їх і посипаємо лимонною цедрою і подрібненою петрушкою. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і, збавивши вогонь до мінімуму, тушкуємо протягом півгодини.