Ніжність сиру, легкість білків і соковитість яблук – це ті три складові, якими цей рецепт завоював серця багатьох людей. Саме тому ми раді поділитися ним з вами. Неймовірно смачний борошняний десерт з яблуками стане королем вашого святкового столу. Спробуйте приготувати його хоч раз, і ви отримаєте масу компліментів від задоволених і ситих гостей.
Інгредієнти
Для основи пирога
- пшеничне борошно – 120 р.;
- жовток курячого яйця – 2 шт.;
- вершкове масло (72.5% жирності) – 100 р.;
- цукор – 3 ст. л.;
- сметана (20 % жирності) – 2 ст. л.;
- розпушувач для тіста – 2 ч. л.;
- сіль – 1/2 ч. л.
Для сирно-яблучної начинки
- сир (9% жирності) – 300 р.;
- жовток курячого яйця – 1 шт.;
- сметана (20% жирності) – 2 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- ванілін – 1.5 м;
- яблука середнього розміру – 2-3 шт.
Для заливки
- цукрова пудра – 150 р.;
- білок курячого яйця – 3 шт.
Для прикраси
- свіжа м’ята – 3 гілочки.
Етапи приготування
Даний рецепт містить ідеально розраховане кількість інгредієнтів і приховує в собі кілька важливих тонкощів приготування і випікання. Однак ваші зусилля не будуть марними! Уважно виконуйте інструкції, і ви приготуєте справжній кулінарний шедевр, рецепт якого, можливо, поповнить вашу кулінарну книгу.
Крок №1. Обережно відокремте жовтки від білків. Яєчні білки приберіть в холодильник, вони стануть нам пізніше. Дістаньте вершкове масло, нехай розм’якшиться.
Один жовток залишити для начинки пирога. Два перекладіть в невелику миску, додайте цукор. Розітріть їх дочиста з допомогою віночка.
Крок №2. Як тільки яєчні жовтки з цукром знайдуть необхідну консистенцію, викладіть в миску сметани і розм’якшене вершкове масло. Всі компоненти добре перемішайте.
Крок №3. Пшеничне борошно просійте через сито, щоб вона наситилася киснем. Це також допоможе очистити її від небажаного сміття. Змішайте борошно разом з сіллю і розпушувачем. Потім поступово всипте суху суміш до яєчно-сметанною масою.
Замісіть кремоподібна тісто. Наш рецепт славиться своєю незвичайною основою. Хоча з нею дуже проблематично впорається руками, проте в готовому пирозі тісто виходить неймовірно приємне на смак. Воно абсолютно без цукру і гармонійно поєднується з солодкою начинкою. Замішуйте основу виключно віночком, щоб досягти необхідного результату.
Крок №4. Основа для борошняного десерту з яблуками готова. Настав час перекласти його у форму для випікання. Наш рецепт передбачає використання певного інвентарю, адже з урахуванням його розмірів підібрано і потрібну кількість всіх інгредієнтів. Так що вам потрібна будь-яка форма діаметром 25-26 див.
Викладіть в неї тісто. Для цього скористайтеся звичайним широким ножем для намазування вершкового масла або ж спеціальним кулінарним шпателем-лопаткою. Спочатку обережно сформуйте у формі бортики з тіста. Тільки потім розрівняйте центральну частину.
Саму форму для випікання на якийсь час відправте в холодильник. Поки ви будете готувати сирно-яблучну начинку, основа в холодильнику знайде саме той стан, якого прагнете.
Крок №5. Тепер приступайте до приготування начинки. Для рецепту необхідний саме жирний сир. Якщо він у вас крупнозернистий, варто протерти його через сито. Тоді ваша начинка для пирога буде ще більш легким і ніжною. У миску до сиру додайте цукор, сметану, ваніль і один курячий жовток. Перемішайте. Приготування сирної маси для начинки завершено. Тепер сміливо переходьте до яблук.
Крок №6. Фрукти для пирога можете вибирати самих різних сортів. Тільки пам’ятайте, що у кожного з видів яблук свої переваги. Солодкі плоди можуть зробити смак пирога трохи нудною. Зате вони не будуть виділятися в готовому десерті. Кислі яблука набагато соковитіше. Завдяки їм начинка стане злегка вологою. Вирішувати на цьому етапі, яким рецепт буде, звичайно, вам. Однак не бійтеся експериментувати. Якщо ви використовуєте в начинці яблука різних сортів, пиріг від цього буде тільки краще!
Кожен плід ретельно промийте під струменем проточної води, обсушити кухонним рушником. Потім очистіть яблука від шкірки, розріжте їх навпіл, видаліть серцевину з кісточками. Наріжте фрукти на невеликі довгасті шматочки. Зовні вони повинні більше нагадувати соломку, ніж кубики.
Крок №7. Дістаньте з холодильника форму для випікання з підготовленою основою. Спочатку акуратно викладіть на неї ніжну сирну масу. Розрівняйте її по всьому дну форми. Робіть це за допомогою широкого ножа або кулінарного шпателя. Зверху на сир покладіть яблучні шматочки. Намагайтеся розподілити їх максимально рівномірно. Наш рецепт дуже оригінальний, адже яблучний пиріг робиться шарами. А в розрізі готовий десерт виглядає і зовсім чарівно!
Крок №8. Тепер відправте пиріг в попередньо розігріту духовку до 180-200 градусів. Нехай побуде там близько 30 хвилин до такого стану, яке показано на фото. Домашня випічка повинна придбати ледве помітний рум’янець. Коли десерт дійде до потрібного стану, дістаньте форму з духовки.
Крок №9. Зараз саме час розповісти вам рецепт досить відомої заливки для пирога. Викладіть яєчні білки в невелику глибоку миску. Додайте до них цукрову пудру. Простежте за тим, щоб у складі пудри відсутній крохмаль або інші домішки!
Збийте білки з цукровою пудрою в некрутую піну. Потім покрийте цією сумішшю верх борошняного десерту так, щоб крем-суфле не виходив за бортики основи. Намагайтеся робити все саме так, як зазначено на фото.
Крок №10. Потім відправте форму з пирогом назад в духовку і випікайте до готовності. Білки повинні придбати характерний кремовий відтінок. Коли це станеться, можете сміливо виймати форму з духовки. Білки при випічці дуже сильно роздуються, істотно збільшаться в обсязі, але нехай це вас не лякає. Вони осядуть під час остигання десерту.
Готового пирога дайте охолонути неодмінно у формі. Гаряча начинка десерту занадто ніжна і рідка, вона повинна трохи охолонути і загуснути. Коли пиріг з яблуками охолоне, дістаньте його з форми і розріжте на невеликі трикутники. Робіть це дуже гострим ножем акуратно, щоб не пошкодити крихку заливку. Прикрасьте пиріг листочками свіжої м’яти.
Повітряний яблучний пиріг дуже солодкий і легкий. Він ідеально підійде до чаю або кави. Сподіваємося, що цей рецепт обов’язково стане вам у нагоді. З ним ви зможете побалувати ваших рідних і близьких смачним і оригінальним десертом!
Приємного апетиту!
