Азербайджанський плов з куркою, родзинками і курагою в казані
Незабутній аромат і вишукані східні нотки плову додають спеції – барбарис, зіра і
мелений шафран. Справжній шафран – дуже дорога пряність, один кілограм
якої коштує близько 00. Те, що продають на ринку за ціною 20-30 рублів за 1 столову
ложку насправді звичайна куркума. Для того, щоб пофарбувати плов у приємний
золотистий відтінок досить взяти пів чайної ложки куркуми. Якщо ви
використовуєте справжній шафран, на кілограм рису знадобиться крихітне рильце
прянощі. Пропонуємо приготувати плов з куркою в казані. Діти і дорослі будуть в захваті.
Інгредієнти до рецепту:
- курка 1 кг
- довго-зернистий рис «Басматі» 3 склянки
- морква 3 шт.
- цибуля 3 шт.
- рослинна олія 200 мл
- родзинки і курага 100 г
- шафран кілька рилець (можна замінити 1/2 ч. ложки куркуми)
- сіль, перець, зіра
Спосіб приготування плову з куркою в казані:
- У казані або каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Поріжте
курку невеликими порційними шматочками. Опустіть в киплячу олію і смажте до
золотистої скоринки. Тим часом наріжте цибулю півкільцями і моркву великої
соломкою. Додайте овочі до м’яса, смажте, поки морква не придбає золотавий
колір і характерний запах смаженої моркви. - Додайте в каструлю склянку води і тушкуйте до готовності м’яса. Через 15 хвилин посоліть
м’ясо, приправити перцем і зірою, додайте родзинки і курагу. - Поки готується м’ясо, промийте рис, можна попередньо замочити його в холодній воді
на 2-3 години. Відваріть рис до готовності у великій кількості води. Відкиньте на
друшляк. Можна готувати рис на пару. Для цього на каструлю з водою установіть
друшляк, поверх покладіть лляну серветку або марлю, высыпите на неї рис,
щільно закрийте кришкою, поставте на вогонь і варіть до готовності. - Зафарбуйте рис шафраном, попередньо запарити рильця невеликою кількістю окропу.
Викладіть на блюдо рис, зверху курку з сухофруктами. Можна посипати готове
страву зеленню. - Порада: Подавайте з гарячим зеленим чаєм.
