Класичний узбецький плов з куркою
В узбецькому плові рис готується разом з м’ясом в суміші води і масла. Кожна
крупинка рису обволікається маслом, завдяки чому рис виходить розсипчастим.
Спробуйте приготувати узбецький плов з куркою. Щоб блюдо було менш калорійним, готуйте плов з курячим філе, воно ніжне і нежирне.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 1 кг
- морква 500 г
- цибуля ріпчаста 500 г
- рис 500 г
- часник 3 головки
- рослинна олія 250 мл
- зіра 1 ч. ложка
- сіль, перець
Спосіб приготування плову по-узбецьки з куркою:
- Очистіть моркву. Наріжте соломкою. Одну маленьку цибулину відкладіть в сторону.
Решті цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Візьміть каструлю з подвійним
дном або казан. Влийте рослинне масло, нагрійте, прожарте в ньому цілу
цибулину до чорноти. Цибулину вийміть. В розпечене масло покладіть нарізане
невеликими кубиками куряче філе. Смажте 5-7 хвилин до утворення золотистої
скоринки. Додайте в казан моркву і цибулю. Смажте, поки цибуля і морква не почнуть рум’янитися. М’ясо з овочами називається казан. - За час, поки смажаться овочі, промийте рис в проточній воді, залийте його холодною
водою і залиште намокати. - Закип’ятіть воду. Посоліть її за смаком. Злийте воду з рису. У каструлю з м’ясом і овочами
викладіть рис. Залийте зірвак водою, так щоб вона покрила рис на 1 див. Додайте
перець і зіру. Занурте в рис вимиті, але не очищені до кінця головки
часнику. Увімкніть вогонь на максимум. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до
середнього, закрийте плов кришкою і варіть до повного випаровування води. Рис не
перемішувати! - Коли вода випарується, вимкніть вогонь і залиште плов настоюватися на півгодини.
- Порада: Пропорції крупи, м’яса та овочів в плові можуть бути різними. Як кажуть, на любителя. Проте ідеальним вважається співвідношення, коли кількість рису, м’яса та овочів рівні.
- Зірвак можна приготувати напередодні, а довести плов до кондиції перед подачею до столу.
Спосіб подачі: Подайте до плову салат з помідорів, порізаного кільцями ріпчастої цибулі, приправленого оцтом і рослинним маслом.
