Пісочне печиво з безе: рецепти приготування в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
Ніжне безе – мрія кожного ласуни, воно тане в роті подібно хмарі, в поєднанні з пісочним печивом стає вишуканими ласощами. Виявляється, що цю смакоту можна приготувати не тільки шеф кухар, а і ви на власній кухні, озброївшись міксером.
Ніжні пелюстки
Інгредієнти
борошно-110гр;
вершкове масло-70гр;
сметана-50гр;
яйце-1шт;
цукор-60гр;
оцет-4г;
сіль-0.5 гр.
Приготування
Масло потрібно потримати в теплі, щоб стало м’яке.
Просіяти борошно, з’єднайте з підталим вершковим маслом і розітріть в єдину масу, повинна вийде дрібна крихта.
Розбийте яйце, розділіть білок і жовток.
У тісто додайте жовток, а білок помістіть в холод.
Додайте до тесту сметану, сіль, оцет.
Вимішуйте тісто до тих пір, поки не стане однорідним і гладеньким.
Обернувши кулька з тіста плівкою, відправте на верхню поличку холодильника на 2 години.
Дістаньте куля з тіста, зніміть плівку, розкачайте в тонкий пласт.
Обріжте ножем краю, щоб утворився прямокутник.
Наріжте пласт на невеликі однакові прямокутники приблизно 6х7 сантиметрів.
Білок збийте, щоб вийшла щільна пишна піна для безе.
Цівкою всипте цукровий пісок, продовжуючи збивати, поки він не розчиниться.
Деко застеліть пергаментів, розмістіть на ньому прямокутники з тіста, в центр кожного з них чайною ложкою кладіть трохи збитого білка.
З’єднайте краю, притискаючи коротку сторону до короткої, не приминаючи при цьому білок.
Знову складіть печиво, вийде щось на кшталт пелюстки.
Аналогічно формуйте все печиво.
Поставте пелюстки в прогрітий духова шафа, випікайте пісочне печиво до готовності близько 20 хвилин.
Готовому печінкою дайте кілька хвилин охолонути.
Смугасте печиво
Інгредієнти
борошно-140гр;
цукор-50гр;
масло (вершкове)-55гр;
какао-порошок-9g;
яйце-1шт;
сіль-0.5 гр;
пудра цукрова-20гр.
Приготування
Помістіть в миску просіяне борошно, олія, цукор, розітріть, щоб вийшла крихта, додайте жовток, розділіть тісто навпіл, в одну з частин додати какао.
В іншу аналогічну кількість борошна.
Вимішуйте шоколадне тісто, щоб какао рівномірно розподілилося по ньому.
Досягніть такої консистенції тесту, щоб воно не розпадалося, було пластичним і не липло до рук.
Скачайте обидві частини в два кулі, окремо оберніть харчовою плівкою, на годину відправте в холод.
Холодне тісто розгорніть і окремо розкачайте кожну кулю, щоб вийшли однакові круги.
Білий круг збризніть водою, покладіть зверху шоколадний, трохи притисніть.
Поверніть, щоб вийшов щільний рулетик, покатайте його трохи по чистому сухому столу, круги повинні добре між собою склеиться, пустот бути не повинно.
Обріжте на краях нерівності.
Наріжте двоколірний рулет однаковими по товщині кружечками (приблизно 1 сантиметр).
Помістіть їх поруч і акуратно розкачати, щоб малюнок не стерся і вийшло єдине полотно.
Вирізуйте склянкою пісочне печиво, з’єднайте краї, щоб вийшли трикутники з бортиками.
Тісто в обрізках знову розкачайте і формуйте печиво.
