В період посту заборонені багато продуктів, у тому числі і здобна випічка. Рецепт пісного печива стане паличкою виручалочкою в моменти, коли особливо хочеться чогось смачненького. Навіть невелика порція на ніч не стане загрозою для фігури.
Класичне печиво пісне
Інгредієнти
- Борошно (вищий сорт) – 420 гр.
- Крохмаль – 150 гр.
- Сіль – 3 гр.
- Розпушувач – 5 гр.
- Цукор – 220 гр.
- Вода – 220 мл
- Масло (рослинне) – 170 гр.
Приготування
- Борошно всипати в глибоку і просторий посуд.
- Додати крохмаль, розпушувач, добре перемішати.
- Додати в суху суміш цукор, сіль і ще перемішати.
- Зробити невелике поглиблення в центрі борошняної суміші.
- Невеликими порціями вливати в поглиблення воду і постійно заважати, намагаючись зберігати однорідність тесту.
- Вимісити тісто трохи і влити масло рослинне.
- Втерти масло і дати трохи постояти тесту.
- Від загального шматка тіста відрізати невелику частину і розкачати. Товщина повинна бути не більше 0,5 див.
- Сформувати потрібну форму печива. Для оформлення рулетиків тісто нарізати смужками і згортати.
- Готові печиво викласти у форму для випічки.
- Зверху кожне печиво змастити рослинним маслом і трохи присипати цукром.
- Випікати печиво в духовці. Температура не повинна бути вище 170°. Приблизний час приготування – 20 хв.
Пісне горіхове печиво
Інгредієнти
- Кориця – 3 гр.
- Горіхи (волоські) – 115 гр.
- Сіль – 2 гр.
- Вода – 110 мл
- Розпушувач – 4 гр.
- Цукор – 110 гр.
- Крохмаль – 80 гр.
- Борошно – 220 гр.
- Ванілін – 2 гр.
- Масло рослинне – 85 гр.
Приготування
- Борошно насипати в глибоку чашку.
- Додати крохмаль і розпушувач, добре перемішати.
- У суху суміш насипати цукор, ванілін і сіль.
- Невеликими порціями додаючи воду, замісити м’яке тісто.
- Поступово вмішати рослинне масло і добре вимісити.
- Горіхи подрібнити і змішати з корицею.
- Готове тісто розділити на кілька приблизно однакових частин.
- Кожну частину розкачати в пласт, розмір якого повинен становити 30*40 див. Шар повинен бути тонким.
- Зверху посипати сумішшю кориці і горіхів.
- Згорнути готовий пласт в рулет, який нарізати на однакові шматочки. Товщина кожного печива — 2 див.
- З усього тесту зробити однакові шматочки і викласти їх на деко.
- Зверху печиво можна промазати маслом рослинним або чаєм.
- Випікати протягом 20 хв. при температурі 180°.
Пісне печиво по-швейцарськи
Інгредієнти
- Вода (крижана) – 130 мл.
- Масло рослинне – 130 гр.
- Сіль – 2 гр.
- Борошно – 350 гр.
- Цукор – 130 гр.
- Родзинки – 30 гр.
- Мак кондитерський – 10 гр.
Приготування
- Борошно просіяти і помістити в глибоку посуд.
- Додати до борошні родзинки і перемішати.
- Крижану воду з’єднайте з рослинним маслом, цукром і сіллю.
- Збити міксером або блендером отриману масу до появи піни.
- У борошно невеликими порціями додати отриману суміш і добре вимісити. Повинно вийти еластичне тісто.
- Розкачати тісто в пласт.
- Зверху просипати рівномірно маком і загорнути тісто в рулет.
- Нарізати рулет невеликими шматочками бажаної форми і довжини.
- Випікати печиво протягом 25 хв. Температура не повинна бути вище 180°.
- Печиво подавати охолодженим.
Поради
- Для отримання кращого пісочного тіста використовувати в приготуванні тільки холодну воду. Бажано перед приготуванням помістити ємність з водою в морозилку на деякий час.
- Для кращого перемішування тесту з рослинним маслом використовувати тістоміс.
- Для отримання шоколадного пісного печива в тісто додати какао.
- Щоб печиво було з ароматом фруктів, можна додати цитрусову цедру.
- Для оформлення різної форми печива використовувати заготівлі з магазину.
- Промазуючи розкатаний пласт тіста медом можна отримати не тільки смачну, але і корисну випічку з дивовижним ароматом.
Важливо стежити за процесом випічки. Передержанное печиво в духовці стане сухим і грубим.
- Консистенція тіста повинна бути м’якою і еластичною. Борошно додавати так, щоб руки не прилипали. Довго вимішувати тісто не варто.
- Пісне печиво можна вживати з будь-якими напоями. Особливо добре поєднується з соками.
- Вживати пісне печиво краще після його остигання. Але і для любителів гарячої випічки, тепла випічка хороша на смак.
- Такий рецепт печива можна додавати будь-якими начинками. Використовуючи варення або джем, помістити їх в центр коржі і загорнути краї. Або за допомогою кондитерського шприца наповнювати кульки тіста зсередини.
- Зберігати пісочне печиво краще на холоді. А перед вживанням при необхідності розігріти в мікрохвильовій печі.
- В якості добавок до печива можна використовувати гвоздику, кокосову стружку, імбир, корицю та інші улюблені прянощі.
- Приготування пісочного тіста особливу увагу слід приділити кількості цукру. Його має бути достатньо за смаковими відчуттями. Недолік може позначитися на консистенції тіста і воно стане жорстким.
- Якщо печиво трохи підгоріла, не варто зневірятися. Врятувати ситуацію можна за допомогою лопатки, якою видалити пригорілий шар. А зверху посипати цукровою пудрою.
- Якщо в рецепті використовується родзинки, його слід попередньо очистити, промити і гарненько висушити. Використання необробленого родзинок призводить до пустот в тесті після випіканні.
- Щоб печиво вийшло пишним і ніжним, борошно слід просіяти через сито, а сухі компоненти добре змішувати.
Рецептура печива дозволяє створювати різноманітні шедеври. Смакові якості залежать від кількості добавок. Рецепт пісочного печива універсальний. Кожен може зробити улюблені ласощі, додавши трохи прянощів або фруктових начинок. Всі інгредієнти для приготування печива доступні і невеликі в ціні.
Пісне печиво можна вживати на сніданок або полуденок. Повноцінність додадуть страві кавові напої або соки. Пісочне печиво досить популярний і любимо в кожній родині.
