Процес приготування
Крок 1. Для приготування страви за рецептом пишного лепешняку на кефірі манну крупу залийте кефіром і залиште набухати. Деякі господині суміш залишають на 30 хвилин, а деякі навіть на кілька діб, щоб пиріг вийшов максимально м’яким, без хрустких крупинок.
Крок 2. Тепер прийшов час яєць. Відокремте жовтки від білків і збийте блендером, міксером або віночком в окремій ємності разом з цукром до утворення піни. Ви отримаєте гоголь-моголь, який буде потрібно залишити на час. Тепер окремо збийте жовтки, а борошно змішайте з ваніллю і розпушувачем або гашеного содою.
Крок 3. Після того як манка набухла, змішайте інгредієнти разом і розмішуйте до тих пір, поки все не досягне консистенції густої сметани. Для цих цілей, як правило, використовують віночок, блендер або міксер. Пам’ятайте, що тісто не може бути занадто густим або рідким – в першому випадку пиріг вийде занадто мокрим, а в другому – дуже сухим і ламким, а це неправильно.
Крок 4. Коли все готове, потрібно підготувати форму для випікання. Тут все залежить від того, де ви збираєтеся піч в духовці або мультиварці. В останньому випадку потрібно обов’язково прокласти форму пергаментним папером, змазаним вершковим маслом або маргарином, щоб пиріг після приготування легше вытаскивался з форми. Якщо ж хочете випікати в духовці, можна використовувати як спеціальну форму для випічки, так і звичайну сковороду, попередньо промаслений. В цьому випадку застосовувати пергаментний папір необов’язково, але ви можете взяти її, щоб повністю позбавити себе від отдирания прилиплої випічки.
Крок 5. Наші бабусі діляться цікавим секретом: можна не просто змащувати жиром ємність, але ще і присипати манкою. В рецепті нашого пирога ми так і зробимо. Для приготування пишного лепешняку в духовці ємність, дно якої промазано жиром і присипане манкою, виллємо тісто і відправимо в духову піч, розігріту до 180 градусів (200 градусів).
Якщо будете готувати пиріг за рецептом в духовці, на це піде 40 хвилин, в мультиварці на режимі «Випічка» – 50-70. Готовий пиріг буде видавати приємний аромат, але не поспішайте його витягати. Спочатку потрібно перевірити випічку на готовність шпажкою, це може бути і дерев’яна сірник або зубочистка. Застроміть їх в тісто (десь посередині пирога) і зверніть увагу на кінчик – якщо він вийшов сухим і без частинок тіста, значить, пиріг вже приготувався і його пора витягувати, якщо ж на кінчик налипло тісто або він вологим – відправляйте пиріг назад в духовку або закрийте кришку мультиварки ще на 5 хвилин. Через деякий час повторіть процедуру. При цьому намагайтеся не перетримати пиріг в духовці.
Крок 6. При бажанні можна зробити з пирога, приготованого по представленому рецептом, справжній торт, прикрасивши його джемом, гоголь-моґелем, збитими вершками і навіть фруктами. При цьому можна прикрашати пиріг зверху, розрізати його навпіл, проклавши крем або фрукти посередині, або просто присипати його цукровою пудрою. Останнє буде краще всього, якщо ви збираєтеся пригощати представленим пирогом дітей.
А ще рецепт пишного пирога на кефірі можна трохи урізноманітнити додатковими інгредієнтами. Покладіть прямо в холодець тісто горіхи, цукати або ізюм, щоб додати випічці пікантності. Крім того, для начинки ви можете використовувати навіть яблука. Перед приготуванням не забудьте їх ретельно вимити і почистити. Яблука можна присипати корицею за смаком.
Ще можливо додати в тісто какао, а зверху після приготування пиріг притрусити шоколадною стружкою. Дайте маннику трохи охолонути і подавайте його з чаєм, кавою або теплим молоком. Діти і дорослі залишаться в захваті, і представлений рецепт стане вашим улюбленим серед усіх видів випічки.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
