Для сучасної жінки готування часто стає обов’язком, а не радістю. Доводиться уривати годинку від сну або відпочинку, щоб приготувати повноцінний обід. На виручку приходять напівфабрикати та універсальні продукти, начебто манної крупи. Тільки на базі її однією можна приготувати сніданок, обід і вечерю, включаючи перші, другі, треті страви і напій з десертом. А адже багато хто з нас специфічно відносяться до манки з самого дитинства, згадуючи кашу з грудочками, яку неможливо проковтнути. Але ж справа не в рецепті страви, а в способі приготування. Якщо готувати з душею і інтересом, то за годину можна, наприклад, зрозуміти легкий і смачний маннік на кефірі.
Користь манної крупи
Манка дуже корисна для людського організму. Не дарма ж її рекомендують людям після операції. По-перше, вона дає багато сил. При цьому манна каша не доповнюється вершковим маслом, цукром і жирним молоком. По-друге, манка лікує і заспокоює кишечник. По-третє, вона містить фітин, який допомагає процесу травлення і запобігає утворенню ракових клітин в організмі. І по-четверте, в манці багато вітамінів і калію, тому цю кашу найчастіше готують для маленьких дітей у дитячому садку.
Необхідні інгредієнти
- манна крупа – 1 склянка;
- кефір кімнатної температури – 1 склянка;
- пшеничне борошно – 1 склянка;
- розпушувач – 1 ч. ложка (або крапелька соди, гашене лимонним соком);
- рослинне масло – 1 ст. ложка;
- вершкове масло або маргарин – 1 ст. ложка;
- цукор – 1 склянка;
- куряче яйце – 2 шт.
Ось і всі продукти, що потрібні для рецепта лепешняку. Можна пофантазувати і замінити щось зі списку, щоб досягти більшої легкості і меншу калорійність лепешняку на кефірі.
- Наприклад, взяти тростинний цукор, а не звичайний.
- Пшеничне борошно поміняти на вівсяну або гречану.
- Сода передбачає набухання тіста в процесі нагрівання, а розпушувач діє практично відразу.
- Нарешті, в курячих яйцях можна відокремити жовтки від білків і збивати окремо, а якщо додавати в тісто тільки білки, то вийде вдвічі зменшити калорійність лепешняку на кефірі.
Втілюємо рецепт в життя
Рецепт лепешняку на кефірі дозволяє експериментувати з начинкою. Тому можна готувати всією родиною. Допоможуть навіть діти, яким доведеться за смаком завдання очистити ягоди або помити яблука. А ви поки займетеся базою.
1. Яйця збийте з цукром до утворення стійкої піни.
2. Після цього змішайте з борошном і розпушувачем. Маргарин розтопіть на водяній бані і влийте до загальної маси. Якщо замінити його вершковим маслом, то смак буде більш ніжним.
3. Тепер до маси додайте манну крупу і кефір і залиште все набухати приблизно на годину.
Для пишноти тесту повинні набрякнути всі крупинки, інакше вони будуть хрустіти на зубах і псувати враження від лепешняку на кефірі.
4. Форму для запікання або сковороду змащуємо жиром або маслом. Якщо калорійність встановлена дуже строго, то масло прибираємо, а рецепт рятуємо за допомогою все тієї ж манки, якій присипаємо форму. Розсипчастий маннік на такий підкладці ніколи не пригорить і придбає ніжний і однорідний «рум’яний» відтінок.
5. Форму з пирогом відправляємо в духовку, яка попередньо нагріта до ста вісімдесяти градусів. Манник запікаємо приблизно тридцять хвилин, в ході яких можна трохи поекспериментувати з декором або соусом.
6. Подрумянившийся манник перевіряємо готовність за допомогою звичайної зубочистки: протикаємо пиріг з кількох місцях. Якщо зубочистка суха, то манник готовий і його можна вийняти з духовки. Залишаємо у формі на 5 хвилин, щоб пиріг заспокоївся і охолов. Можна провести мокрим ножем уздовж бортів, щоб не залишити на них шматочки.
Прикраса пирога
Коли пиріг охолов, акуратно перекладаємо його на тарілку і присипаємо цукровою пудрою. Тепер саме час нарізати на порційні шматочки.
Можна доповнити пиріг ніжним сметанним соусом, приготування якого найпростіше дається початківцям. Для його рецепту нежирну сметану змішуємо з ванільним цукром, корицею або іншими ароматними спеціями.
Дуже цікаво поєднання такого соусу з натертою цедрою цитрусових або лимонним соком. Якщо в холодильнику є ягоди або фрукти, то можна додати кілька шматочків до соусу. Можна також додати мак, цукати і трохи горіхів. Останні не можна подрібнювати, але нотку пікантності як раз додають горішки, розтерті в пудру. Разом з горіхами довго і ретельно вимішуємо соус, вдаючись до допомоги міксера.
Попутно доливаємо чорничного йогурту до соусу і один яєчний білок. Такий соус не повинен зберігатися довго, так як смачніше є його свіжим і пишним, з стійкими піками. Краще зробити невеличку порцію, а на наступний день спробувати манник з іншими смаковими добавками. Хоча навряд чи такий рецепт не скористається у вашому колі успіхом.
Варіант використання кисломолочного продукту в маннике
Взагалі манник – вдячна блюдо і допускає використання в основі будь-якого кисломолочного продукту. Якщо калорійність не так важлива, то в тісто можна додати сметану. З нею пиріг буде ще більш легким. При бажанні можна замінити кефір і приготувати манник виключно на сметані. Рецепт від цього майже зовсім не змінюється. Хіба що замочувати манку потрібно в сметані. В сметані манка розбухає швидше майже в два рази і пиріг виходить таким же розсипчастим, як і на кефірі.
Можна збільшити кількість кисломолочних продуктів в пирозі і зробити соус для декорування на сметані.
У будь-якому випадку спочатку потрібно замісити тісто і нагріти духовку. До суміші додають збиті з цукром яйця і розм’якшений маргарин або вершкове масло. Поступово додається борошно, яку можна замінити на картопляний або кукурудзяний крохмаль.
Для кожного конкретного випадку
- Манник – універсальний пиріг. Їм можна прикрасити й урізноманітнити як повсякденний прийом їжі, так і святкове застілля.
- Для сніданку соус готувати довго, так що маннік на кефірі можна їсти з цукровою пудрою, краплею ягідного джему або просто з ложкою сметани. Запивати можна молоком кімнатної температури або гарячим ароматним чаєм.
- На обідній перерві доповніть пиріг поживними інгредієнтами, наприклад, кулькою ванільного морозива, горіхами, насінням кунжуту або маку. Супроводжувати обідній пиріг може чай з молоком, кава або гарячий шоколад.
Якщо маннік на кефірі прикрашає домашній святковий стіл, то рецепт доповнить шоколадна глазур. Робити її просто, адже можна обійтися без допоміжних порошків і добавок. Знадобляться невелика шоколадка, шматочок вершкового масла, крапля теплого молока і трохи кориці. Всі складові треба розвести на водяній бані і перемішувати ложкою.
Суміш має трохи застигнути, тому охолоджуємо її і поливаємо нею пиріг. Відправляємо манник в холодильник, щоб глазур схопилася.
Манник на кефірі актуальним буде і на вечірньому побаченні, і навіть великому застілля. Це блюдо досить легке навіть при додаванні калорійних інгредієнтів, так що сильним ударом по фігурі не стане. Манник стане відмінним доповненням до солодкого лікеру з кавою, а для оригінальності смаку полийте пиріг джемом. Дуже цікавий смак маннику надають карамелізовані яблука або груші.
Ось і освоєний новий рецепт. Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
