Пиріжки з щавлем: як приготувати і яке тісто використовувати

Автор: Олена Дорошенко

Пиріжки з щавлем – це легке в приготуванні блюдо, яке має багато різних варіантів смаку. Влітку добре використовувати свіжу зелень, а взимку в хід йде консервована або заморожена. Пиріжки зі щавлем можуть бути солодкі – в чистому вигляді з цукром, з яблуками, сиром, родзинками, а також солоні з яйцем. Перед початком приготування слід вибрати рецепт тіста і бажану начинку.

Застосування дріжджовий основи

Пиріжки зі щавлем в духовці, приготовані на основі дріжджового тіста, не віднімають багато часу і рекомендуються для початківців кулінарів. Особливо хороша для такого рецепта солодка начинка, наприклад, яблука.

Щоб приготувати пиріжки з щавлем і яблуками, будуть потрібні:

  • Борошно – 500 р.
  • Цукор – 100 р.
  • Дріжджі – 12 р.
  • Сіль – 7 р.
  • Молоко – 300 мл
  • Яйце – 1 шт.
  • Олія соняшникова – 75 мл
  • Щавелевые листя – 300 р.
  • Яблука – 3 шт.

Солодкі і повітряні пиріжки зі щавлем слід готувати в такій черговості:

  • У ємність з молоком засипати дріжджі, 50 г цукру 75 г борошна.
  • Розмішати до однорідної консистенції і залишити на 15 хв.
  • Додати соняшникову олію, сіль, яйце, насипати борошно в кілька етапів.
  • Замісити опару. Вона повинна бути еластичною і при цьому не липнути до рук. Залишити на 15 хвилин.
  • Промити і дрібно порубати листя, яблука очистити від шкірки і порізати маленьким кубиком.
  • Змішати начинку в окремій ємності, а потім засипати цукром.
  • Досипати до опарі борошно і розмішати, а потім розділити заміс на рівні частини і сформувати з них коржики.
  • Розкачати коржі качалкою.
  • У центр кожної заготовки викласти начинку.
  • Краї необхідно щільно защипывать.
  • Викласти пиріжки з щавлю на деко і відправити в розігріту духовку.
  • Випікати 20 хв. до повної готовності. Потім вийняти з духовки, остудити і насолоджуватися результатом.

    • Маленька хитрість зробить рецепт більш вишуканим: перед відправкою пиріжків в духовку їх слід змастити сумішшю курячого жовтка з медом. Так в процесі випікання з’явиться солодка глазур з чудовим смаком і ароматом.

    Є й інший рецепт, як приготувати апетитні пиріжки з щавлем. Вони можуть бути не тільки печені, але і смажені. Для цього на розігрітій сковорідці з олією обсмажити заготівки з двох боків до появи апетитною скоринки.

    Тісто на основі кефіру

    Основу для пиріжків можна також замісити на кефірі. Такий рецепт передбачає смажити на розпеченій сковороді, а кращою начинкою стане поєднання щавлю з зеленою цибулею і яйцем.

    Щоб приготувати пиріжки з щавлю на кефірі, знадобиться:

    • Борошно – 480 р.
    • Цукор – 15 р.
    • Сметана – 20 мл
    • Яйце – 5 шт.
    • Сіль – 7 р.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Кефір – 200 мл
    • Щавель – 400 р.
    • Зелень.

    Етапи приготування:

  • У глибоку миску вилити склянку кефіру, вбити 2 яйця, додати по 1 чайній ложці солі, цукру та соди.
  • Потім до інгредієнтів слід додати сметану і розмішати до однорідної консистенції.
  • В останню чергу необхідно додати борошно і виконати заміс.
  • Круто відварити 3 яйця, остудити їх і порізати дрібним кубиком.
  • Нашаткувати щавелевые листя і зелений лук. Посолити і змішати з яйцем.
  • Якщо через кілька хвилин виділиться сік, його необхідно злити.
  • Сформувати невеликі коржі.
  • У середину кожної заготовки викласти начинку, а потім щільно защипнути краю.
  • Розігріти сковороду, викласти на неї пиріжки з щавлю і обсмажити з двох сторін.
  • Остудити і подавати до обіду.

    • Інші рецепти для начинки:

    • Рецепт 1. Відварити до напівготовності довгозернистий рис, остудити його, а потім змішати з нашаткованої зеленню і зеленим луком. Використання орегано і базиліка додасть додаткового відтінку смаку.
    • Рецепт 2. Дрібно посікти цибулю і обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Змішати цибулю з сиром, дрібно нашаткованими щавелевыми листям, шпинатом, петрушкою, порізаними кружальцями оливок і тертим сиром. Вбити куряче яйце і розмішати.

    Листкове тісто

    Це найпростіший рецепт випікання пиріжків з щавлю, адже листкове тісто набувається у вже готовому вигляді, і немає необхідності витрачати час на його заміс. При цьому смак готового блюда радує всіх, кому вдається його покуштувати.

    Рецепт вимагає використання таких продуктів:

    • Упаковка листкового тіста.
    • Вершкове масло – 25 р.
    • Крохмаль – 1 ст. л.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цукор – 25 р.
    • Щавель – 300 р.

    Для приготування пиріжків з щавлю з листкового тіста необхідно:

  • Відкрити пакет листкового тіста і залишити його розморожуватися.
  • Зелень промити, дрібно нашаткувати, посипати цукром.
  • Розрізати пласт листкового тіста на прямокутники однакового розміру.
  • На кожен шматочок листкового тіста викласти начинку, кілька грам вершкового масла і трохи крохмалю.
  • Накрити начинку вільним краєм листкового тіста і защипнути краю.
  • Застелити деко папером для випікання, викласти заготовки, змастити їх зверху жовтком.
  • Розігріти духовку поставити деко для випікання.

    • Інші варіанти смаку:

    • Варіант 1. Змішати зелень, лимонну цедру, цукор і корицю. При цьому рекомендується змащувати край виробів перед випіканням сумішшю одного жовтки з медом.
    • Варіант 2. Цікаве поєднання виходить при додаванні в начинку родзинок. Для цього дрібно нашатковану зелень необхідно змішати з родзинками, цукром і корицею. Щоб пиріжки були соковитими, необхідно викладати велика кількість начинки на кожен з них.
    • Варіант 3. Нашаткувати дрібними смужками зелень, посипати цукром і дрібкою солі. Додати 2 столові ложки крохмалю і перемішати. Потім додати сухий сир. За бажанням можна додати подрібнену шматочками курагу або родзинки.

    Незалежно від обраного способу приготування начинки і рецепти тіста, пиріжки з свіжої весняної зелені – це простий і досить бюджетний варіант смачного обіду або сніданку. Вони допоможуть уникнути авітамінозу і вивести з організму надлишковий холестерин.

    Відео-рецепт: Солодкі пиріжки зі щавлем