Якщо ви хочете спробувати по-справжньому відмінний пиріг, який буде віддавати кислинкою і, в той же час, буде містити величезну кількість найцінніших речовин в своєму складі, то тоді відкритий пиріг з журавлиною буде найкращим варіантом. Чому відкритий? Тому що, крім своїх безперечних смакових якостей, даний рецепт хороший своєю презентабельністю – таку яскраву красу не соромно подати і на святковий стіл.
Що знадобиться для приготування?
Ось які інгредієнти знадобляться для даного рецепту:
- 1/3 кг журавлини (заморожена чудово підійде);
- 1 їдальня ложка крохмалю;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1/2 пачки вершкового масла;
- 3 склянки якісного борошна;
- 2 середніх яйця;
- 2 столових ложок цукру для тіста і близько склянки в начинку.
Ви можете вільно варіювати пропорції інгредієнтів і додавати нові компоненти на свій смак, це не тільки не зіпсує рецепт, але і, у багатьох випадках, зробить його помітно краще. Приклади варіацій:
- Використовуйте сушену журавлину, додавши в неї коньяк.
- Змішайте журавлину з скибочками груш.
- Додайте в тісто мигдалеву есенцію.
- Зробіть посипання з масла, борошна і цукру.
- Додайте лимон для додаткової кислинки.
Експериментуйте – і результат буде відмінним.
Процес приготування
Ось, що потрібно зробити, щоб приготувати цей рецепт:
1. Спочатку робиться начинка. Для цього потрібно взяти ягоди, помістити в металеву ємкість, всипати до них цукор і прокип’ятити все на плиті. У підсумку виділиться сік, начинка стане досить рідкою.
2. Потім в начинку додається крохмаль, і вона починає нагріватися на несильному вогні, при цьому потрібно постійно помішувати. Знімати з вогню начинку можна тільки після її повноцінного загустіння.
3. Начинка залишають остигати. Тепер можна приступати до процесу приготування тіста. Для цього ретельно збиваємо обидва яйця, додаємо до них необхідну кількість цукру (якщо ви хочете дієтичний пиріг, додайте трохи менше), потім додатково збиваємо ще раз.
4. Тепер потрібно додати вершкове масло, воно повинно бути розтопленим, але не гарячим, просто рідким. Все ретельно перемішується. Після цього потрібно додати борошно, яка була попередньо просіяна, а також розпушувач. Борошно краще додавати порційно.
5. Далі тісто потрібно рівномірним чином розподілити по формі, зробивши високі бортики, щоб начинка «не тікала. Начинка розподіляється по тесту, а із залишків тіста поверх начинки можна зробити стилізовану решеточку або прикрасити пиріг з журавлини так, як вам подобається.
Процес випікання
Далі журавлинний пиріг, приготований по даному рецепту, необхідно випікати. Простіше всього це зробити в духовці. Духовка включається на 190 градусів, туди, після того, як вона нагріється, ставиться форма, процес випікання триває хвилин п’ятнадцять, поки не з’явиться золотава скоринка. Це швидко і дуже просто.
Не менш смачний результат виходить, якщо випікати пиріг з журавлиною в мультиварці.
Готується пиріг з журавлиною в мультиварці аналогічним чином, тільки замість форми використовується чаша мультиварки, в яку викладається тісто, заливається начинка – після чого включається режим випічки (або аналогічний йому) на двадцять хвилин.
Можна прикрасити готовий пиріг з журавлиною і сметаною, збитими вершками – але простіше всього подавати його на стіл без усього, він смачний і без добавок. Такий заливний кислуватий пиріг з смачною журавлинною начинкою порадує за святковим столом – і несильно зашкодить дієті. Подавати страву найкраще з теплим чаєм або кавою.
Приємного апетиту!
