Якщо хочете приготувати борошняне і в той же час легке і ніжне блюдо, то цей рецепт саме те, що потрібно. Пиріг з замороженою полуницею в мультиварці або в духовці — відмінний десерт, який порадує будь-якого дня. Ніжне тісто на сметані і соковита полунична начинка ідеально поєднуються між собою так, що випічка виходить смачною, навіть якщо ви рідко готуєте і не особливо сильні в кулінарії. Простий рецепт і рекомендації допоможуть впоратися з кулінарними труднощами і добитися кращого результату!
Інгредієнти
Для сметанного тіста:
- масло вершкове 72.5% жирності — 30 г;
- рікотта — 180 г;
- борошно пшеничне в/с — 120 г;
- цукор-пісок — 150 г;
- сметана 20% жирності — 100 г;
- курячі яйця — 3 шт.;
- розпушувач для тіста — 1 ч. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- ванільний цукор — 1 ч. л.
Для начинки:
- заморожені ягоди полуниці — 200-300 р;
- цукор-пісок — 30-50 р.
Етапи приготування
Підготовка інвентарю та начинки
Готувати за рецептом починають з підготовки посуду і продуктів. Потрібні інгредієнти викладають на стіл. Звільняють трохи місця для замішування тіста.
Для приготування знадобляться кілька глибоких мисок, їдальня і чайна ложки, сито, міксер, мультиварка і форма для випічки діаметром 23-25 див.
Щоб пиріг з полуницею вийшов чудовим, потрібно подбати про начинку:
- Полуницю легко знаходять в будь-який час року і не підлаштовуються під певний сезон. Можна влітку заздалегідь підготувати начинку: ягоди помити під проточною водою і заморозити. Або купити заморожені ягоди в магазині.
- Якщо вам вдалося знайти свіжу полуницю, то заморожувати спеціально під рецепт її не потрібно. Морожені ягоди не роблять пиріг гірше або краще. Полуничний пиріг з замороженими ягодами або зі свіжими однаково гарний.
- Будь-яку начинку перш ніж класти в пиріг, необхідно підготувати. Пиріг не зіпсується, якщо замість ягід полуниці додати суниці.
- Заморожені ягоди перед приготуванням викладають в миску. Поки замішують сметанне тісто, ягоди тануть. З них стікає зайва рідина.
- Стежте, щоб полуниця не перетворилася на кашу — ягоди повинні залишатися пружним. Для цього відмовтеся від примусової розморожування в мікрохвильовій печі. Залиште ягоди розморожуватися при кімнатній температурі.
Заміс тесту сметанного
1. Дочекайтеся того моменту, коли вершкове масло стане м’яким. В окрему глибоку і велику миску викладіть рікотту, сметану і ванільний цукор. Потім додайте розм’якшене масло і добре перемішайте всі інгредієнти в однорідну масу.
2. В іншу суху миску розбийте свіжі курячі яйця. Потім відправте до них цукор-пісок і збийте все міксером. У вас повинна вийти пишна і піниста маса. Під час збивання вона збільшиться як мінімум в два рази, а цукор максимально розчиниться. Як тільки піна підніметься, можна припинити збивання.
3. Обережно з’єднайте вміст двох мисок разом. Після додайте розпушувач для тіста і сіль. Отриману масу перемішайте міксером на першій швидкості, щоб інгредієнти з’єдналися між собою. Пшеничне борошно ретельно просіяти з допомогою спеціального сита. Так пиріг із замороженої полуниці буде набагато ніжніше і грудки в тесті не будуть заважати насолоджуватися десертом.
4. Поступово невеликими порціями введіть борошно в миску зі сметанно-яєчною масою. Продовжуйте збивати тісто міксером на невеликій швидкості. Коли борошняна основа стане однорідною — сметанне тісто готове. Воно виходить рідкуватим — це правильно.
Формування десерту і його випікання
1. Форму для випічки або чашу в мультиварці змащують вершковим маслом. Важливо пройтися не тільки по дну, але і з боків форми, щоб готовий пиріг з полуницею витягти без зусиль.
2. Потім у форму для випікання або чашу виливають половину підготовленого сметанного тесту. Зверху укладають розморожені ягоди полуниці, рівномірно розподіляють їх. Присипають начинку невеликою кількістю цукру.
3. Заливають полуницю рештою тестом. Борошняна основа повинна повністю покрити ягоди. Якщо випічку готують в духовці — розігрівають духовку до 200°C. Відправляють в нього форму для випікання з десертом на 50-55 хвилин.
4. Якщо готують в мультиварці — щільно закривають кришку та вибирають режим «Випічка» на 60-70 хвилин.
Готової випічки дають трохи охолонути у формі і тільки потім перекладають на велику плоску тарілку. Здобний пиріг прикрашають цукровою пудрою, свіжими ягодами або листочками свіжої м’яти. Перед подачею десерт розрізають на шматки для зручності.
Якщо ви максимально точно будете слідувати рецептом, то неодмінно поласуйте смачним і ніжним пирогом з замороженою полуницею.
Приємного апетиту!
