Пиріг з вишнею з пісочного тіста – солодкий весняний десерт

Мало на світі людей абсолютно байдужих до солодкої випічки. Чарівний смак бісквітного торта, гарячого пирога з начинкою або тістечок-безе!

Інколи здивувати своїх рідних чим-небудь солодким хочеться, але в запасах немає ні печива, ні варення. Не біда, за 30 хвилин можна створити ароматний пісочний пиріг з вишнею. Пиріг з вишнею або інший кислої ягодою – це одночасно дуже ситний і повітряний десерт, який вгамує голод і побалує смакові рецептори. Його рецепт зможе освоїти навіть молода й малодосвідчена господиня, а запас продуктів не завдасть удару по бюджету сім’ї.

Вся справа в ягодах

Приємно, коли пиріг створюється в одну мить і буквально тане в роті, але добре б він не відкладався на боках і тому не був рідкісним і забороненим задоволенням. Можна знайти настільки досконалий рецепт?

Пиріг з ягодами менш небезпечний для фігури, коли в основі пісочне тісто – розсипчасте, легке і повітряне. У такий випічці мало тіста і багато начинки. Готувати пиріг з такою основою легко, швидко і досить економно, так як всі необхідні продукти дістати реально.

Величезний плюс в тому, що пиріг виходить смачним навіть з замороженими або консервованими ягодами. Так що від заміни деяких продуктів рецепт не постраждає. Приємна ягідна кислинка і ніжність тесту дають гармонійну смакову композицію.

Ягоди в пиріг можна додавати різні, наприклад, розбавити вишню журавлиною. Але якщо змішати вишню з полуницею або малиною, то смак стане навіть більш багатогранним і рецепт заграє новими фарбами.

Йдемо за покупками

Рецепт містить не так багато інгредієнтів.

Для тіста

250-300 г борошна;
2 ч. ложки цукру;
100-130 р. вершкового масла;
2 яйця для фортеці тесту;
1 щіпка ванільного цукру для ароматності;
2 ст. ложки води.

Тісто буде більше «дихати», якщо присмачити чайною ложкою розпушувача або соди, причому другий варіант менш калорійний.

Для начинки

300 г вишні без кісточок;
2-3 чайні ложки цукру;
2 столові ложки крохмалю

Робимо Начинку для класичного варіанту, але залишаємо просто для фантазії, яку допускає наш рецепт.

Після того, як пісочний пиріг з вишнею буде готовий, приготуємо солодкий ніжний крем на основі сметани і цукру.

Отже, приступимо до справи!

Рецепт вишневого щастя

Заміс тіста

1. Борошно для тіста повинна «подихати», для цього спочатку просіваємо через сито і зсипаємо в глибоку посуд, де далі будемо змішувати з іншими інгредієнтами. Посуд має бути високою та сухою, щоб тісто не липло до стінок, а заважати було зручно.
2. До борошна додаємо вершкове масло, яке попередньо розігріваємо на водяній бані. Можна нагріти його в мікрохвильовій печі. Також можна перетерти масло на тертці, якщо воно сильно замерзле.
3. До олії додаємо цукор і все перемішуємо або просто руками або міксером. Другий спосіб швидше, але потім доведеться довго чистити віночки. В результаті вид тесту повинен нагадувати великі олійні крихти.
4. Знову беремо окрему посуд, куди викладаємо велику частку отриманих крихт (тесту). Решта піде на прикраси. У крихти додаємо воду і формуємо пісочний куля, тепер вже точно вручну. Результат буде видно майже моментально – готове тісто виглядає апетитно, але залишається розсипчастим.
5. Тепер робимо основу з форми для випічки. По дну розправляємо тісто руками. По краях робимо бортики, приблизно в 2 сантиметри заввишки. Форму з тістом вкриваємо пакетом або плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини.
6. Через визначений час тісто витягаємо і робимо виделкою проколи по всьому полотну. Так тісто не буде пузиритися в духовці.

Самий соковитий етап

Час попрацювати з вишнею.
1. Ягоди очищаємо від кісточок і складаємо в глибоку миску. Поставте розігріватися духовку до 220 градусів.
2. Цукор і крохмаль змішуємо з вишнею. Можна замінити цукор медом.
3. Тісто, яке сформоване в основу, відправляємо в духовку хвилин на 7, щоб воно підрум’янилося. Після цього вишневу м’якоть викладаємо у форму і розрівнюємо, а зверху зсипаємо залишок масляних крихт.
4. Тепер пиріг з вишнею знову відправляється в духовку, але вже на 25-30 хвилин. Верх повинен стати рум’яним, а начинка – залишитися рідкою. Цей ефект тимчасовий. Коли пиріг охолоне, начинка затвердіє.
5. Після духовки даємо пирогу охолонути 10 хвилин. Можна нарізати, посипати цукровою пудрою і подавати сей шедевр з пісочного тіста.

Фінальний штрих

Для краси і солодощі подачі готової страви робимо ніжний крем зі сметани й цукру. Рецепт простий: інгредієнти заливаємо в посуд і збиваємо блендером до пишноти. Готовим кремом заливаємо пиріг з вишнею відразу після того, як витягли з духовки. Крем повинен застигнути, тому по досягненні кімнатної температури випічки, поміщаємо її в холодильник на 2 години.
Якщо пиріг подається до приходу гостей, то його можна додатково прикрасити. Підійдуть шоколадні крихти, кокосова стружка або мигдальні чіпси.
Подаємо пиріг остиглим, так як гарячий він менш ароматна. На тарілку можна викласти кулька ванільного морозива; в тандемі пісочний пиріг, вишня і морозиво грають чудово.