Іноді хочеться здивувати домашніх чимось незвичайним, вишуканим і ніжним. Пропонуємо приготувати пиріг з вишнею. “Ну, це ми проходили, — скажете ви. -Постійно печемо простий пиріг на кефірі”.
На цей раз перед вами не звичний рецепт наливної тесту на кефірі, а щось незвичайне. Зверніть увагу на наш рецепт, якщо потрібно приготувати романтичну десерт, так як він на основі шоколаду, тому кефір поки приберіть.
Чому ми пропонуємо приготувати такий пиріг з вишнею?
- У даному рецепті готуємо тісто шоколадного фондана, тому що перед нами мета: отримати незвичайно пишну, соковиту, ніжну і просту основу;
- Ми використовуємо два види шоколаду (кулінарна варіація на тему “інь” і “янь”: плитку білого і плитку чорного). Підключаємо уяву: на тлі вишні таке поєднання буде особливо яскравим, виграшним і гармонійним, тому ми і рекомендуємо його для вечері на двох;
- Що стосується смаку пирога, то тонка рівновага між пристрасними нудотно-солодкими шоколадними нотами і кислим смаком вишні робить рецепт незабутнім;
- В процесі приготування – ніяких складнощів, це простий пиріг з вишнею, готувати його також легко, як пиріг на кефірі;
- Така випічка підійде для затишної бесіди з подругами, урочистого застілля, романтичної вечері. Від нього в захваті діти – шоколад двох видів зробить свою справу;
- Це незвичайний і новий для багатьох рецепт. Особливо, якщо ви звикли піч вишневий пиріг на кефірі;
- Такий пиріг з вишнею можна готувати в мультиварці.
Рецепт тіста, яке ми готуємо, має французькі корені. Цей шоколадний бісквіт з додаванням вершкового масла може ще називатися “шоколадним вулканом” або “шоколадної лавою”. Представники самої велелюбної нації використовують серед інгредієнтів тільки натуральний гіркий шоколад, вважаючи саме його гідним такого десерту.
Продукти для пирога
Для тіста потрібно
- 200 г темного шоколаду;
- 60 г цукрової пудри;
- 60 г борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 3 яйця.
Для декору досить плитки білого шоколаду і кілька листочків м’яти (якщо є).
Для вишневого сиропу візьміть
- 500 г вишні (можна використовувати заморожену);
- 75 г цукру (3 столові ложки з гіркою);
- трохи кориці, 3 зірочки бадьяна і 6 — 7 шт. гвоздики;
- 100 мл води.
Поради з приготування пирога
Перед тим, як ви почнете освоювати рецепт, хочемо дати кілька порад по його приготуванню:
1. Не перегрейте темний шоколад. Як тільки ви переконаєтеся, що він почав танути, вимикайте вогонь під паровою лазнею і помішуйте олійно-шоколадну масу, поки плитка повністю не розтопиться.
2. Щоб перевірити, чи добре взбились яйця, проведіть кінчиком ложки по піні. Слід повинен зберегтися протягом хвилини.
3. При додаванні борошна тісто “ніжно” перемішуємо дерев’яною лопаткою, щоб воно не осіло.
4. При викладанні тіста у форму, щоб добитися ідеально рівної поверхні, обертайте форму навколо осі, постукуючи нею по столу.
5. Форму для випічки обов’язково змастіть вершковим маслом. Якщо ви готуєте в мультиварці, застеліть її пергаментним папером, а зверху прикрийте фольгою, щоб основа пирога не пригоріла.
6. Розтоплювати білий шоколад потрібно акуратно, так як температура його плавлення всього 30 градусів. При більш високій температурі він згортається.
7. Цукрову пудру можна приготувати самим, засипавши цукор на кілька секунд у кавомолці або блендер.
8. Не рекомендується при приготуванні сиропу використовувати черешню, так як пиріг втратить “особа”.
9. Для дорослої аудиторії можна доповнити рецепт, побризкавши верх випічки декількома краплями вишневого лікеру або застосувавши його для просочення коржа.
10. Не з’їжте інгредієнти. Краще випийте поки склянку кефіру.
Готуємо тісто
1. Гіркий шоколад розтоплюємо на водяній бані. Відразу додаємо масло, розколюючи на кубики, щоб воно швидше тануло.
2. Збиваємо яйця в піну, додавши цукрову пудру, домагаємося, щоб маса була пухкою і щільною.
3. Повільно вводимо, помішуючи, остиглий шоколад.
4. Додаємо борошно. Перемішуємо тісто до однорідного стану і викладаємо в підготовлену форму. Не забуваємо розрівняти.
5. Випікаємо при температурі 180 градусів в попередньо розігрітій духовці протягом 25 — 30 хвилин або 40 — 45 хвилин в мультиварці.
Займаємося декором
1. Розтоплюємо на водяній бані білий шоколад.
2. Готуємо два види декору на пергаментним папері: половину шоколаду виливаємо на лист у вигляді сітки (мочаємо лопатку в шоколад і імітуємо малювання сітки над папером), а половину — “млинчиком” товщиною 1 мм
3. Відправляємо листи з декором в холодильник для застигання.
Варимо сироп з вишнею
Цукор змішуємо з водою і висипаємо вишню. Варимо 10 хвилин.
Перед тим, як вимкнути вогонь, додаємо спеції. Залишаємо приголомшливий сироп з ароматом вишні і прянощів, щоб він трохи охолов.
Декоруємо пиріг з вишнею
1. Дістаємо тісто з духовки.
2. Відкидаємо зварений вишневий сироп на друшляк, щоб “пішла” зайва рідина.
3. Викладаємо вишню на тісто.
4. Дістаємо декор з холодильника і, вільно ламаючи, прикрашаємо пиріг. Якщо при приготуванні сиропу ми не рекомендували використовувати черешню, зараз нею можна прикрасити верх пирога, а також просто покласти кілька ягід черешні на край тарілки.
5. Якщо у вас є кілька листочків м’яти, освіжіть ними поверхню торта.
6. При подачі на тарілку з порцією десерту можна покласти кульку смачного морозива.
Який напій можна поставити на стіл разом з нашим кулінарним твором? Рецепт, хоча він досить простий, абсолютно не поєднується з кефіром або компотом.
Краще придбати вишневий лікер, солодке вино (непоганим поєднанням буде вино з відтінками смородини, малини, сливи).
Традиційно наш пиріг подається з чорною кавою або чаєм. Дітям замість кульки морозива можна запропонувати сирок (у цьому випадку з рецепту виключаємо алкогольні інгредієнти).
Не забудьте написати, що ви думаєте про рецепті приємного апетиту!
