Пиріг з тріскою — відмінний варіант для приємного і ситної вечері. Легка в приготуванні тісто на кефірі і соковита рибна начинка доставлять вам і вашим близьким справжнє задоволення.
Як приготувати пиріг з рибою, грибами і цибулею
За класичними рецептами рибні пироги випікають виключно з дріжджового тіста. Щоб заощадити час готування, завжди можна експериментувати: розмістити начинку на готовому листковому тісті або зробити швидке прісне.
Інгредієнти
Для цього потрібні:
- склянка кефіру;
- 3 ст. л. сметани;
- одне яйце;
- пачка розпушувача;
- ½ Ч. л. солі;
- борошно для некрутого тесту;
- 0,5 кг тріски;
- 250 г будь-яких грибів;
- 4 цибулини;
- 80 г вершкового масла;
- спеції для риби.
Приготування
1. Спершу розмішують яйце в кефірі. Додають сметану, розпушувач і сіль. Все ретельно змішують до однорідності.
2. У суміш висипають борошно порціями, поки не вийде м’яке щільне тісто. Його накривають і залишають настоятися.
3. В цей час займаються підготовкою начинки. У тріски відокремлюють філейну частину, солять і обвалюють у спеції для риби. Філе для начинки нарізають, як подобається: на шматки, навпіл або залишають цілісним.
4. Гриби кілька хвилин обсмажують на маслі. Цибулю нарізають півкільцями.
5. Потім розкочують тісто в пласт овальної форми, на нього кладуть цибулю, зверху — гриби, потім — рибу.
6. На рибний шар кладуть вершкове масло, нарізане пластинками. Краї тіста закріплюють, кладуть пиріг у форму або на деко.
7. Відправляють в духовку, розігріту до 180-210 градусів. Пиріг випікають від 40 до 60 хвилин, в залежності від потужності духовки.
Готову випічку подають в гарячому вигляді.
Корисні поради
- Для пирога можна використовувати готові пласти з листкового тіста або готове дріжджове — це скоротить час приготування.
- В якості начинки можна використовувати картоплю разом з рибою.
- Філе риби можна розділити на дві половини і класти в пиріг в такому порядку: цибуля — філе — гриби — філе.
- Лимонний сік додає рибі дивовижний смак — можна щедро полити їм філе.
- Цибуля робить начинку соковитою — не варто економити.
- Краї тіста можна скріпити фігурно, для цього їх попередньо розрізають на смужки.
- Для випічки можна використовувати будь-яку рибу, в якій мало кісток.
- Відмінно поєднується з рибною начинкою морквяно-цибульна зажарка. Якщо до неї додати чебрець — він додасть страві чудовий пряний аромат.
- Для начинки добре підійдуть такі спеції: різні види перців, орегано, імбир, майоран, чебрець, тархун (естрагон), м’ята, лавровий лист, шавлія лікарська, кмин, розмарин.
Тріску можна попередньо замаринувати в суміші перців і солі або в лимонному соку з травами.
Рецепт не забирає багато часу, якщо виникне бажання приготувати випічку з рибою. Пиріг з тріскою — простий і універсальний. Він підійде для обіду та вечері, для дружніх посиденьок і простого чаювання. Щоразу міняючи спеції і приправи, ви можете готувати з одних і тих же інгредієнтів різну за смаком випічку.
Приємного апетиту!
