Етапи приготування
Підготовка кухонного приладдя і продуктів
- З холодильника виймають вершкове масло — для тіста знадобиться розм’якшене. Працювати з твердим маслом важко. Тому варто підготувати продукти заздалегідь, щоб цей процес пройшов легко і швидко.
- Перш ніж використовувати курячі яйця, їх перевіряють на свіжість: розбивають в окрему чашку по одному. Так, ви захистите випічку від несвіжих інгредієнтів.
- У процесі приготування знадобиться кухонний інвентар: обробна дошка, їдальня і чайна ложки, ніж, терка, кілька глибоких мисок середнього розміру, сито, форма для випічки діаметром 23-26 див.
Вся посуд повинна бути чистою і сухою. Радимо використовувати роз’ємну форму для випікання закуски з сиром і зеленню — з нею легше працювати.
Приготування начинки для випічки
Рекомендуємо починати готувати пиріг з приготування начинки. Тісто замішують за лічені хвилини, сирну начинку готують довше за часом. Першим ділом займаються кропом. Якщо пиріг додати більше кропу, ніж в рецепті, то пиріг придбає зелений відтінок. Кріп можна замінити петрушкою або базиліком за бажанням.
1. Невеликий пучок кропу промивають проточною водою. Потім розкладають на чисте кухонний рушник і дають обсохнути, щоб прибрати зайву вологу з домашньої випічки. Після цього у кропу відрізають товсті стебла, а гілки рубають ножем не дуже дрібно. Подрібнену зелень перекладають в окрему тарілку.
2. Твердий «Російський» сир натирають соломкою на тертці з великими отворами. Для начинки можна використовувати будь-які сорти твердого сиру, однак «Російський» добре поєднується з зернистим сиром.
3. Тертий сир перекладають у глибоку миску, де збирають разом компоненти начинки. До сиру додають два курячих яйця і перемішують. Можна попередньо яйця збити окремо виделкою, а потім перелити в миску з твердим сиром.
4. У сиру зливають зайву рідину, якщо вона є. Потім сир акуратно протирають через сито і додають до сирно-яєчної маси. Перетертий сир робить начинку для пирога ніжною і більш однорідною. Після роботи з сиром сито відразу миють і ставлять сушитися — воно ще пригодиться.
5. Потім начинку солять, перчать і ретельно перемішують.
6. Зубчики часнику чистять, миють, обсушують і дрібно нарізають. За бажанням можна використовувати часникодавку або тертку. Подрібнений часник і кріп з окремої тарілки відправляють в начинку, перемішують.
