Рибна випічка поєднує в собі поживність і користь для організму, тому морепродукти так часто стають начинки для пирогів. Але деякі варіанти використовуються значно рідше. Наприклад, далеко не кожна господиня готує пироги з щукою. А дарма, адже ця риба прекрасно поєднується з тестом і містить в собі величезну кількість цінних мікроелементів. Так що якщо у вас в холодильнику лежить саме ця риба, то пиріг з щуки буде відмінним рішенням. Є кілька варіантів, як його приготувати, розглянемо найбільш поширений.
Інгредієнти
Пам’ятайте, що ви можете вільно варіювати їх, змінювати пропорції і навіть додавати нові елементи на свій смак в пиріг зі свіжою щукою – рецепт від цього лише виграє. Чим більше пиріг буде відповідати вашим перевагам, тим більше задоволення ви отримаєте від нього. Але, перед тим як експериментувати, рекомендується хоча б один раз приготувати пиріг за рецептом. Ось які інгредієнти нам знадобляться, щоб приготувати базовий варіант даного рецепту.
Для тіста:
- 1 яйце;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- пакетик сухих дріжджів;
- 1,5 склянки теплої води;
- 600 гр. якісного борошна.
Для начинки:
- 500 гр. щуки;
- 4 великі цибулини;
- 1 ч. л. солі;
- щіпка меленого перцю;
- невелика пачка вершкового масла.
Готуємо щуку
Головний компонент в даному блюді – це, звичайно, щука. Тому саме її потрібно вибирати найретельніше.
Є кілька варіантів. Ви можете просто купити заморожене філе риби. У такому випадку проблеми з підготовки повністю відпадають, необхідно лише почекати, поки воно розморозиться.
Якщо ж ви купуєте щуку цілком, то потрібно, по-перше, переконатися у тому, що вона свіжа, а по-друге, потрібно максимально грамотно її обробити.
Спочатку очистіть рибу випатрайте, потім відріжте голову, плавники і хвіст. Видаліть хребет і постарайтеся видалити якомога більше кісточок. Пам’ятайте, що щука досить «кістлява» і якщо невеликі кісточки розм’якшаться після випікання, то про великі цього сказати не можна.
Процес приготування
1. У мисці перемішати цукор, яйце, дріжджі, рослинна олія, сіль і вода. Все ретельно перемішується.
2. У цю суміш потроху засипають борошно. Якщо тісто виходить рідкувате, то можна додати більшу кількість борошна, ніж зазначено в рецепті. Тісто має бути м’яким і еластичним.
3. Далі тісто кладуть у пакет, який відправляється в тепле місце хвилин на двадцять. У цей час можна зайнятися начинкою.
4. Нарізати цибулю, бажано півкільцями, філе також нарізається на кілька шматків, особливо якщо риба була занадто велика.
5. Тепер можна розкачати половину (точніше, трохи більшу частину тіста) – і викласти на нього трохи пом’ятий руками цибулю і філе. Далі приправити перцем, викласти ще цибулі – і вершкове масло, яке пом’якшить трохи суховатое філе риби.
6. Можна додати картопляний шар, накривши філе відварною картоплею. Тоді рибний пиріг з щуки стане ще смачніше. Ще варіант – пиріг зі свіжою щукою і рисом. Рисовий шар дозволить зробити пиріг з щукою особливо ситним.
7. Після цього все накривається другою частиною тіста – і можна приступати до випікання рибного пирога з щуки.
8. Випікати пиріг можна в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Випікатися пиріг зі щукою буде близько 50 хвилин. Також можна спекти його в мультиварці, поставивши її на режим випічки – або, якщо такого немає, то на будь-який інший аналогічний режим.
Якщо ви хочете, щоб після випікання скоринка пирога стала м’якою, можна зробити на ній хрестик ножем – і поставити на нього хвилин на десять перевернуту банку. Після цього пиріг, злегка остиглий, можна подавати.
Приємного апетиту!
