Приготування бездріжджового тіста для пирога
1. Пшеничне борошно необхідно просіяти через дрібне сито, змішати з гречаною мукою в глибокій емальованому мисці. Додати цукор, морську сіль, ванільний цукор. Все ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
2. Розжарити на вогні сотейник, покласти в нього порізане кубиками вершкове масло. Акуратно помішувати до тих пір, поки масло повністю не розтопиться. Зняти сотейник з вогню, влити розтоплене масло в чисту миску. Ємність з маслом поставити остигати у прохолодне місце.
3. Сметану влити в каструльку, поставити на вогонь і трохи підігріти, але до кипіння не доводити. Теплу сметану змішати з кефіром і корицею. Розбити яйця. Отриману суміш додати в миску до борошна, долити розтоплене вершкове масло і ретельно перемішати.
4. Місити тісто руками протягом 25 – 30 хвилин. Потім скачати з нього кулю, обернути лляною тканиною і помістити в холодильник на 30 — 40 хвилин.
