Пропонуємо вам спробувати дуже простий і швидкий рецепт несолодкої випічки. Дріжджовий пиріг з рибою вийде таким соковитим, ніжним і м’яким, що встояти буде складно. Він добре підійде в якості окремого страви. Також рибний пиріг можна подавати з бульйоном або томатним соком. Випічка з начинкою з консервованої риби і яєць обов’язково сподобається вам, вашим рідним і близьким. Обов’язково збережіть цей рецепт, щоб звертатися до нього за необхідності.
Інгредієнти
Для дріжджового тіста
- пшеничне борошно в/с — 250-270 г;
- куряче яйце — 1 шт;
- вода питна — 80 мл;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- дріжджі — 15 г;
- вершкове масло (72.5% жирності) — 20 р.
Для начинки
- яйця — 2 шт;
- скумбрія консервована в соняшниковій олії — 240 г;
- зелена цибуля — 50 р.
Для прикраси
- свіжа петрушка — 30 р.
Етапи приготування
Перш, ніж почати рецепт, перевірте наявність всіх необхідних інгредієнтів. Також подбайте про те, щоб продукти були свіжими і якісними. Від цього залежить успіх кулінарного процесу. Якщо ви будете дотримуватися рецепт максимально точно, то рибний пиріг з дріжджового тіста вийде чудовим.
Етап №1. Заміс тіста
1. Питну воду трохи підігрійте, вона повинна бути теплою. Потім перелийте її в невелику миску, розчиніть у воді цукор. Після викладіть туди дріжджі. Відставте миску в теплому місці на 10 хв. За цей час повинна утворитися піниста дріжджова шапочка. Це означає, що дріжджі готові до використання. Вилийте їх у велику і глибоку миску, в якій збираєтеся замішувати тісто. До дріжджів додати свіже яйце і сіль. Пшеничне борошно просіяти з допомогою сита і додайте в миску до дріжджам і яйцю.
2. Ритмічними рухами рук замісити пружне дріжджове тісто. Воно буде трохи липке, однак це цілком нормально. Додайте в тісто 10 г вершкового масла, щоб основа стала більш податливою. Потім накрийте миску кухонним рушником, харчовою плівкою або кришкою і поставте в тепло на 50 хв. Тісто має збільшитися в об’ємі.
Етап №2. Підготовка начинки
1. Свіжі курячі яйця відваріть круто, остудіть в холодній воді, очистіть від шкаралупи і подрібніть. Ви можете дрібно порубати яйця звичайним кухонним ножем або натерти їх на крупній тертці.
2. Зелену цибулю дрібно поріжте.
3. Рибні консерви акуратно відкрийте і перекладіть рибу разом з рідиною в окрему миску. Розімніть консерви виделкою так, щоб вони перетворилися в кашку.
4. З’єднайте рибу з яйцем і цибулею. Все ретельно перемішайте. Тепер начинка повністю готова. Як ви встигли помітити, рецепт дуже простий. Солити начинку не варто, тому що консервована риба і так досить солона.
Етап №3. Формування і випікання пирога
1. Тепер візьміть дріжджове тісто. До цього моменту воно повинно було вже підійти і «вирости» в 2 рази. Злегка присипте кухонний стіл пшеничного борошном, а потім викладіть на нього тісто. Розділіть основу для пирога на дві рівні частини.
2. Кожну частину дріжджового тіста розкачайте з допомогою качалки в корж товщиною приблизно 5 мм, При цьому діаметр коржа повинен бути трохи більше, ніж дно форми для випікання або чаші мультиварки. Це важливо, тому що вам необхідно буде сформувати бортики.
Даний рецепт універсальний тим, що рибний пиріг з дріжджового тіста можна випікати в духовці, так і в мультиварці. При цьому процес приготування однаковий. Різниця лише в часі випікання.
3. Чашу мультиварки або будь-яку форму діаметром 25-26 см ретельно змастіть вершковим маслом.
4. Обережно викладіть на дно форми один корж з тіста. Трохи примніть корж на дно і руками сформуйте бортики висотою 3-4 див. Викладіть зверху на корж з дріжджового тіста приготовану рибну начинку. Постарайтеся розподілити її рівномірно, щоб насолоджуватися кожним шматочком пирога.
5. Другий борошняний коржем накрийте начинку з риби, цибулі і яєць, акуратно защипайте краю.
6. Якщо ви плануєте випікати пиріг в мультиварці, тоді помістіть в неї чашу, щільно закрийте кришку і встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин. У духовці закуска пропечеться хвилин за 30, так що будьте дуже уважні. При цьому надсилайте форму в попередньо розігріту до 200° духовку.
7. Не лякайтеся, коли відкриєте мультиварку після сигналу. Пиріг з рибою буде виглядати блідим, хоча і пропечеться. Тому краще його перевернути і дорумянить. Для цього вимкніть мультиварку, вставте в чашу спеціальний контейнер для пароварки і переверніть. Поставте перевернуту чашу на стіл і акуратно зніміть її. Щоб не обпектися, робіть це з допомогою прихваток.
8. Потім покладіть пиріг блідою стороною вгору і накрийте його чашею мультиварки. Переверніть чашу так, щоб пиріг знову опинився в ній. Потім встановіть її назад в каструлю і готуйте закуску в режимі «Випічка» ще хвилин 20. Таким чином, несолодка випічка з рибою буде рум’яної з усіх боків.
Готовий рибний пиріг з дріжджового тіста остудіть і перекладіть на плоску тарілку або блюдо. Перед подачею розріжте домашню випічку на невеликі шматочки для зручності і прикрасьте свіжою петрушкою.
Рецепт готовий! Не забудьте залишити свій коментар та приємного апетиту!
