Пиріг з рибою — це ідеальна борошняна закуска, яка підійде і до святкового, і до обіднього столу. Тому пропонуємо вам спробувати цей оригінальний рецепт. Смачна начинка зі свіжої сьомги, моцарелли, сиру, каперсів і зелені чудово поєднується з пишним і легким листковим тестом. Неважливо, чи будете ви піч рибний пиріг в мультиварці або в звичайній духовці. Результат роботи вас приємно здивує в будь-якому разі!
Інгредієнти
Для листкового дріжджового тіста
- пшеничне борошно (в/с) — 500 г;
- свіжі дріжджі — 20 г;
- молоко 2.5% жирності) — 250 мл;
- вершкове масло (маргарин) — 240-250 г;
- цукор — 80 г;
- сіль — 1/4 ч. л.
Для начинки
- сьомга (стейки) — 600 г;
- зернистий сир (9% жирності) — 200 г;
- яйце (куряче) — 1 шт.;
- кріп — 50 г;
- петрушка — 50 г;
- моцарелла — 200 г;
- каперси — 2 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Для сирного соусу
- вершки з коров’ячого молока (10% жирності) — 200 мл;
- вершковий сир — 100 г;
- кріп — 10 г;
- петрушка — 10 р.
Етапи приготування
Краще всього почати рецепт рибного пирога в духовці або в мультиварці з підготовки необхідних інгредієнтів.
Перевірте, щоб вони були свіжими, інакше ризикуєте зіпсувати домашню випічку. Якщо необхідні продукти будуть під рукою, тоді кулінарний процес піде набагато швидше і вам справді вдасться приготувати смачний і ситний пиріг.
Етап №1. Заміс тіста
1. Рецепт листкового дріжджового тіста дуже простий. Вершкове масло викладіть в тарілку і дочекайтеся, коли воно розм’якшиться. Пиріг з рибою в духовці або в мультиварці не постраждає, якщо ви замініть масло вершковим маргарином.
2. Тим часом, молоко злегка нагрійте до теплого стану і додайте в нього свіжі дріжджі, розмішайте. Дріжджі повинні розчинитися.
3. В окрему миску просійте через спеціальне сито пшеничне борошно. Додайте до борошна та інші сухі інгредієнти: сіль і цукор. У миску з розчиненими в молоці дріжджами додайте 50 г розм’якшеного масла, перемішайте все до максимально однорідного стану. Якщо ви будете точно дотримуватись рецепт, то тісто у вас вийде неймовірно ніжним.
4. Поступово в молочно-масляну масу додайте суміш сухих інгредієнтів і почати вимішувати тісто. Робіть це енергійними рухами. Коли тісто придбає необхідну консистенцію, його потрібно буде відставити на час в сторону, щоб воно підійшло. Потім листкове дріжджове тісто слід обім’яти, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник.
Однак це ще не все. Рецепт даного тесту має ряд важливих тонкощів, про які не варто забувати під час кулінарного процесу.
5. Вершкове масло викладіть на пергаментний папір, зверху накрийте його другим аркушем паперу. Розкачайте масло в прямокутний пласт і теж покладіть його в холодильник.
6. Коли листкове тісто підійде, дістаньте його з холодильника, розкачати у вигляді прямокутника. Зверху на тісто викладіть шар вершкового масла. Краями дріжджового тіста накрийте масло і розкачайте.
7. Після складіть закатку втричі і поставте в холодильник на 20 хвилин. Повторіть дії (лід, складання та охолодження) ще два рази.
8. Після варто акуратно видалити з тіста прилиплу борошно і тільки потім можна продовжити рецепт рибного пирога в мультиварці або в духовці.
Етап №2. Підготовка начинки
Саме час приступати до начинки для пирога, який ви плануєте випікати в духовці або в мультиварці. Приготувати її вдасться навіть малодосвідченою господині, так як рецепт дуже легкий.
1. Якщо необхідно, обробіть філе сьомги. Потім нарізати його невеликими кубиками.
2. Петрушку і кріп дрібно нашаткуйте.
3. Зернистий сир обережно відкиньте на сито і добре відіжміть його, щоб позбавитися від зайвої вологи. Таким чином, дно домашньої випічки не буде мокрим.
4. Каперси і моцарелу теж наріжте маленькими шматочками.
Етап №3. Формування борошняний закуски
1. Готовий листковий дріжджовий корж розділіть на дві частини.Одну з них викладіть у форму для випікання діаметром 28 см або в чашу мультиварки. Акуратно пальцями сформуйте високі бортики.
2. По всьому дну коржа розподіліть сир так, щоб він ліг рівномірним шаром. Посипте зернистий сир подрібненою зеленню, додайте каперси. Не бійтеся того, що начинка в домашній випічці багатошарова. Даний рецепт дуже добре продуманий, тому пиріг з рибою в духовці або в мультиварці, безсумнівно, вийде дуже смачний.
3. Після каперсів сміливо викладайте шматочки філе сьомги. Посоліть і поперчіть рибу, щоб начинка не здавалася прісної. Зверху на сьомгу викладіть шматочки моцарели. Сир буде завершальним шаром. Така незвичайна начинка зробить закуску, приготовану в мультиварці або в духовці, оригінальною і ситної.
4. Зверху накрийте пиріг другим листковим дріжджовим коржем. При цьому краї акуратно защипайте.
5. В окремій невеликій мисці збийте куряче яйце і їм змастіть верх борошняний закуски. Ножем зробіть на пирозі невеликі хрестоподібні надрізи точно так, як це зображено на фотографії нижче. Це необхідно для виходу пари.
Етап №4. Випікання пирога
1. Духовку попередньо розігрійте до 190°C.
2. Відправте туди форму для випікання і готуйте пиріг близько 30-40 хв. до утворення рум’яної скоринки. В мультиварці борошняна закуска буде випікатися трохи довше — 50-60 хвилин. При цьому домашня випічка підрум’яниться зовсім небагато.
3. Готовий пиріг остудіть, але не у формі для випікання або у спеціально призначеній чашу мультиварки, а переклавши його акуратно на решітку. Остиглу закуску сміливо перемістіть на широку і плоску тарілку. Для зручності розріжте випічку на маленькі шматочки і у такому вигляді подавайте до столу.
Етап №5. Приготування соусу
Пиріг з рибою, приготований в мультиварці або в духовці, відмінно поєднується з сирним соусом. І ми з задоволенням розповімо вам його рецепт.
1. Нежирні вершки вилийте в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння.
2. Додайте в миску вершковий сир і дрібно порізану зелень.
3. Перемішайте всі інгредієнти до однорідного стану. При цьому ви самі можете регулювати густоту соусу. Наприклад, використовувати менше вершків або більше вершкового сиру. Все буде залежати від ваших уподобань.
Подавати рибний пиріг з сирним соусом можна як окрему страву. Доповнити його доречно хіба що овочевим або рибним бульйоном. Не забудьте зберегти або записати даний рецепт. Так ви зможете звернутися до нього у разі необхідності.
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
