Цей рецепт, як кажуть, “на швидку руку”. Весь процес приготування пирога займає 40 хвилин, а результат — просто смакота. Пишний пиріг з рибною консервою і картоплею — одне з найулюбленіших і найбільш ходових страв в моєму меню.
Інгредієнти
Принадність рецепту в тому, що продукти для його приготування, як правило, є в холодильнику будь-якої господині.
Щоб зробити тісто:
- борошно – 150 р.;
- сметана будь-якої жирності — 1 стакан;
- жирний майонез – 250 р.;
- яйця – 3 шт.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Щоб приготувати начинку:
- консервований тунець — 1 банка (200-220 г);
- картопля — 3-4 великі картоплини;
- цибуля ріпчаста — 1 головка.
Приготування тіста
Приємна особливість цього тесту в тому, що для його приготування не потрібно взагалі морочити голову. Ви просто змішуєте всі інгредієнти, крім борошна.
Її потрібно додати в останню чергу, коли яйця, сметана, майонез, сіль і сода вже ретельно перемішані до однорідної маси. Поступово додаючи борошно, доводимо суміш до стану густої сметани, без грудочок. Тісто для пирога з рибною консервою і картоплею повинно бути рідкуватим.
Начинка
Наш пиріг з консервою і картоплею передбачає три шари начинки.
1. Рибу вийняти з банки і розім’яти виделкою. Ми використовуємо тунець, він не жирний, а тому можна дозволити додати в розламані, подрібнену рибу трохи масла з консерви. Якщо ж вирішите використовувати скумбрію або сайру, цього робити ні в якому разі не можна. Ця риба сама по собі дуже жирна, і додаткове масло може тільки зашкодити. В іншому ж цей рецепт дозволяє використовувати будь-яку рибну консерву. Головне, щоб вона була в маслі.
2. Цибулю дрібно нарізати кубиками.
3. Картоплю натерти на тертці. Краще це робити в останній момент перед укладанням начинки, щоб вона не встигла потемніти або пустити сік.
Один з варіантів начинки — картоплю замінити на варені круто яйця. Їх потрібно дрібно порубати і додати зелень.
Риба найбільше «любить» кріп, але можна додати й інші корисні приправи, яку ви любите, або зелений цибулька. На такий пиріг достатньо 4 яйця. І це, до речі, теж дуже смачна начинка. Можна додати і варений рис.
Збираємо пиріг
Беремо форму і змащуємо її маслом (можна застелити дно папером для випікання). Сама форма повинна бути глибокою, не менше 3 см, оскільки пиріг з рибної консерви з картоплею дуже добре піднімається під час випікання.
Наш рецепт передбачає таку послідовність шарів:
1. На дно виливаємо трохи більше половини рідкого тіста.
2. На нього укладаємо шар сирої картоплі (його можна не підсолювати, якщо тільки ваш смак не любить посолонее; як правило, необхідну сіль дає риба).
3. На картоплю кладемо розім’яту рибу.
4. Зверху рибки — шар шинкованої лука.
5. Заливаємо начинку тістом, що залишилося і ставимо всю цю красу в духовку.
Випікати пиріг потрібно 30-40 хвилин. Перші 15 хвилин температура в духовій шафі має бути 220 градусів, потім її потрібно зменшити до 180-ти.
При такій обробці картопля гарантовано встигне дійти і не буде сирою. Під впливом рибного соку вона розпариться і стане практично непомітним в тесті.
Якщо ж ви хочете, щоб була картопелька і відчутна на смак, і видно в пирозі, тоді є інший рецепт — вам потрібно її не терти на тертці, а дуже тонко порізати кружальцями. Правда, при такій подачі вона ризикує бути трохи неповноцінній. Щоб цього не сталося обдайте нарізану картоплю перед укладанням крижаною водою.
Пиріг вийшов просто красень. Пишний, ситний і швидкий.
Приємного апетиту!
