Полуниця – ягода, улюблена дорослими і дітьми. Солодка на смак, чудова на аромат і дивно соковита, ця ягода хороша в будь-якому вигляді, а страви з нею завжди нагадують про сонячне літо. Свіжі ягоди особливо приваблюють на початку літа, перестиглі – підходять для варення або компоту, а для пирога до чаю годяться будь-які. Замість полуниці можна використовувати інші ягоди, але з неї шанси на успіх стрімко збільшуються.
Пиріг з полуницею можна гідно подати на святковий стіл, порадувати рідних в будні, замовити на романтичне побачення і навіть взяти з собою на роботу в якості перекусу. Легкий і апетитний, він не залишить нікого байдужим і багато часу не забере. Навіть взимку, якщо готувати пиріг з консервованими ягодами, можна відчути шматочок літа в смаку!
Кулінарні задумки
Полуниця – ягода практично універсальна для десертів. Вона вдало поєднується з цукром, пікантними спеціями, фруктами, зеленню і, звичайно, тестом. Згадайте прекрасний смак бутерброда з полуничним варенням або манної каші з джемом! Полуниця здатна прикрасити будь-який кулінарний рецепт, саме тому навіть морозиво з нею входить у п’ятірку кращих смаків.
Ягідний пиріг може бути бісквітним або ж створюватися на базі листкового тіста. По суті, все залежить від настрою кулінара і від його переваг. Навряд чи тf, що худнt панночка задумає спекти бісквітний пиріг з великою кількістю масла і цукру. Найімовірніше, їй буде до душі рецепт листкового або ніжного сирного пирога з полуницею.
Якщо однією ягоди для вашого пирога замало, то рецепт дозволяє полуницю комбінувати з яблуками, бананами, грушею або персиками. З вишнею дует може бути ризикованим через кислинки. Зате завжди актуальне поєднання з ваніллю і кокосової пудрою.
Похід по магазинах
Отже, готуємо полуничний пиріг. Нехай він буде легким і смачним. Пропонуємо вам рецепт на основі легкого чізкейку.
Для тесту нам знадобиться:
- 300 г борошна;
- 2 ч. ложки соди;
- 1 пачка кефіру;
- ½ Ст. ложки какао;
- 200 г цукру;
- 2 курячих яйця;
- 2 ст. ложки рослинної олії.
Зробимо невеличку ремарку: тісто можна зробити більш дієтичним, якщо вдвічі скоротити кількість масла, замінивши його на теплу воду. Рецепт не постраждає, якщо замість цілих яєць використовувати тільки білки, а цукор замінити на мед або стевію. У цьому випадку тісто «втратить» приблизно половину початкової калорійності.
Для кращої консистенції можна додати в тісто розпушувач або харчову соду.
Для начинки потрібно:
- 250 г сиру;
- 200 г сметани;
- ванілін – на кінчику ножа;
- 250-350 г полуниці.
Ягоди можна використовувати будь-які, але з полуницею пиріг виходить солодше.
Сметану зручніше брати жирну, щоб начинка виходила гущі, але для фігури краще використовувати сметану на 10% жирності. З сиром можна чинити так само, але в ідеалі брати м’який знежирений.
Якщо планується відкритий пиріг, то частина ягід залишаємо на лицьову сторону і додаємо до списку інгредієнтів желатин, щоб покрити пиріг зверху. Якщо пиріг закритий, то інших додатків не потрібно.
Робимо основу
Якщо ми робимо чізкейк, то рецепт особливий.
1. Змішуємо борошно з содою і кефіром. Поступово додаємо яйця і ванілін, збиті з цукром.
2. Основа пирога випікається в рознімної формі, попередньо змащених маслом і присипаної борошном. На випікання потрібно приблизно 10 хвилин, але краще стежити за станом основи пильно. На готовність перевіряємо тісто зубочисткою.
Зазначимо, що чізкейк можна готувати взагалі без замішування тіста, якщо придбати в магазині кілька пачок сухого печива. Його доведеться перемолоти або розкришити, після чого змішати з кефіром і маслом. Такий сумішшю з печива потрібно викласти в форму і поставити в холодильник на кілька годин.
Готуємо начинку
1. Після випікання основа має форму неглибокій чаші. Її потрібно заповнити. Значить, саме час приготувати начинку на пиріг. Рецепт тут не настільки однозначна, адже начинка може мати вигляд суфле, креми і т. д.
2. Потрібно промити полуницю і акуратно видалити листочки. Якщо є чорні крапки, також видаліть їх. Тепер полуниця повинна підсохнути, після чого нарізаємо її пелюстками.
Якщо ми беремо за основу рецепт з м’яким сиром, то додатково розминати останній блендером не доведеться. Начинка буде простий у приготуванні. Потрібно змішати сир, сметану і ванілін в однорідну масу. Іноді замість сиру можна використовувати вершковий сир.
3. Тепер масу треба змішати з полуницею. Є варіації останнього етапу: можна попередньо подрібнити полуницю блендером, потовкти в кашку або ж залишити в нарізаному стані.
Випікаємо пиріг
Якщо ми готуємо пиріг з полуницею в духовці, мультиварці або аерогрилі, то за подальших дій рецепт практично ідентичний.
1. Дістаємо з холодильника готову основу під полуничний пиріг.
2. Заливаємо в неї начинку, щоб вона не переливалася через край.
До речі, щоб начинка не була надто рідкою, її потрібно помістити в холодильник на півгодини, попередньо кілька хвилин збивши міксером.
3. Займемося прикрасою пирога. Можна зробити декор верхівки перед приміщенням в духову шафу. Частина, що залишилася полуниці, нарізаного пелюстками, викладаємо по всьому пирогу.
Не рекомендується викладати великі фрази, оскільки найчастіше це виглядає не зовсім естетично. Зате неймовірно красиво виглядає сердечко, викладеної полуницею!
4. Якщо плануємо робити гору з желе, то начинку змішуємо з разбухшим у теплій воді желатином. Всю масу акуратно і рівномірно викладаємо на основу пирога з полуницею. Тепер треба залишити пиріг охолоджуватися приблизно на тридцять хвилин.
Подача на стіл
Готовий пиріг повинен відстоятися приблизно 5-10 хвилин, щоб повністю увійти у смак.
При випіканні дістати з форми його трохи проблематично, але все ж реально. Змочуємо ніж у воді і проводимо по стику пирога з форми для випічки. Намагаємося підчепити пиріг знизу, а після починаємо витягати. В ідеалі форма повинна бути роз’ємною. Тоді після того, як відстали боки, залишиться лише провести мокрим ножем по дну, щоб пиріг перемістити на тарілку.
Розрізаємо ароматний десерт на порційні шматочки і додаємо завершальний штрих – щіпку цукрової пудри, щоб полуниця дала сік, а сам пиріг апетитно заблищав. Іноді пиріг посипають кокосовою стружкою або шоколадною крихтою, але це вже виключно вибір кухаря і його персональний рецепт.
Приємного апетиту!
Пропонуємо переглянути схоже відео.
