Для того, щоб приготувати гарний і смачний пиріг з мойвою, знадобляться звичайні продукти.
Інгредієнти для пирога
Для тіста:
- борошно пшеничне — 2,5 склянки (400 г);
- масло вершкове — 200 г;
- сметана — 8 ст. л. (200 г);
- сіль — 1 щіпка.
Для начинки:
- мойва заморожена — 1 кг;
- рис круглозерний — 0,5 ст. (115 г);
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- олія соняшникова — 1,5 ст. л. (20 мл);
- масло вершкове — 30 г;
- перець чорний мелений — 1 щіпка;
- сіль — 1 щіпка;
- лавровий лист — 1 шт.
Як замісити тісто на пиріг
1. Для початку необхідно розм’якшити вершкове масло. Зробити це можна кількома способами:
- на водяній бані або в мікрохвильовій печі;
- покласти між листами вощеного паперу і розкачати качалкою;
- залишити при кімнатній температурі;
- натерти на тертці.
2. Потім масло потрібно насипати борошно (бажано попередньо просіяти її) і сіль, покласти сметану.
3. З отриманої маси замішуємо тісто. Воно повинно вийти негусте і не липнущее до рук. Якщо такого не сталося, то можна додати борошна трохи більше, ніж зазначено в рецепті, щоб домогтися потрібного стану тесту.
4. Після цього прибираємо те, що вийшло, в холодне місце на 20 хвилин, щоб полегшити подальше розкочування тіста.
Приготування начинки
Пиріг ми будемо готувати з рисом, важливо, щоб зерна мали круглу форму, так як цей вид швидко розварюється і стає більш об’ємним.
1. Перед варінням рис потрібно промити кілька разів під струменем проточної холодної води, потім покласти в каструлю, залити водою, щоб вона покривала його на 2 см, і поставити на повільний вогонь. Поки вариться рис, можна зайнятися мойвою.
2. Краще заздалегідь вийняти мойву з морозилки, щоб вона поступово відтанула, поки готували тісто і ставили рис. Також можна розморозити її в мікрохвильовій печі або покласти в поліетиленовий пакет і помістити під струмінь води.
3. Потім потрібно її дуже добре вимити, відокремити голови і з ними частина нутрощів, зачистити черевну порожнину через отвір, також необхідно видалити чорну плівку, яка знизу покривала хребет, а плавці краще зрізати ножицями.
4. Цибулю потрібно порізати брусочками і обсмажити протягом 1-2 хвилин до легкого золотистого кольору, посолити і поперчити.
Формування пирога
1. Тепер потрібно дістати тісто з холодильника, добре розкачати в пласт розміром трохи більше, ніж деко або дно форми для випікання.
2. Потім лист пергаментного паперу укладаємо на деко або у форму для випічки, на нього викладаємо наш вийшов перший шар, і так як розкатали ми його спеціально трохи більше, то з «зайвого» формуємо високі бортики.
3. Вниз кладемо сварившийся рис, трохи солимо. Зверху щільним шаром буде лежати мойва, її також необхідно трохи посолити.
4. Далі йде шар цибулі, а на нього кладемо лавровий лист, попередньо помивши і поламавши його на маленькі шматочки.
Для виготовлення верхнього шару рецепт пропонує два варіанти:
- використовувати спеціальний валик для нарізки тіста, щоб зверху вийшла «решітка»;
- покласти розкатаний звичайним способом шар тіста на начинку, скріпити краї, і прикрасити залишками (вони будуть, адже навіть якщо повністю слідувати рецептом, використовується не все тісто).
Процес приготування
Готовий пиріг з мойви можна змастити яйцем для рум’яної скоринки. Потім потрібно поставити його в духовку, прогріту до 180°, 45 хв. В залежності від типу і потужності духовки цей час може відрізнятися від зазначеного в рецепті в більшу або меншу сторону.
Для того, щоб точно зрозуміти, що пиріг з мойвою і рисом вже можна їсти, краще скористатися яким-небудь з методів визначення готовності пирогів:
- метод зубочистки – увіткнути в середину пирога зубочистку і якщо на ній ще залишилося тісто, то треба відправити його назад в духовку, а якщо тіста немає, то пиріг готовий;
- метод руки – покласти руку на пиріг, і якщо тісто дуже м’яке, то до готовності далеко, а якщо ж пиріг щільний, то його можна ставити на стіл.
Ось такий смачний і простий пиріг з мойвою вийшов за цим рецептом!
Приємного апетиту!
