Серед рецептів пирогів, які подобаються всім, виділяють пиріг з листкового тіста з ягодами. Він доречний на святковому вечері і в обідню перерву. Складно уявити людину, з яким він не подобається. У міру солодкий, в міру ніжний десерт швидко готується і прикрашає будь-який стіл. Приготуємо це блюдо за базовим рецептом.
Інгредієнти
Щоб приготувати ягідний пиріг, будуть потрібні:
- 450 г листкового тіста;
- 70 г цукру;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 1 ч. л. меленої кориці;
- 400 г ягід.
Приготувати листкове тісто легко самому по кожному рецептом, або купити готове в магазині. Результат від цього не зміниться.
Вибір ягід
Смак пирога залежить від ягід, які в нього кладуть. Варіантів кілька.
- Традиційно використовують суміш з чорної смородини і вишні без кісточок. Пиріг виходить помірно солодкий з кислинкою, що робить його максимально смачним.
- До чорної смородині з вишнею додають за смаком сухофрукти: фініки, родзинки або курагу. Рекомендують їх заздалегідь вимочувати ніч в лікері або в звичайній воді на вибір. На ранок вони стануть ніжніше й приємніше.
- Ягідна начинка може бути будь-якою. Підійдуть полуниця, чорноплідна горобина, журавлина. Вибирають те, що подобається. Придумують цікаві поєднання.
- Пиріг зі свіжими ягодами поступається за смаком консервованим. Добре, якщо під рукою є свіжі ягоди. Заморожені також підійдуть. Після розморожування з ягід зливають сік, щоб він не размачивал тісто.
Процес приготування
Готують ягідний пиріг так:
1. Готують ягоди. Ті, що після морозилки, рівномірно обсипають крохмалем.
2. Листкове тісто розкачують максимально рівним шаром. Потім вирізують з нього основу пирога за розміром форми, в якій випікають. Відрізують від тесту кілька сантиметрових смуг для прикраси надалі. Довжина смуг дорівнює діаметру основи тесту.
3. Викладають на основу всі ягоди. Посипають цукром і корицею.
4. Кладуть зверху смуги тіста у формі решітки. Фіксують смуги бортиками.
Варіанти випікання
Випікають пиріг двома способами. Традиційний варіант випікання в духовці. Попередньо її розігрівають до 180 градусів.
1. В нагріту духовку на середній рівень поміщають листковий пиріг з ягодами у формі. Для смаку страва перед випіканням посипають корицею і цукром.
2. Випікають півгодини. Готовність визначають по рум’яним боків. Дістають і подають на стіл.
Альтернативний варіант випікання — в мультиварці.
Відміну від традиційного варіанту в тому, що основу пирога обрізають не за розміром форми, а за розміром чаші мультиварки. В іншому — дії ті ж.
Готують також 30 хвилин в режимі випічки, або в аналогічному. Якщо десерт за півгодини не підрум’янився, то збільшують час до готовності.
Подача до столу
Подають пиріг теплим і з міцним чаєм. З холодним молоком його теж їдять. Перед подачею можна прикрасити верх свіжими ягодами. Підійдуть ті, що в начинці і будь-які інші для контрасту.
Приємного апетиту!
