Пироги з рибою – це завжди дуже смачно – якщо, звичайно, ви є їх прихильником. Але ось проблема – купити хорошу якісну рибу можна далеко не скрізь і не завжди. Тому добре б мати в запасі рецепт, який був би смачним, але, при цьому, дозволяв би використовувати не свіжу рибу, а консервовану. І такі рецепти також є, і вони можуть при належному підході вийти по-справжньому чудовими.
Хороший приклад – пиріг з консервованим тунцем. Розглянемо один з найбільш смачних і практичних підходів до його приготування. У народі називають такий рецепт пирога з тунцем приголомшливим – і, спробувавши його, ви зрозумієте, чому.
Інгредієнти
Цей набір інгредієнтів є приблизними – ви можете злегка змінювати його на свій розсуд. Наприклад, ви можете додати до тунцу подрібнений варену картоплю, буде дуже і дуже смачно (тим більше, не доведеться робити картопляний відвар просто так). Або наприклад, можете абсолютно легко прибрати з рецепту сир.
Одним словом, орієнтуйтеся на цей рецепт як на якусь базову основу, але з розумінням, що її можна модифікувати так, як вам підкаже фантазія. З часом, шляхом проб і помилок, ви прийдете до ідеального для вас рецептом – будь то пиріг з тунцем або без.
Але в стандартному варіанті для пирога з тунцем – приголомшливого – вам знадобиться наступне:
- 1/2 склянки молока;
- 1/2 кг борошна;
- 50 мл рослинного масла;
- 1/2 склянки картопляного відвару;
- 1 ст. л. цукру;
- 10-12 г сухих дріжджів;
- 1 середня цибулина;
- 100 г сиру;
- 150 г майонезу;
- 1 середнє яйце;
- 3 банки консервованого тунця;
- приправи за смаком.
Найкраще підійде суміш різних приправ, але ви можете просто взяти звичайний перець або суміш перців.
Застосування інших консервів
Принадність цього рецепту в тому, що, хоча він і буде краще всього поєднується саме з тунцем, ніщо не заважає вам модифікувати рецепт і замінити його начинку на які-небудь інші консерви. Підійде будь-яка риба, яка вам до смаку.
Ви можете навіть взяти не рибу в чистому її вигляді, а, наприклад, крабові палички – або навіть відмовитися від риби зовсім і замінити її, наприклад, на консерви з м’ясом курчати. Як би ви не зробили – все одно буде досить смачно. Ну а який варіант буде смачніше всього в підсумку особисто для вас – вирішувати виключно вам. Ми ж розглянемо пиріг з тунцем.
Послідовність приготування
Тепер, коли всі підготовлені інгредієнти, необхідно слідувати інструкції. Робиться все в наступній послідовності:
1. Спочатку готується тісто. Для цього потрібно з’єднати молоко, рослинне масло і картопляний відвар. У цю суміш додається цукор, після чого всі трохи солиться на розсуд готує і ретельно змішується за допомогою вилки, віночка або навіть міксера.
2. Далі в окремій ємності перемішуються борошно та дріжджі. Обидві суміші з’єднуються – і виходить тісто. Його необхідно перемішувати хвилин п’ять, поки його структура не стане достатньо рівномірною і гладкою.
3. Тісто загортається в спеціальну харчову плівку, після чого його потрібно відкласти і дати йому полежати хоча б 40 хвилин, а краще більше.
4. Тепер потрібно підготувати начинку. Спочатку потрібно викласти весь тунець в окрему ємність і ретельно перевірити, чи не чи є у нього кісток. Кістки в тунці є досить твердими, на відміну від багатьох інших сортів риби, тому їх наявність настійно не рекомендується.
5. Далі треба очистити цибулину і досить дрібно порізати. Потім на тертці з великими отворами сир натирається. Тунець, сир і цибулю змішуються. До цієї суміші додається також перець і майонез. Все ретельно перемішується, поки не вийде досить рівномірна маса.
6. Стіл, на якому ви працюєте, присипається борошном, також борошном присипаються руки. Далі тісто поділяється на дві приблизно рівні частини, одна з яких тимчасово відкладається в сторону. Інша ж розкачується в плоский рівномірний коло, який по діаметру приблизно відповідає формі, в якій пиріг з тунцем буде надалі випікатися. Цю форму необхідно попередньо змастити рослинним маслом, після чого перенести в неї розкатане тісто. Не буде зайвим сформувати бортики, щоб начинка не висипалася.
7. Далі пора викладати начинку. Вона викладається по колу, центр пирога потрібно залишити вільним, але не дуже сильно.
8. Треба розкачати другу частину тіста і вирізати звідти з центру невелику коло приблизно за розміром тієї ділянки, що залишений без тесту на нижньому шарі. Далі ця друга частина тесту накладається на начинку.
9. Після цього необхідно на нижньому шарі пирога, на тій колу, де немає тіста, зробити прорізи – і як би натягнути отримані шматочки на верхню частину пирога. Після цього пиріг з тунцем буде мати отвір посередині. Звичайно, це необов’язково, але так він буде виглядати набагато цікавіше. Можна навіть вирізати рибок з тіста і прикрасити ними верх.
Випікання
Тепер перейдемо до процесу випікання пирога з тунцем – приголомшливого на смак. Спочатку потрібно збити яйце і змішати його з молоком. Потім змастити цим поверхню пирога. Далі потрібно відправити пиріг в духовку, розігріту до 190 градусів, і випікати на середній позиції 25 хвилин, поки тісто не підрум’яниться. Якщо у плити є режим конвекції – то добре, його варто включити, якщо немає, то нічого страшного, все одно страва буде дуже смачним.
Є альтернативний варіант випікання – в мультиварці. Принцип приготування залишається приблизно таким же, тільки замість форми потрібно буде використовувати змащену рослинним маслом чашу мультиварки. Потім необхідно поставити пиріг на режим випічки – або, якщо такого у мультиварки не є, то на який-небудь аналогічний режим.
Тривалість готування не відрізняється – це ті ж 25 хвилин. Якщо у пирога з тунцем – приголомшливого – після них все ще не підрум’янилася поверхню, то продовжите процес приготування хвилин на 10. Подавати пиріг з тунцем слід холодним.
Приємного апетиту!
