З давніх часів ягоди калини були особливим ласощами. Цей інгредієнт становив основу таких страв, як морс і кисіль. Ягідка також використовувалася для приготування пирогів. Ягода доводиться не кожному до смаку, так як володіє і терпким гіркуватим смаком. Однак, якщо ягоди правильно обробити і зробити правильну начинку, з Вашої випічки вийде справжній шедевр!
Пиріг з калини — рецепт сезонного пирога, так як начинка його — калина — є сезонним продуктом. Вона встигає з середини осені до початку зими, тому на продуктових ринках в свіжому вигляді ягоду в цей період завжди можна знайти. Заморожений продукт можна також використовувати для пирога.
Заморожувати калину найкраще в момент її дозрівання — якщо її заморозити не вчасно, можна отримати лише гіркота.
Пиріг з калини може бути відкритим і закритим. Пиріг з начинкою, виконаної з калини — кращий рецепт Вашої кухонної книзі. Крім того, випічка з калиною — рецепт простого приготування десерту.
Тісто для пирога з калиною
Для приготування пирога необхідно зробити тісто.
Інгредієнти:
- 250 мл молока;
- 1 куряче яйце;
- 900 г борошна;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 1 ст. л. сухих дріжджів;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- сіль за смаком.
Змішаємо дріжджі, цукор і попередньо підігріте молоко. Потім додається борошно, яйце, дріжджі і соняшникову олію, все ретельно вимішується. У випадку, якщо маса виходить занадто тугий і щільною, можна додати невелику кількість води для еластичності. Помістіть грудочку в тепле місце, щоб воно піднялося. Готове тісто ще раз обімніть і розділіть на дві неоднакові частини.
Приготування начинки для пирога
Рецепт приготування начинки з калиною також простий.
Інгредієнти:
- 800 г калини (свіжої або замороженої);
- 250 р цукрового піску;
- 1 ст. л. вершкового масла.
Начинці необхідно приділити більше часу. Щоб з ягід пішла гіркота, а пиріг вийшов ароматним, промийте ягоди, видалити всі зайві елементи у вигляді листя, гілочок і нестиглих плодів.
1. Помістіть калину в невеликий посуд і залийте ягоди таким чином, щоб рідина лише покрила їх. Для ніжності і м’якості ягід помістіть посуд в духовку на півгодини.
2. У разі, якщо часу не так багато, просто обдайте ягоди окропом. У цьому випадку Вам просто необхідно видалити кісточки з ягід, так як при такій обробці вони не встигнуть розм’якшитися і можуть зіпсувати Ваш шедевр. Кісточки досить великі, тому особливої праці це не складе.
3. Після цього етапу злийте зайву рідину, додати цукор і вершкове масло. Всі складові перемішуються, начинка для випікання готова!
Іншим варіантом може бути пиріг, начинка якого складається з калини, однак замість ягід у Ваш рецепт Ви додасте пюре. Помістіть калину в блендер і збийте до пюреобразного стану. Після цього можна додавати цукор і навіть мед. Для того, щоб максимально урізноманітнити начинку, Ви можете додавати до ягодкам калини інші фрукти.
Щоб поліпшити пиріг з калиною і зробити його ароматнішим, найкраще додавати яблука і груші.
Послідовність приготування
Тісто, яке вже чекає Ваших рук, викласти у форму, змазану олією. Для цього беремо більшу частину маси. Після розподілу тесту на деко можете поставити його в тепле місце, щоб воно трохи піднялося. У цей час можна зайнятися приготуванням начинки.
1. Після того, як тісто готове для подальшої роботи, викладається начинка. Врахуйте, чим більше калини, тим пахучіше і соковитіше випічка вийде, тому ягід можна не шкодувати.
2. Для прикраси Вашого шедевра використовуйте меншу частину тіста, яку залишали раніше. З неї сформуйте гілочки, кіски або класичну ґрати, за Вашим смаком. Після того, як верх оформлений, змастіть ці деталі збитим жовтком.
3. Розігрійте духовку до 180-200 С, помістіть деко і випікайте калиновий пиріг за рецептом протягом 40-50 хв.
4. Готову випічку необхідно охолодити перед подачею. Можна прикрасити пиріг з калиною цукровою пудрою. Насолоджуйтеся цим смачним шедевром за чашкою ароматного чаю або гарячого молока.
Начинка пирога — гілочки калини — зможуть збагатити організм вітамінами, а сам пиріг з калиною поліпшить настрій і наповнить Вас необхідною енергією.
Сподіваємося, що Вам сподобається наш рецепт смачного пирога з калиною.
Найприємнішого апетиту!
