Пиріг з червоною рибою — погодьтеся, звучить апетитно, якщо не сказати розкішно. Причому таке блюдо цілком доступно для приготування вдома і не потребує великих вкладень. Адже можна спекти пиріг з горбушею — ця риба належить до сімейства червоних і коштує не так дорого. Велика кількість варіантів начинок допоможе урізноманітнити це блюдо і частіше радувати їм домашніх.
Класичний рецепт
Цей рибний пиріг готується на дріжджовому тісті. Для тіста вам знадобиться наступне:
- борошно пшеничне вищого сорту — 2 ст.;
- вода — 1,5 ст.;
- дріжджі сухі — 10 г;
- цукор — 1 ч. л.;
- вершкове масло — 30 р.
Етапи приготування наступні:
1. Для більшої пишності випічки обов’язково просіяти борошно. Нагрійте воду і розмішайте в ній до однорідності дріжджі, цукор і сіль.
2. Всипте туди половину борошна, ретельно перемішайте і залиште суміш постояти хвилин 30. Після цього засипте борошно і влийте розтоплене масло. Замісіть тісто.
3. Після приберіть в тепло на пару годин. Коли воно підніметься, його обминають і залишають на місці, чекаючи повторного збільшення обсягу. Після цього тісто готове.
Поки основа вистоюється, можна зайнятися начинкою. Для неї знадобиться:
- горбуша — 700-800 г;
- цибуля — 2 шт.;
- соняшникова олія;
- спеції для риби.
Якщо риба ціла, то її слід очистити і розрізати філе порізати на кубики.
Цибулю дрібно шинкуется і обсмажується до рум’яного кольору в олії. Після нього кладуть риба і спеції. Все смажиться 4-5 хвилин.
1. Приготоване тісто розділіть на 2 частини.
2. Одну розкачайте і викладіть на дно форми, зробіть високі бортики. Рівномірним шаром викладіть начинку і накрийте її другим пластом тіста.
3. Щільно стисніть краї пластів один з одним і дайте пирогу відстоятися хвилин 10-15. Після чого змастіть верх збитим яйцем і поставте в прогріту духовку. Випікайте 30-35 хвилин при 200-210 °C.
