Пиріг з червоною рибою — погодьтеся, звучить апетитно, якщо не сказати розкішно. Причому таке блюдо цілком доступно для приготування вдома і не потребує великих вкладень. Адже можна спекти пиріг з горбушею — ця риба належить до сімейства червоних і коштує не так дорого. Велика кількість варіантів начинок допоможе урізноманітнити це блюдо і частіше радувати їм домашніх.
Класичний рецепт
Цей рибний пиріг готується на дріжджовому тісті. Для тіста вам знадобиться наступне:
- борошно пшеничне вищого сорту — 2 ст.;
- вода — 1,5 ст.;
- дріжджі сухі — 10 г;
- цукор — 1 ч. л.;
- вершкове масло — 30 р.
Етапи приготування наступні:
1. Для більшої пишності випічки обов’язково просіяти борошно. Нагрійте воду і розмішайте в ній до однорідності дріжджі, цукор і сіль.
2. Всипте туди половину борошна, ретельно перемішайте і залиште суміш постояти хвилин 30. Після цього засипте борошно і влийте розтоплене масло. Замісіть тісто.
3. Після приберіть в тепло на пару годин. Коли воно підніметься, його обминають і залишають на місці, чекаючи повторного збільшення обсягу. Після цього тісто готове.
Поки основа вистоюється, можна зайнятися начинкою. Для неї знадобиться:
- горбуша — 700-800 г;
- цибуля — 2 шт.;
- соняшникова олія;
- спеції для риби.
Якщо риба ціла, то її слід очистити і розрізати філе порізати на кубики.
Цибулю дрібно шинкуется і обсмажується до рум’яного кольору в олії. Після нього кладуть риба і спеції. Все смажиться 4-5 хвилин.
1. Приготоване тісто розділіть на 2 частини.
2. Одну розкачайте і викладіть на дно форми, зробіть високі бортики. Рівномірним шаром викладіть начинку і накрийте її другим пластом тіста.
3. Щільно стисніть краї пластів один з одним і дайте пирогу відстоятися хвилин 10-15. Після чого змастіть верх збитим яйцем і поставте в прогріту духовку. Випікайте 30-35 хвилин при 200-210 °C.
Ароматний пиріг
Цей відкритий пиріг з горбушею наповнить кухню чудовим ароматом, на який зберуться всі домашні.
Вам потрібно буде узяти за рецептом:
- 600 г тіста (дріжджового чи прісного);
- 400 г горбуші;
- 150 г сиру;
- дрібний лимон;
- 3 яйця;
- пір’я зеленої цибулі;
- 80 г сметани;
- сіль;
- трохи рослинного масла;
- перець.
Приготування відбувається наступним чином:
1. Спочатку потрібно замаринувати рибу: наріжте її на середні шматочки, посоліть і залийте лимонним соком. Перемішайте, дайте постояти півгодини.
2. Тісто розкачайте в пласт середньої товщини, змастіть маслом.
3. Посипте поверхню коржа дрібно нарізаною зеленою цибулею, викладіть поверх нього рибу.
4. Залийте все сумішшю зі збитих яєць зі сметаною і спеціями. Зверху посипте тертим сиром і поставте в прогріту духовку на 200 °C. Випікати 20-25 хвилин.
Простий і швидкий заливний пиріг
Цей рецепт не потребує замішувати і розкачувати тісто.
Необхідні інгредієнти для тіста:
- кефір — 1 склянка;
- яйця — 2 шт.;
- вершкове масло — 50 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- борошно — 1,5-2 ст.;
- сіль.
У ємність залийте кефір і всипте в нього соду, додайте яйця, розтоплене масло, посоліть і розмішайте. В кінці всипте борошно і ретельно розмішайте тісто.
Для начинки з горбуші потрібно:
- філе риби — 800 г;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- кріп;
- спеції для риби;
- масло для обсмажування.
Сам процес:
1. Рибу наріжте кубиками, обсмажте 2-3 хвилини в маслі.
2. Після цього додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажте ще 1-2 хвилини. В кінці посипте спеціями і змішайте з кропом.
3. Далі можете або просто змішати з тістом начинку і вилити все у форму, або налити спочатку частину тіста в ємність для запікання, викласти начинку і залити залишками.
4. Випікати близько 20 хвилин при 200 градусах.
Рецепт дуже швидкого пирога
Цей рибний пиріг готується швидко з мінімальними витратами зусиль.
Вся справа в інгредієнтах:
- консервована горбуша — 1 банка;
- листкове тісто — 1 упаковка;
- рис — 100 г;
- яйце — 4 шт.;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль;
- соняшникова олія.
Вам всього-то й потрібно, що відварити рис і яйця, дрібно нарізати зелений лук і консерви розім’яти.
1. Охолоджені яйця наріжте кубиками, змішайте з рисом, цибулею і рибою.
2. Змастіть форму маслом, покладіть на дно лист листкового тіста.
3. Зверху насипте начинку і накрийте другим листом.
Залишається тільки поставити блюдо в духовку і випікати до готовності при 180-200 °C.
Пиріг в мультиварці
Ще один простий рецепт холодцю пирога. Для його приготування буде потрібно наступне:
1. Змішати склянку кефіру з яйцями (3 шт.), посолити.
2. Половину чайної ложки соди погасити невеликою кількістю оцту і влити в суміш.
3. Засипати в тісто 1,5 склянки борошна і ретельно розмішати.
4. 3-4 варених яйця порізати на шматочки, змішати з розім’ятої консервованої горбушею і смаженою цибулею.
5. Тісто влити в чашу мультиварки, зверху покласти начинку, залити сумішшю з 4 ст. л сметани і 1 яйця.
Приблизний час приготування — 60 хв. (може відрізнятися в залежності від моделі приладу).
Пиріг з соковитою начинкою
Соковитість начинці надає наявність в ній помідорів. Тісто можна взяти будь-яку. В цілому, потрібні такі інгредієнти:
- філе горбуші — 500 г;
- тісто — 500 г;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- соняшникова олія для обсмажування;
- помідори — 3 шт.;
- яйце — 1 шт.
Щоб насолодитися випічкою:
1. Обсмажте моркву і цибулю в олії, додайте нарізане філе і тушкуйте хвилин 7-10.
2. Помідори наріжте кружечками.
3. Тісто розкачайте в пласт, на середину покладіть начинку, зверху покладіть помідори.
4. Складіть тісто конвертом, змастіть верх яйцем і поставте в розігріту духовку хвилин на 20-30.
Випікають такий пиріг при 180-200 °C.
Чудовий капустяно-рибний пиріг
Цікаве поєднання білокачанної капусти з горбушею в оболонці з дріжджового тіста.
Для оболонки візьміть:
- молоко — 150 мл;
- масло — 1 пачка;
- дріжджі — 1 ст. л.;
- цукровий пісок — 2 ч. л.;
- борошно — 2, 5 ст.
Молоко підігрівають, розчиняють у ньому цукор з дріжджами. Додають 1-2 ложки борошна. Все перемішують і залишають підходити на півгодини. В цей час масло розтирають з борошном, солять. Вливають опарную суміш і вимішують тісто до еластичності. Покривають пакетом і ставлять в холодильник на пару годин.
У цей час можна зайнятися підготовкою начинки. Для неї знадобиться:
- рибне філе — 500-600 г;
- капуста — 500 г;
- цибуля — 1 шт.;
- рослинна олія;
- спеції для риби.
Етапи приготування прості:
1. Капуста дрібно шинкуется, риба нарізається скибочками.
2. Горбушу обсмажують з цибулею, капусту смажать на іншій сковороді. Продукти змішують, заправляють спеціями.
3. Тісто ділять на дві частини, розкочують кожну в пласт, одна повинна бути більше другий. Пласт побільше поміщають на дно форми, роблять бортики. Кладуть начинку і закривають її іншим пластом. Ставлять в духовку на 25-30 хвилин при 180 °C.
Секрети смачної випічки з горбушею
- Перед закладкою в духовку не забувайте робити проколи нагорі пирога — це запобіжить його здуття, давши вихід утворюється повітрю.
- Чим більше цибулі, тим соковитіше буде начинка.
- Краї листкового тіста змащують водою для кращої закрепляемости.
В пиріг не обов’язково класти тільки свіжу або консервовану рибу — солона або маринована також послужить чудовою начинкою зі своєрідним смаком.
- Не забудьте просіяти борошно — так ви отримаєте більше повітряне тісто.
Тепер ви знаєте, як приготувати пиріг з рибою горбушею. Це робиться просто, а в результаті ви отримуєте блюдо з чарівним смаком.
Приємного апетиту!
