Чорниця надає будь-якій домашній випічці неймовірний смак. Вона ніби створена для того, щоб з неї робити начинки для борошняних десертів. Те ж стосується і варення з цих смачних і корисних ягід. Якщо ви маєте сумніви, тоді обов’язково спробуйте приготувати дріжджовий пиріг з чорничним варенням в мультиварці. Це ласощі робиться просто і швидко, а з’їдається з величезним задоволенням!
Інгредієнти
Для дріжджовий основи:
- борошно пшеничне в/с — 650 г;
- цукор-пісок — 2 ст. л.;
- коров’яче молоко 2.5 % жирності) — 400 мл;
- вершкове масло (72.5% жирності) — 170 г;
- сухі дріжджі швидкодіючі — 8 г;
- сіль — 1/2 ч. л.
Для чорничної начинки:
- варення з чорниці — 300 р.
Для прикраси:
- кокосова стружка — 30 р.
Етапи приготування
Замішування дріжджового тіста
Так як в якості начинки в даному рецепті використовується чорничне варення, то й робити нічого не потрібно. Начинка вже готова — і це плюс.
Однак, з приготуванням дріжджового тіста необхідно старанно попрацювати. Якщо часу у вас зовсім немає, то ви можете скористатися готовим тістом, зробленим заздалегідь або купленим в магазині. Але не поспішайте йти в магазин. Не думайте, що рецепт дріжджовий основи для пирога вам не вдасться, тому що він настільки добре продуманий, що з ним впорається абсолютно будь-яка господиня, навіть малодосвідчений.
1. Щоб замісити дріжджове тісто, для початку необхідно приготувати опару. Візьміть невеликий стакан, висипте туди сухі дріжджі. Додайте 1 ч. л. цукру. Підігрійте на водяній бані приблизно 50 мл молока і теж відправте його у склянку з дріжджами. Молоко повинно бути теплим, а не гарячим. Всі інгредієнти добре перемішайте чайною ложкою, а сам склянку поставте в тепле місце.
2. Тепер візьміть велику чисту миску і просійте в неї пшеничне борошно через сито. Коров’яче молоко, що залишилося, необхідно підігріти на водяній бані до 30°С. Половину борошна з миски відсипте в іншу суху ємність, а до тієї, що залишилася, додайте тепле молоко і цукор-пісок. Коли побачите, що піднялися дріжджі, теж відправте їх в миску. Замісіть тісто з допомогою столової ложки. Воно буде рідкуватим, не лякайтеся.
3. Присипте тісто невеликою кількістю пшеничного борошна і накрийте його чистим рушником або серветкою. Приблизно на годину відправте миску в тепле місце. Маленький шматочок масла залиште для змащення чаші мультиварки. На водяній бані або на дуже маленькому вогні розтопити решту вершкове масло до рідкого стану. Стежте, щоб воно не пригоріло. У піднялося дріжджове тісто додайте остигле до 30°С масло, сіль і другу частину пшеничного борошна.
4. Гарненько вимісіть все ложкою. Потім руками — енергійними рухами — розминайте борошняну основу до тих пір, поки тісто не перестане липнути до миски і до рук. Дріжджова основа повинна вийти однорідною і досить пружною. Готове тісто потрібно злегка присипати борошном, накрити кухонним рушником або серветкою і знову відправити в тепле місце на годину. Потім дріжджову основу слід ретельно обім’яти і залишити в спокої ще хвилин на 20.
Тільки після дотримання всіх цих маніпуляцій з тестом, його можна використовувати для подальшого приготування пирога.
Формування випічки в мультиварці
Для борошняного десерту в мультиварці вам знадобиться приблизно 700 г дріжджовий основи. Якщо у вас вийшло більше тіста, то краще не намагатися впихнути його в мультиварку. Використовуйте його для інших цілей. Наприклад, спечіть пару булочок.
1. Від необхідної кількості борошняний основи отщіпніте невеликий клубок, а решта викладіть на присипаний борошном кухонний стіл. За допомогою звичайної качалки розкачайте дріжджове тісто в корж товщиною 5 мм
2. Дно і бокові стіни чаші мультиварки змастіть вершковим маслом. Таким чином, ви без особливих зусиль отримаєте готовий пиріг, так і його краю не пригорять до форми. Потім відправте в каструлю дріжджовий корж. Акуратно покладіть його на дно форми, пальцями сформуйте рівна і високий бортик.
3. Зверху на основу з дріжджового тіста вилийте чорничне варення. Добре, якщо ваша начинка буде з цілими ягодами. Так вийде набагато апетитніше. Однак якщо ваше варення більше нагадує джем, то менша ймовірність, що воно витече за бортик. З того грудочки тіста, який ми раніше відтято, скачайте 7-8 смужок-ковбасок. Їх довжина повинна відповідати діаметру вашої чаші в мультиварці. Готові ковбаски з тіста укладіть зверху на варення у вигляді решітки.
4. Коли сітка з дріжджового тесту буде готова, присипте пиріг з чорничним варенням кокосовою стружкою. Якщо ви не любите цей продукт, то цілком можете обійтися і без нього. Або спробуйте замінити стружку подрібненими горіхами. Так теж буде дуже смачно.
Випікання і подача борошняного десерту
Кришку мультиварки щільно закрийте. Встановіть в мультиварці спеціальний режим «Випічка» на годину. Рівно через 50 хвилин залиште мультиварки. З допомогою чаші для пароварки акуратно переверніть пиріг іншою стороною. Нехай решту 10 хвилин випічка підрум’яниться зверху.
Готовому борошняному десерту дайте трохи часу охолонути прямо в чашу мультиварки.
Після перекладіть домашню випічку на велику тарілку і подавайте до столу. Пригощати пирогом з чорничним варенням можна як дорослих, так і дітей. Ніхто не відмовиться від такого ласощі. Для зручності розріжте десерт на шматочки. Додатково можете прикрасити випічку цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
