Інгредієнти
Для тіста
- пшеничне борошно — 3 склянки;
- куряче яйце — 1 шт.;
- вершкове масло — 65 р.;
- молоко коров’яче (3.2% жирності) — 250 мл;
- ванільний цукор — 15 р.;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — 0.5 ч. л.;
- дріжджі сухі — 2 ч. л. (можна замінити їх свіжими дріжджами — 60 р.).
Для начинки
- ягоди черемхи (можна замінити меленої черемхою) — 150 р.;
- молоко коров’яче (3.2% жирності) — 500 мл;
- цукор — 150 р.;
- куряче яйце — 1 шт.;
- сирний сир — 200 р.
Для сметанного крему
- сметана (20% жирності) — 400 р.;
- цукрова пудра — 100 р.
Етапи приготування
Крок №1. Для того, щоб черемховий пиріг вийшов пишним і повітряним, необхідно замісити дріжджове тісто одним з найпопулярніших способів. Рецепт такого тесту нескладний. Головне — правильно вибрати дріжджі. Неважливо, якими вони будуть: сухими або свіжими, особливої різниці ви не відчуєте. Правда, зі свіжими дріжджами пиріг з черемхою і сметаною буде більш ароматним. Все робіть послідовно, згідно з рецептом.
Отже, в глибокій мисці змішайте дріжджі, цукор, тепле молоко (але не гаряче!). Це буде опара для пирога. Залиште змішані інгредієнти в спокої на 10-15 хвилин.
Крок №2. В окрему миску розбийте яйце, додайте туди розтоплене вершкове масло, сіль, ванільний цукор. Все це добре збийте міксером до однорідного стану. Тепер додайте цю суміш в опару і перемішайте. Потроху додаючи борошно, замісити дріжджове тісто для пирога. Пам’ятайте — воно має бути без грудочок.
Крок №3. Коли замісіть тісто, накрийте його серветкою або рушником і відправте в тепле місце. Нехай воно підходить до тих пір, поки не збільшиться в об’ємі удвічі.
Крок №4. Поки тісто буде підходити, можна перейти до приготування начинки. Запропонований рецепт вийде з будь-яким з варіантів черемухового джему.
Варіант перший. Добре, якщо ви знайдете десь мелену черемшину, тоді ви зможете впоратися швидше. Просто залийте черемховий порошок гарячим молоком, додайте цукор і, помішуючи, варіть отриману суміш три хвилини. Потім залиште її на якийсь час, щоб черемха розпарити.
Варіант другий. Однак якщо меленої черемхи не знайшлося, або ж ви хочете використати свіжі ягоди, то ми поділимося з вами простим рецептом черемухового джему. Ретельно промийте ягоди і підсушіть їх (необхідно, щоб зайва рідина скла).
Як тільки ягоди черемхи підсохнуть, пропустіть їх разом з кісточками через м’ясорубку два-три рази. Ні в якому разі не подрібнюйте черемшину в блендері, робіть це виключно з допомогою м’ясорубки! Чим більше разів ви пропустите фарш через м’ясорубку, тим ніжніше він буде.
Коли черемховий фарш готовий, точно так само, як і в першому варіанті, залийте гарячим молоком, всипте цукор і варіть 3 хвилини на середньому вогні. Не забувайте помішувати, щоб джем не пригорів. Через зазначений час зніміть каструлю з вогню. Рецепт черемухового джему підійшов до кінця. Залишилося дати майбутньої начинці постояти і набрякнути.
Крок №5. У остиглу молочно-черемхове суміш додайте яйце і сирний сир. Все перемішайте віночком до однорідної маси, а після цього переходьте до підготовки до випічки пирога.
Крок №6. Візьміть будь-яку форму діаметром 24-25 см, викладіть в неї підійшло дріжджове тісто, сформувавши при цьому високі бортики. Зверху на тісто вилийте начинку. За рецептом потрібно після цього кроку поставити форму на півгодини в тепле місце.
Крок №7. Тепер відправте черемховий пиріг в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте близько 45 хвилин. Потім вийміть форму з духовки і поставте пиріг остигати.
Крок №8. Потім приступайте до приготування сметанного крему. Його рецепт здасться вам простий, але повірте — крем буде дуже смачний! Змішайте жирну сметану з цукровою пудрою. Простежте, щоб у складі цукрової пудри не було крохмалю! Потім збийте суміш і відправте її в холодильник, щоб вона загусла.
Крок №9. Коли пиріг охолоне, дістаньте крем з холодильника і рясно змастіть сумішшю з сметани випічку. Крему не шкодуйте! Тоді пиріг вийде ніжним і м’яким. Можете прикрасити його листочками м’яти або ягодами черемхи — тут вже є безмежні можливості проявити свою фантазію, хоча сам рецепт не потребує будь-яких додатках, адже пиріг і так виглядає дуже апетитно!
Ось і готовий пиріг! Якщо ви все робили послідовно, то випічка за нашим рецептом просто зобов’язана вийти. Дайте пирогу якийсь час настоятися, потім наріжте його на невеликі шматочки і насолоджуйтеся домашньою випічкою. Пиріг з чорницею і сметаною стане відмінною прикрасою будь-якого святкового столу. Також ласощі підійде в якості сніданку у вихідний день або для чаювання з близькими вам людьми. Додайте цей рецепт в закладки, запишіть у блокнот і звертайтеся до нього завжди, коли захочете побалувати корисним, соковитим і смачним десертом!
