Рецепти солодкої випічки набирають свою популярність. З чим це пов’язано? Невідомо. Але дуже добре, що люди почали готувати самі собі десерти. Так вони розвивають свої кулінарні навички, і точно впевнені, що все приготовлено з якісних інгредієнтів і з любов’ю. За збільшенням навичок готування і випічки слід і формування власного смаку, а також любов до експериментів. Так, наприклад, багатьом подобається поєднання кислого і солодкого. Тоді люди починають вигадувати якісь свої варіанти приготування. Але ми, щоб ви не мучилися, вже приготували для вас відмінний спосіб поєднати кисле й солодке в одному наборі.
Ми познайомимо вас з рецептом пирога з брусницею. Він як раз буде володіти приємним контрастним смаком, який просто обіцяє припасти до смаку багатьом.
Для деяких урочистих випадків цей рецепт теж підійде, так як пиріг у підсумку виглядає дуже красиво і яскраво за рахунок червоного кольору ягоди.
Такий ефект яскравою червоною прошарку досягається за однієї маленької деталі, яка також є плюсом для деяких людей. Справа в тому, що основу пирога становить пісочне тісто. Готувати його досить просто, а в солодкій випічці воно вважається одним з найбільш вдалих. Плюс до всього, тільки воно буде відмінно тримати начинку, не даючи їй витекти. Готувати ми будемо в духовці, так що відразу не забудьте включити її, це важливо.
Ну що ж, давайте дізнаємося, як нам готувати цей чудовий десерт.
Інгредієнти, необхідні для приготування
- брусниця – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- цукор – 300 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- пшеничне борошно – 300 г;
- сметана не менше 20% — 200 г;
- ванільний цукор – 2 ч. л.;
- розпушувач для тіста – 1 ч. л.
Ось і все, все інгредієнти підібрані і виміряні в правильних пропорціях. Єдине, з чим можуть виникнути якісь проблеми, це мука. Це відбувається тому, що у різних виробників виходить абсолютно різна борошно, яка має різні поглинаючі властивості. Таким чином, її може знадобитися менше або більше. Але про це буде докладніше вже по ходу рецепта. Просимо одразу зауважити, що цукру так багато через те, що він нам знадобиться на дві потреби: в тісто і своєрідний крем.
До речі, якщо у вас великі курячі яйця, то краще використовувати одне чи півтора, якщо менше – два буде в самий раз.
На цьому пояснення з приводу продуктів закінчені, можна приступати до приготування смачного пирога.
Замішування пісочного тіста
Як ми вже говорили раніше, пісочне тісто підходить для приготування цього пирога просто ідеально. І дуже добре, що готувати його дуже просто. Інгредієнти потрібні самі елементарні, які часто зустрічаються будинки. А саме: вершкове масло, борошно, яйця, 150 грам цукру, ванільний цукор і розпушувач. Але змішувати їх треба в окремій послідовності, щоб все добре перемішалося.
1. По-перше, потрібно підготувати масло. Для замішування воно має бути м’яким. Тому заздалегідь дістаньте брикет і розділіть продукт на кілька шматочків. Такий спосіб допоможе маслу швидше відтанути при кімнатній температурі. Після чого його потрібно помістити в глибоку тару, в якій будуть перемішуватися всі інгредієнти.
2. По-друге, є одне зауваження. У рецепті вказано цукор, але можна взяти цукрову пудру, так як воно краще розчиняється. Але і той, і інший варіант допустимий. Першим ділом перемішуємо цукор і масло. Також додаємо ванільний цукор. Повинна вийти однорідна суміш, без великих скупчень цукру.
Далі ми додаємо яйця. Вони служать своєрідним клеєм в нашому тесті. Тобто воно допоможе йому бути еластичним і не розвалюватися. Масло треба також перемішати з яйцями до однорідності.
3. Наступним інгредієнтом йде борошно, яку краще всього просіяти, а після чого змішати з розпушувачем. Вже після цього висипайте суху суміш невеликими порціями в загальну миску. У результаті повинно вийти тісто, яке не буде липнути до рук, але при цьому буде досить м’яким.
Головна особливість гарного тесту – еластичність, якою і повинен мати готовий грудку. Як ми вже говорили, борошна може знадобитися трохи більше.
4. Готове тісто треба прибрати в холодильник, щоб воно краще сцепилось. Не забудьте накрити його плівкою, щоб на поверхні не утворилася кірка. Протримати в холодильнику миску з тістом треба десь півгодини.
Підготовка начинки з ягід і крему
Так як начинка складається тільки з брусниці, то підготувати її дуже просто. Достатньо відібрати найкращі і свіжі ягоди і добре їх промити. Далі просто дайте воді стекти, і все.
Якщо ж ви використовуєте заморожену ягоду, то порядок дій такий самий, але спочатку її необхідно розморозити. На цьому приготування всієї начинки закінчено.
Крем готувати теж дуже просто. Але він нам знадобиться вже в самому кінці рецепта. Можете зробити його заздалегідь або ж вже після випічки. Він включає в себе лише два інгредієнти – сметану і цукор. Їх досить просто перекласти в одну миску і добре перемішати або збити. Далі можна прибрати в холодильник на той час, поки спечеться пиріг.
Випічка пирога в духовці
1. Як говорилося на самому початку рецепта, спочатку необхідно нагріти духовку до 180°.
2. Далі вибирайте зручну для вас форму з бортиками. Її треба присипати борошном. Потім розподіліть тісто рівномірно по всій площі дна, а також зробіть бортики з тіста, щоб брусниця добре містилася.
3. Тепер викладіть зверху ягоду. Її необхідно розрівняти по всій поверхні.
4. Відразу відправляємо форму з пирогом в духовку. Випікатися він повинен приблизно тридцять п’ять хвилин.
5. Після того, як він приготується, дістаємо його, даємо хвилин п’ять охолонути. І заливаємо зверху рівномірно нашим сметанним кремом. Після чого його вже можна подавати і їсти, а також можна почекати, поки він охолоне.
На цьому закінчується рецепт. Брусничний пиріг виходить дуже смачним і красивим. Він відмінно підійде для свят і просто незвичайних випадків. А також він допоможе вам урізноманітнити солодку випічку невеликою кислинкою. Смачний крем зі сметаною взагалі можна вважати знахідкою і для іншої випічки. У будь-якому випадку, любителі такого «торта» знайдуться завжди, тому пробуйте, може бути, ви один з них!
Удачі вам у готуванні і приємного апетиту!
