Щоб випічка з яблуками вийшла смачною і оригінальної, необхідно вміти правильно поєднувати інгредієнти. Якщо ж ви сумніваєтеся в сполучуваності продуктів, то пропонуємо спробувати цей простий рецепт. Яблучно-брусничний пиріг виходить соковитим і ніжним. Встояти неможливо! Смачне пісочне тісто ідеально доповнює начинка з вершкового сиру, яблук та ягід брусниці. Ваші рідні і друзі отримають від такого борошняного десерту неймовірне задоволення. Тому не відкладайте на потім можливість порадувати ваших близьких. Зробіть це прямо сьогодні. Швидше вирушайте за тими продуктами, яких не вистачає, і приступайте до кулінарного процесу!
Інгредієнти
Для основи
- пшеничне борошно (вищий сорт) — 300 г;
- вершкове масло (72.5% жирності) — 80 г;
- сметана (20% жирності) — 3 ст. л.;
- яйце — 1 шт;
- цукор — 100 г;
- розпушувач для тіста — 1 ч. л.
Для начинки
- яблука середнього розміру — 2 шт;
- брусниця — 100 р.
Для заливки
- вершковий сир — 150 г;
- яйця — 3 шт;
- цукор — 50 г;
- ванільний цукор — 1 ч. л.
Етапи приготування
Перед тим, як приступити до приготування, перевірте наявність всіх необхідних продуктів і пристосувань. Використовуйте тільки свіжі інгредієнти, щоб готова домашня випічка по-справжньому порадувала вас. Краще всього почати рецепт пирога з яблуками і брусницею з замішування тіста. З пристосувань під час приготування вам знадобляться дві великі і глибокі миски, спеціальна лопатка, міксер, а також будь-яка форма для випікання діаметром 26-28 см або мультиварка.
Етап №1. Замішування основи
1. Дістаньте вершкове масло з холодильника. Ви зможете використовувати його тільки тоді, коли воно стане м’яким. Намагайтеся максимально точно дотримуватися рецепт, щоб пиріг з брусницею і яблуками вийшов дійсно смачним, ніжним і соковитим.
2. Розм’якшене масло викладіть в миску, додайте до нього цукор і все добре збийте. Зробити це краще всього міксером.
3. В отриману масу додайте сметану, одне свіже куряче яйце і знову збийте інгредієнти до однорідного стану.
4. Пшеничне борошно обов’язково просіяти через сито. Даний процес дозволяє не лише очистити борошно від грудочок і непотрібних домішок, але і насичує її киснем.
5. Просіяне борошно змішайте з усіма сухими інгредієнтами: цукром і розпушувачем для тесту. Тоді рецепт основи для майбутнього пирога точно вийде.
6. Обережно з’єднайте суху борошняну суміш і сметанно-масляну масу. Робіть це поступово, не поспішаючи. Активними рухами рук замісити пружне і еластичне тісто.
7. Дайте основі трохи настоятися, щоб всі інгредієнти, як слід з’єдналися, і тісто стало податливим. Тим часом можете зайнятися заливкою для пирога з яблуками і брусницею.
Етап №2. Підготовка заливки і начинки
Рецепт заливки досить простий, тому навіть малодосвідченою господині не складе праці його приготувати.
1. У глибоку миску викладіть вершковий сир, додайте цукор. Збийте все міксером.
2. Відправте в отриману масу три яйця і ретельно збийте ще раз. Рецепт заливки готується не тільки легко, але і швидко. Ми впевнені, що такі приємні моменти кулінарного процесу вас порадують.
3. На деякий час відставте заливку в бік і займіться підготовкою фруктів і ягід. Брусницю і яблука промийте під проточною водою і викладіть на спеціальне кухонний рушник, щоб вони обсохнули.
Етап №3. Приготування пирога
1. Візьміть ту форму для випікання (чашу мультиварки), яка у вас є. Змащувати її не обов’язково, так як в тесті досить вершкового масла. Однак, якщо ви все-таки переживаєте, щоб пиріг не підгорів, то змастіть невеликою кількістю вершкового масла дно і боки форми (чаші мультиварки).
2. Обережно викладіть у форму для випікання підготовлену основу. Пальцями розімніть тісто по дну форми. Не забудьте про те, що вам необхідно сформувати високі бортики, які не дадуть начинці і заливці витекти. Постарайтеся зробити бортики рівними. Рецепт пирога з брусницею і яблуками дуже добре продуманий, тому у вас не буде виникати труднощів під час кулінарного процесу.
3. Візьміть вимиті і обсушені яблука. Кожен плід розріжте навпіл, видаліть серцевину з кісточками. Три половинки яблука очистіть від шкірки, поріжте невеликими кубиками (приблизно 1×1 см). Одну нечищену половинку відкладіть в сторону. Вона нам знадобиться пізніше для прикраси. Даний рецепт передбачає використання яблук кисло-солодких сортів, проте можете взяти будь-які, які вам до душі.
4. Фруктові кубики викладіть на дно основи пирога. Рівномірно розподіліть яблука по всій основі для пирога.
5. Викладіть на половину яблука брусниці. Розподіліть ягоди теж максимально рівномірно, щоб рецепт дійсно вдався, і ви насолоджувалися кожним шматочком пирога. При цьому для приготування підійде не тільки брусниця свіжа, але і заморожена. Таким чином, ви зможете радувати своїх рідних і близьких оригінальної домашньою випічкою круглий рік.
6. Візьміть приготовлену раніше заливку з вершкового сиру. Добре перемішайте її звичайною столовою ложкою, щоб повернути заливці абсолютну однорідність.
7. Акуратно вилийте її зверху на фруктові кубики і ягоди. По ідеї, заливка повинна бути абсолютно негуста. А це значить, що вона сама по собі чудово розподілиться в основі для пирога.
8. Візьміть решту брусницю і покладіть її зверху (рівномірно по всій площі). Робиться це для того, щоб пиріг з яблуками виглядав красиво і апетитно.
9. Продовжуйте прикрашати борошняний десерт. У цьому вам допоможе та неочищена половинка яблука, яку ви відклали під час підготовки яблук. Позбавляти її шкірки не варто тільки тому, що з нею випічка буде виглядати ефектніше. Поріжте половину яблука тонкими скибочками товщиною близько 3 мм, Потім покладіть їх по колу пирога так, як це показано на фотографії нижче. Ви, звичайно ж, можете поекспериментувати і придумати свій малюнок. Запропоноване прикраса є найбільш оптимальним.
Етап №4. Випікання борошняного десерту
1. Випікати цей пиріг можна в духовці або в мультиварці. Духовку попередньо розігрійте до температури 200°С. Добре прогріта духовка — це дуже важливий етап у досягненні кулінарного успіху. Тому не нехтуйте порадами, і тоді пиріг з яблуками і брусницею вийде чудовим.
2. У розігріту духовку обережно відправте форму для випікання з пирогом. Час приготування випічки в духовці становить близько 30-35 хвилин. Все буде залежати від таких факторів, як потужність вашої печі і якість пшеничного борошна, вершкового сиру. Так що обов’язково стежте за борошняним десертом, щоб він не підгорів.
3. Коли пиріг повністю пропечеться, дістаньте форму з духовки. На деякий час залиште випічку прямо у формі, щоб вона охолола. В мультиварці десерт печеться в режимі «Випічка» приблизно 40-50 хвилин.
4. Остиглий пиріг з брусницею і яблуками акуратно вийміть з форми для випікання (чаші мультиварки) і перекладіть його на велику плоску тарілку або на спеціальне блюдо для тортів.
Ось і весь рецепт. Перед подачею порізати десерт на невеликі шматочки. При бажанні можете прикрасити випічку з яблуками і брусницею листочками свіжої м’яти або викласти на тарілку кілька ягід брусниці, хоча це не обов’язково. Можна подавати десерт зі збитими вершками.
Не забудьте написати свої пропозиції і зауваження і приємного апетиту!
