Вишневий відкритий пиріг із пісочного тіста
Вишневий тарт прийшов до нас із французької кухні. Це відкритий вишневий пиріг з пісочного тіста. Замість вишень можна використовувати будь-які ягоди – малину, журавлину, брусницю, суницю.
Освоївши техніку приготування відкритого пісочного ягідного пирога, ви зможете легко замінювати інгредієнти в рецепті і радувати домашніх кожен раз нової випічкою.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- борошно 250 р.
- маргарин або масло 100 р.
- сметана 50 р.
- яйце 1 шт.
- цукор 2 столові ложки
- розпушувач 1/2 чайної ложки
- сіль
для начинки:
- вишня 600 р.
- цукор 100 р.
- крохмаль 3 столові ложки
Спосіб приготування:
- Борошно просійте, додайте цукор, сіль і розпушувач. Додати розм’якшений маргарин і
перетріть борошно в крихту. Вбийте яйце, покладіть сметану і замісити гладке
тісто. Готове тісто загорніть в поліетиленовий пакет і помістіть в холодильник
на півгодини. - Розпластайте тісто за формою, сформувавши невисокий бортик по краях (1,5-2 сантиметри). Ще
раз помістіть тісто в холодильник на 15 хвилин. Дістаньте тісто, наколіть
виделкою, накрийте фольгою і випікайте в духовці при температурі 180 °С близько 15
хвилин. - Вийміть кісточки з вишень. Додайте крохмаль, перемішайте. Поставте каструлю з вишнею
на повільний вогонь і нагрівайте, помішуючи, поки крохмаль не з’єднається з
вишневим соком. Маса повинна нагадувати густий кисіль. Коли закінчаться 15 хвилин
для випікання коржа, дістаньте форму з духовки, зніміть фольгу, викладіть
поверх пісочного коржа вишневу начинку, відправте в духовку ще на 20 хвилин.
Подавайте пиріг холодним. Начинка повинна охолонути і схопитися, щоб при нарізці
пирога не розтікалася.
