Рогалики – випічка особливої форми, що нагадує ріг тварини. Рогалики бувають з начинкою і без. Для їх приготування використовують прісне, пісочне, листкове, сирне, дріжджове
тісто. В якості начинки частіше використовується повидло, варення, сир.
В залежності від обраного тіста і начинки час приготування і смак рогаликів
відрізняється. Ми підібрали найкращі рецепти, серед яких ви точно знайдете
улюблений.
Смачні рогалики з повидлом на сметані
Найпростіше готуються укласти на сметані або кефірі, а також рогалики з сирного
тесту. Випічка виходить м’якою, добре підходить, з низькою собівартістю.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 1,5 склянки
- сметана 1 склянку
- цукор 1/2 склянки
- яйця 1 шт.
- мед 1 ст. ложка
- розпушувач 2 ч. ложки
- густе повидло 200 р.
- крохмаль 1 ч. ложка
- сіль щіпка
Спосіб приготування:
- Яйце збийте з цукром, додайте сметану, мед і щіпку солі. Перемішайте. Борошно
просіяти, змішати з розпушувачем. Поступово додавайте борошно в рідку суміш.
Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук і качалці. Дайте тісту постояти
15 хвилин. - Повидло змішайте з чайною ложкою крохмалю. При випіканні воно не витече з
рогаликів і не пригорить. - Тісто розділіть на 4 частини. Кожну з частин розкачайте в коло. Розріжте на
сегменти. На край кожного сегмента покладіть чайну ложку начинки. Поверніть
рогалик до центру. Готовий виріб занурте в цукор. Випікайте до рум’яного кольору
в духовці, розігрітій до 180°С. - Порада: Дуже смачні пісочний рогалики з начинкою із сухофруктів і горіхів. Для приготування начинки курагу і родзинки залийте гарячою водою на 10-15 хвилин. Воду злийте, сухофрукти просушіть, наріжте невеликими кубиками. Горіхи порубаєте. Змішайте родзинки з курагою, горіхи і
цукор пісок в пропорції 2:2:1. Цукор можна взагалі не класти. Начинка виходить солодкою.
Розсипчасті рогалики з повидлом із пісочного тіста
Любите хрустку, розсипчасту випічку? Приготуйте рогалики з пісочного тіста.
Випічка виходить калорійною, оскільки містить масло, сметану, багато цукру,
і солодку начинку. Ситний варіант для ранкової кави.
Інгредієнти до рецепту:
- маргарин 200 р.
- сметана 200 р.
- борошно 2 склянки
- яйця 2 шт.
- цукор 1 стакан
- сіль 1 / 3 ч. ложки
- вишневе повидло 1 стакан
Спосіб приготування:
- Маргарин повинен бути мерзлим, тільки з морозилки. Натріть на тертці маргарин або
порубаєте в кухонному комбайні. Змініть ніж на насадку для тіста. Додайте до
маргарин холодну сметану і дрібку солі. Майже відразу ж додайте жовтки 2-х
яєць. Перемішайте. - Поступово всипте борошно. Тісто має утворити гладкий ком, не прилипати до стінок і
рукам. Готове тісто покладіть в холодильник на 25 хвилин. - На посипаній борошном поверхні розкачайте частину тіста в коло. Наріжте секторами. Загорніть
в рогалик чайну ложку з вишень варення, попередньо зцідивши сироп. Умочіть
кожен рогалик в яєчному білку, а потім в цукрі. Викладайте на деко,
застелене пекарським папером. Випікайте 20 хвилин в розігрітій до 180°С
духовці. - Порада: Для начинки порубаєте в комбайні в крихту стакан волоських горіхів або фундука з плиткою шоколаду.
Рогалики з дріжджового тіста з шоколадом
Рогалики на дріжджовому тесті виходять пишними, повітряними, ароматними. З тестом
доведеться повозитися, але результат того вартий.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 1 кг.
- молоко 250 р.
- вода 250 р.
- цукор 250 р.
- масло вершкове 50 р.
- яйця 2 шт.
- дріжджі сухі 2 ст. ложки
- ванільний цукор 1 ст. ложка
- сіль за смаком
- шоколад 150 р.
Спосіб приготування:
- Приготуйте опару. Змішайте воду і молоко і злегка підігрійте. Додайте 2 столові ложки
борошна, столову ложку цукру, залиште в теплому місці на 15 хвилин. - Збийте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром. Розтопіть вершкове масло.
- Змішайте опару, яєчну суміш і борошно. Перемішайте, додайте розтоплене і охолоджене
масло. Вимісіть тісто спочатку в мисці, а потім на посипаній борошном робочій
поверхні. Накрийте тісто рушником, залиште підходити. В процесі тісто
один раз обімніть. - Розділіть тісто на 6 шматків. Кожен розкачати в круг і розріжте на 8 секторів. Загорніть в кожен рогалик шматочок шоколаду. Поверніть рогалик, умочіть в молоці. Випікайте 20 хвилин. Температура в духовці – 180°С.
Смачні сирні рогалики з яблуками
Одними з найсмачніших вважаються рогалики з листкового тіста. Однак листкове тісто
кропітливо і довго готується, не завжди вдається, дуже калорійно. Досвідчені
господині успішно готують хибна листкове тісто з сиру. Рогалики виходять
пишні, листкові, дуже м’які і корисні, оскільки сир у випічці зберігає
всі корисні властивості.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 300 р.
- сир 300 р.
- вершкове масло 250 р.
- яйце 1 шт.
- сода 1/2 ч. ложки
- сіль щіпка
- цукор 1/2 склянки
- яблука 3-4 шт.
- лимон 1/2 шт.
Спосіб приготування:
- Охолоджене масло порубаєте в крихту з борошном. Можна потерти масло в борошно на крупній тертці і
перетерти руками. Яйце розколотіть з дрібкою солі. Сир змішайте з содою.
Можна погасити соду лимонним соком. - З олійно-борошняної крихти, сиру і яєць замісити м’яке тісто. Кількість борошна
буде кожен раз різним з-за різної вологості сиру. Покладіть тісто в
холодильник на 1 годину. - Яблука очистіть від серцевини, наріжте соломкою, збризніть лимонним соком.
- Далі розділіть тісто на 2 частини. Кожну розкачати в круг товщиною не більше 3
міліметрів. Розділіть коло на 8-10 секторів. На край кожного сектора покладіть
чайну ложку яблук, 1/2 чайної ложки цукру. Згорніть рулет до центру.
Умочіть в цукор. Випікайте в духовці при температурі 200°С близько 25 хвилин.
Отже, з вище наведених рецептів ви дізналися, як готувати рогалики з повидлом в домашніх умовах.
Рогалики з повидлом готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
