Пиріжки на кефірі – гідна альтернатива дріжджового тесту, коли абсолютно немає
часу на приготування їжі. Основні інгредієнти – кефір, борошно і соду.
Процес приготування тіста полягає в простому змішуванні інгредієнтів.
Ніякого копіткої замішування або розкочування, тривалого очікування поки
тісто підніметься або «відпочине». Пиріжки на кефірі можна піч відразу ж і
виходять вони нітрохи не гірше, ніж дріжджові або листкові.
Їсти пиріжки рекомендується відразу ж. На наступний день вони стають не такими
м’якими і смачними. Але який сенс піч їх про запас, якщо всього за годину можна
приготувати свіжі, з пилу з жару.
Бабусині домашні пиріжки на кефірі, смажені на сковороді
Начинкою для пиріжків на кефірі може бути м’ясо, сир, капуста, але смачніше всього – з
зеленим цибулею, свіжою зеленню і яйцем. Вони виходять соковитими і незвичайно
ароматними, особливо якщо використовується перша зелень з грядки, а не та, що
пропонується цілий рік супермаркетами.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- кефір-1 склянка
- борошно 3,5-4,5 склянки
- яйця 2 шт.
- рослинна олія 200 мл
- цукор 2 ч. ложки
- сода 1 ч. ложка
- сіль 1 ч. ложка
для начинки:
- яйця-5 шт.
- цибуля зелена пучок
- зелень (кріп, петрушка, часник) пучок
- сіль, перець мелений за смаком
Спосіб приготування:
- Першим ділом приготуйте начинку. Відваріть яйця круто. Охолодіть, очистіть і крупно
порубаєте. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарубаєте. Змішайте, посоліть за
смаком, приправте перцем. - Кефір нагрійте до кімнатної температури. Перелийте в миску, в якій будете місити
тісто. Покладіть соду, перемішайте. Сода має розпочати пінитися. Якщо цього не
відбувається, додайте 1/2 столові ложки оцту. Як тільки реакція
припиниться, кефір перестане пінитися, додайте цукор, сіль, яйця і 2 столових
ложки рослинної олії. Збийте масу виделкою або вінчиком. Поступово
додайте борошно. Вимісити м’яке тісто. Воно не повинно липнути до рук. - Відразу ж приступайте до виготовлення пиріжків. Обсмажуйте пиріжки на рослинному
олії з двох боків до золотисто-коричневого кольору. - Порада: Замість цибулі можна взяти білокачанну капусту. Для цього натріть картоплю на крупній тертці, злегка посоліть, змішайте із зеленню, сіллю і перцем. Капустяна начинка виходить
соковитою, весняної.
