Сирний тертий пиріг з пісочного тіста
Ще один варіант пирога з лимонним смаком. Сирний пиріг з пісочного тіста корисний,
оскільки в більшій мірі складається з сиру, ніж з тіста. Це, по суті,
сирна запіканка в обрамленні тоненького розсипчастого пісочного коржа і
цукрово-горіхової крихти. Відірватися неможливо!
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- борошно 250 р.
- масло або маргарин-125 р.
- цукор 50 р.
- жовток 1 шт.
- сіль
для начинки:
- лимон 2 шт.
- яйця 2 шт.
- сир 750 р.
- жирна сметана 250 р.
- цукор – ½ склянки
- ванільний цукор 1 пакетик
- крохмаль картопляний 50 р.
для крихти:
- борошно 50 р.
- мед 1 столова ложка
- цукор 2 столові ложки
- подрібнені волоські горіхи 50 р.
- масло 30 р.
Спосіб приготування:
- З борошна, масла, цукру, жовтки і дрібки солі замісити тісто. Якщо необхідно,
додайте до нього кілька ложок крижаної води. Загорніть тісто у харчову плівку
і поставте в холодильник на 1 годину. - Вимийте лимони. Зніміть з них цедру. З фруктів видавіть сік. Тісто з холодильника розкачайте в пласт на робочій поверхні, посипаною борошном. Викладіть у форму, формуючи край висотою в 3 сантиметри.
- Білки відокремте від жовтків. Змішайте сир зі сметаною, додайте до них жовтки,
ванілін і лимонну цедру. Збийте білки в піну. Вмішайте в сирну масу.
Введіть крохмаль і перемішайте. Перекладіть масу на тісто. - Для крихти: змішайте борошно з цукром і горіхами. Розтопіть на слабкому вогні мед і
вершкове масло. Поступово введіть в цю рідку суміш борошно. Сформуйте
крихти. Випікайте пиріг 50-60 хвилин. Коли начинка схопиться, посипте пиріг
крихтою і випікайте до готовності. - Порада: Замість соку лимонів можна використовувати грейпфрутовий сік або сік лайма.
