Перлова каша – дуже смачна і корисна. Про це наші предки знали з давніх часів, а сьогодні її позитивний вплив на здоров’я науково доведено. Чим корисна каша можна розповідати нескінченно. У перловке більше 70% правильних складних вуглеводів, які заряджають енергією на цілий день, безліч вітамінів і мікроелементів, серед яких вітаміни групи В, вітаміни А, D, Е, фолієва і нікотинова кислота, 16 мінералів – фосфор, кальцій, магній та інші. Перлова крупа містить цінні білки. Каша хороша для схуднення. В ній багато клітковини, що сприяє нормальній роботі кишечника і очищення травного тракту від шлаків. Калорійність каші 106 ккал у 100 г продукту.
Шкода крупи не настільки очевидний. Стравами з перлової крупи не рекомендується зловживати людям з підвищеною кислотністю шлунка і тим, хто страждає запорами.
На відміну від інших круп перлова каша дуже довго вариться. Щоб прискорити процес крупу попередньо замочують на кілька годин, краще на цілу ніч. Але і цього буває недостатньо, щоб каша вийшла м’яка і розсипчаста. У старовину перловку вимочували у кисляку, відварювали в молоці, а потім доводили до готовності 5-6 годин на водяній лазні.
Кашу можна подавати на гарнір або як самостійну страву з олією, тушкованим м’ясом, молоком.
Ми підібрали різноманітні рецепти каш з перлової крупи, в яких докладно розповіли, як варити кашу, скільки варити, в яких пропорціях додавати воду, крупу та інші інгредієнти. Засвоївши, як приготувати різноманітні страви з перловки, ви не тільки поповніть раціон корисним продуктом, але і отримаєте справжнє задоволення від смачної їжі.
Каша перлова розсипчаста в мультиварці
На відміну від інших круп, перловка вариться довго. Часто складно вгадати з
кількістю води, щоб вийшла розсипчаста каша. Цих проблем легко
уникнути тим, у кого є мультиварка. Каша перлова в мультиварці готується просто,
швидко, з гарантованим чудовим результатом.
Інгредієнти до рецепту:
- перловка 1 стакан
- вода-2 склянки
- вершкове масло 1 ст. ложка
- цибуля 1 шт.
Спосіб приготування:
розігрійте масло і підсмажте в ньому до м’якості дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Покладіть в чашу мультиварки крупу, піджарку, влийте воду. Увімкніть мультиварку
у режимі «Приготування круп». Після сигналу залиште кашу в режимі «Підігрів»
ще на 20 хв. Ситний сніданок готовий!
Спосіб подачі: Подавайте як гарнір до сосисок, сарделькам, котлет або тушкованого м’яса. Смачна каша і без м’яса. Варто тільки додати порізану шматочками помідор і пучок рубаної зелені.
Каша перлова з м’ясом в духовці
Смачно, ситно і відносно недорого нагодувати чоловіка – справжнє мистецтво. Якщо з’єднати в одному блюді корисну перлову кашу і улюблена усіма чоловіками м’ясо, результат перевершить очікування. Спробуйте простий і безпрограшний рецепт – каша перлова з м’ясом в духовці. Перловка, приготовлена в духовці, виходить особливо м’якою, смачної розсипчастої.
Інгредієнти до рецепту:
- жирна свинина 500 г
- перлова крупа 1 стакан
- вода 3 склянки
- цибуля 1 шт.
- морква 1 штука
- рослинна олія 2 ст. ложки
- сіль, перець, спеції за смаком
Спосіб приготування:
у сковороді рослинне масло. Обсмажте на великому вогні м’ясо до скоринки.
Зніміть м’ясо з сковорідки. У жирі, що залишився, обсмажте моркву і цибулю.
залийте гарячою водою, посоліть і поперчіть. Поставте в духовку на 40-60 хв.
Скільки варити визначайте по тому, випарувалася вода. Як тільки вода
випарувалася, каша готова.
Каша перлова на воді з тушонкою
Якщо необхідно швидко і ситно приготувати що-то, як мовиться, з нічого,
зверніть увагу на рецепт – каша перлова з тушонкою. Кілька банок з тушонкою завжди
знайдуться в запасі у доброї господині. Страва видається особливо смачним на природі,
якщо готувати на вогнищі.
Інгредієнти до рецептом
- банку тушонки 450 г
- перловка 1 стакан
- цибуля 2 шт.
- зелена цибуля кілька пір’їн
- перець мелений
- сіль
Спосіб приготування:
підсмажити на ньому дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
отримати. Якщо пружну і розсипчасту, пропорція вода до крупі повинна становити
2:1, разваристая каша виходить з пропорції 3:1, в’язка, як густий суп –
4:1. Варіть на середньому вогні, поки більша половина води не випарується. Покладіть
тушонку, сіль і спеції. Варіть до готовності перловки.
Спосіб подачі:Готову кашу викладіть на тарілки, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею. Подавайте з чорним житнім хлібом.
Каша перлова на молоці для дітей
Каша перлова на молоці вважається царської кашею за користь, яку надає на організм і
неперевершений смак. Вариться вона довше гречки або манки, тому мами не часто балують своїх дітей цим блюдом. Але результат, повірте, це того варто. Діти їдять перловку з задоволенням, називаючи її горішками в молоці.
Інгредієнти до рецепту:
- перлова крупа 1 стакан
- вода 3 склянки
- молоко 3 склянки
- родзинки-1/2 склянки
- цукор -1/2 склянки
- сіль за смаком
- масло вершкове 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
Промийте крупу ще раз, залийте водою і варіть до готовності, поки вся вода не
випарується.
Доведіть до кипіння. Після цього поставте каструлю з кашею на водяну баню або
у духовку. Тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин. Перед подачею покладете в каструлю
вершкове масло і перемішайте.
Спосіб подачі: Каша виходить досить солодка. Якщо зменшити кількість цукру в рецепті, то можна подавати її з ягідним варенням. Діти приймають це блюдо на ура!
Щоб перлова каша розкрила всі свої цілющі та смакові якості, доведеться потрудитися. Секрети досвідчених кашоварів, як приготувати розсипчасту смачну перлову кашу, допоможуть не вчинити помилок:
- Замочуйте перлову крупу з вечора. Вона повинна вимочуватися близько 12 годин, але не менше 3-4 годин. Якщо не встигли зробити цього напередодні, залийте крупу окропом, настоюйте близько години. Далі готуйте за рецептом.
- При замочуванні заливайте крупу в пропорції на 1 склянку каші 1 літр води. Крупа набрякає і збільшується в об’ємі до 5 разів.
- Варити кашу на повільному вогні або на водяній бані. При повільному приготуванні перловка розкриває всі відтінки смаку.
- Скільки варити орієнтуйтеся, пробуючи кашу. Якщо готуєте кашу на вогні, варити 1-1,5 години. Коли вся вода википить, зніміть перловку з вогню, укутайте каструлю в плед, дайте настоятися 1-2 години. На водяній бані перловка може варитися 5-6 годин.
- Всю кашу необхідно з’їсти, поки вона тепла. Після того, як каша охолола, вона стає жорсткою і несмачною.
Перлова каша готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
