Печиво жучки без дріжджів: рецепти приготування в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
Рецепт печива «Жучки» знайомий всім з дитинства. Своєрідні рогалики з начинкою завжди до смаку і дорослим, і дітям, а велика різноманітність начинок, які можна помістити в тісто, роблять це печиво незвичайним. І головне, що приготувати це печиво можна використовуючи рецепт без дріжджів.
Жучки зі згущеним молоком
Інгредієнти
Маргарин – 220 гр.
Борошно – 220 гр.
Цукор – 220 гр.
Яйце куряче – 2 шт.
Сіль – 2 гр.
Молоко згущене – 350 гр.
Приготування
Для змішування інгредієнтів варто скористатися мискою середньої місткості. Маргарин (можна використовувати масло вершкове) нагріти до кімнатної температури, змішати з цукром. Розтерти і перемішувати до отримання однорідної маси.
До суміші маргарину і цукру додати яйця і сіль. Перемішати.
Слід просіяти борошно. Вийде більш однорідне тісто без грудок.
Додавати борошно в отриману суміш поступово, не перестаючи заважати вміст миски.
Вимісити тісто однорідної консистенції, не липке. У разі необхідності можна додати ще борошна.
Тісто має вийти досить жирним, з-за чого його необхідно покласти в холодильник на півгодини.
Діставши тісто з холодильника, розкачати його. Товщина тесту не повинна перевищувати 4 міліметри. Діаметр розкатаного тесту буде дорівнює 15-20 сантиметрів. Діаметр тесту визначає розмір майбутнього виробу («жучки» вийдуть більше, якщо діаметр буде більше).
Підготовлене тісто розділити на рівні сектори (робити прямі розрізи від центру кола до його краях).
Банку згущеного молока покласти в каструлю з водою і поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь до середнього і варити згущене молоко близько двох годин.
Зварене згущене молоко охолодити.
На вирізані з тіста, сектору покласти по чайній ложці вареного згущеного молока.
Тісто слід згортати від більш широкої частини до більш вузької, яка була центром розкатаного тіста. Подібним чином варто начинити і згорнути всі шматочки тіста, отримавши так звані «жучки».
Печиво повинне бути викладене на спеціальному папері, якої слід застелити деко.
Приготування цієї страви повинно відбуватися при температурі 200 градусів Цельсія, протягом п’ятнадцяти хвилин. Готовий виріб має мати рум’яну поверхню.
Коли печиво охолоне, його можна перекласти на тарілку. Скористайтеся пудрою, притрусіть печиво.
Жучки з мармеладом
Інгредієнти
Сметана – 230 гр.
Маргарин – 230 гр.
Борошно – 550 гр.
Цукрова пудра – 20 гр.
Мармелад – 350 гр.
Приготування
Розтопити маргарин. Для цього можна скористатися невеликою каструлькою, в якій буде розтоплений маргарин на вогні. Можна помістити маргарин в тарілку і розтопити його в мікрохвильовій печі. Також можна скористатися водяний лазнею.
Скористайтеся ситом. Просійте борошно.
У рідкий маргарин додати просіяне борошно і сметану.
З перемішаних інгредієнтів замісити тісто. Воно повинно бути ніжним і однорідним, не прилипати. Рецепт допускає додавання додаткової кількості борошна.
Тісто розділити на кілька рівних частин (орієнтуйтеся на 5 частин, чим їх більше, тим менший розмір буде печива). Кожен шматок тіста скачати кулькою.
З кожної кульки розкачати тісто, товщина якого не повинна перевищувати півсантиметра.
Розкатане тісто має бути порізане на 8 секторів (своєрідних трикутників).
Заготовлений мармелад нарізати прямокутними шматочками, розмір якого повинен бути трохи менше ніж основу тесту (трикутника).
Начинити мармеладом печиво. Один шматочок мармеладу слід покласти у підстави кожного трикутного шматка тіста. Скатати тісто з мармеладом в трубочку.
Готові «жучки» варто розміщувати на спеціальному папері, якою застелений деко. Поверхня паперу доцільно покрити шаром масла з допомогою спеціального пензлика.
Випікання повинно проходити при температурі 180 градусів за Цельсієм. Тривалість приготування не більше 15 хвилин. Печиво готове, коли стане рум’яним.
Остигле печиво посипати пудрою.
Рецепт на пиві
Інгредієнти
Маргарин – 270 гр.
Борошно – 450 гр.
Пиво – 220 мл
Яйце куряче – 1 шт.
Горіх – 180 гр.
Цукор – 45 гр.
Приготування
Скористайтеся невеликою ємністю, куди слід помістити подрібнений маргарин. Його необхідно розтопити.
Борошно просіяти.
Додати борошно і пиво до маргарину. Вимісити тісто однорідної консистенції, не липке. У разі потреби, можна додати ще борошна.
Готове тісто накрити і покласти в холодильник на півтори години.
Горіх (можна використовувати волоські, арахіс, фундук) подробити на шматочки невеликого розміру. Змішати з цукром і яйцем. Перемішати.
Розкатане тісто порізати на великі прямокутники, з яких вирізати тісто трикутної форми.
Начинку слід викладати біля основи трикутника, по 1 чайній ложці.
Тісто з начинкою, згорнути в рулет.
Випікати «жучки» стоїть на деку, застеленому спеціальним папером, температура при цьому повинна бути 190 градусів. Тривалість – 15 хвилин.
Готовому печінкою необхідно охолонути, після чого посипати його пудрою.
Поради
Печиво «Жучки» можна приготувати з будь-якою начинкою: фрукти, ягоди, варення, джем, повидло, горіхи, родзинки, шоколад і багато іншого.
Печиво можна подавати з гарячими напоями або прохолодними соками.
Печиво без дріжджів можна вживати всім, без побоювання будь-яких ускладнень зі здоров’ям, загалом, і травленням зокрема.
Це кондитерський виріб можна зберігати тривалий час у холодильнику, що дозволяє давати його дітям на тривалі прогулянки.
Печиво «Жучки» – це відмінне кондитерський виріб, яке можна готувати як до святкового столу, так і в будь який інший день. Різноманітність начинок порадує будь-якого гурмана, а простота приготування зробить цей рецепт улюбленим для домогосподарок.
