З ароматом кокоса
Інгредієнти
- цукор – 90 г
- масло рослинне – 20 г
- кокосова стружка – 215 г
- сіль – 5 г
- яйця (білки) – 2 шт.
- лимонна часточка – 10 г
Приготування
- Висипати стружку в глибоку миску.
- Додати цукор. Перемішати.
- Протерти часточкою лимона посуд для збивання білків.
- Вилити туди білки. Збити до густої піни.
- Додати сіль. Збити масу.
- Додавати по ложці суміш кокосової стружки і цукру. Перемішати.
- Деко помазати маслом.
- З тіста сформувати фігурки.
- Духовку включити в режимі нагрівання 180 градусів.
- Поставити деко з тестом в гарячу духовку.
- Випікати печиво 16 хвилин до коричневого відтінку.
Поради
- Для випікання печива з цукру дуже свіжі яйця не підійдуть. Білки, які зберігаються 24 години в холодному місці, будуть краще збиватися в піну.
- Збити масу можна віночком або міксером в глибокій і просторою посудині.
- Білки необхідно збити до утворення піни, яка буде зберігати свою форму.
- Для випічки печива з цукру краще всього використовувати пудру, приготовану власноруч. Для цього необхідно цукор подрібнити в кавомолці. В магазинну цукрову пудру додають крохмаль. Тоді вона швидше розчиниться. А це прискорить процес збивання білків з пудрою.
- Крохмаль дозволить печінкою з білків з цукром довше зберігатися.
- Без додавання печиво з білків крохмалю, тісто розм’якне.
Білкова піна повинна бути настільки густа, що при перевертанні ємності з збитими білками, піна не повинна потекти.
- Зберігати випічку необхідно в сухому місці.
- Солодке печиво з білків можна зберігати кілька днів.
- Випічку з білків і цукру можна намастити кремом або вареним згущеним молоком і склеїти між собою. Подати гостям з ароматною кавою.
- Ласощі можна використовувати для прикраси тортів.
- Якщо в рецепті випічки використовуються горіхи, одну їх частину необхідно перемолоти дуже дрібно, а іншу – порізати великими шматками.
- Для апетитного аромату в тісто можна додати цедру лимона або апельсина.
- Якщо тісто необхідно помістити в холодніше місце для того, щоб воно загусло і скоротити час очікування від 6 годин до 30 хвилин, слід додати у суміш домашню цукрову пудру без крохмалю.
- Фігурки з тіста розкладати на деку з відстанню в кілька сантиметрів один від іншого. Печиво з цукру розпливеться при випічці.
- Готове ласощі повинно охолонути, потім можна зняти його з форми для випікання.
- Цукру потрібно додавати в тісто строго за рецептом. Якщо кількість цього продукту більше, ніж належить, готове печиво буде схоже на карамель.
- Якщо білки з цукром погано збиваються, додати до них ложку манки.
- У тісто можна додати мед.
- Подавати печиво з цукру з білками можна з зеленим чаєм.
- Краще покласти на деко аркуш паперу для випічки і змастити його вершковим маслом. Якщо форму помазати рослинним маслом і викласти туди тісто, нижня частина печива придбає темний коричневий відтінок.
- Правильно збиті білки тримаються на віночку і не звисають вниз.
- Приготоване тісто необхідно випікати негайно. При зберіганні білкова маса втрачає свою форму.
- У білки необхідно додати сіль і лимонну кислоту. Тоді маса буде легше збиватися в піну.
