Печиво сирне черепашки: рецепти приготування в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
«Черепашки» з сиром («Трояндочки»)
Інгредієнти
сир жирний – 300 гр.;
масло вершкове – 200 гр.;
пшеничне борошно – 300 гр. (3 ст.);
кухонна сіль – 5 гр. (0.5 ч. л.);
порошок для випічки (або сода, гашене 9% оцтом) – 10 гр. (1 ч. л./1 ст. л.);
яйця курячі – 2 шт.;
родзинки (білий без кісточок) – 100 гр.;
пісок цукровий – для присипки печива;
кориця, мак, кокосова стружка – для присипки печива.
Приготування
Сирок розминаємо виделкою і додаємо до нього розпушувач (або гашену соду), сіль і перемішуємо до однорідного стану.
Розм’якшене масло, сир та родзинки ретельно змішуємо.
Яйця поділяємо. Білки збиваємо в тугу піну, жовтки — розтираємо дочиста з 1 ст. л. цукру.
Додаємо в сирну масу розтерті жовтки і інтенсивно перемішуємо.
В сирно-жовткову суміш всипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто, щоб воно було тугим.
Потім додаємо збиті білки і знову змішуємо тісто. Якщо воно стане трохи рідкуватим, підсипте борошна. Тісто по текстурі має бути як на вареники.
Залишаємо тісто на холоді на годину-півтора, щоб воно «відпочило».
Присипаємо борошном дошку або стіл і тісто розкачуємо до 3-4 мм. завтовшки.
Посипаємо пласт цукром і скачуємо в рулон. Розрізаємо його на шматочки по 1-1.5 див.
Застелити деко пергаментом і викладаємо на нього печиво, розрізом вниз. Зверху присипаємо частина корицею, частина – кокосовою стружкою, частина – маком.
В духовці, розігрітій до 200º, випікаємо сирне печиво хвилин 30-40.
При випічці тісто буде підходити і поверхня почне розгортатися. З вигляду печиво буде нагадувати трояндочки або мушлі.
