Печиво розсипчасте на маргарині: рецепти приготування в домашніх умовах
Автор: Олена Дорошенко
Маргарин – це універсальна складова багатьох кондитерських виробів, його можна знайти в кожному холодильнику. З його допомогою можна випікати велика кількість кондитерських виробів, серед яких і печиво. Печиво на маргарині завжди виходить ніжне і розсипчасте.
Двокольорове печиво на маргарині
Інгредієнти
Борошно – 450 гр.
Цукор – 125 гр.
Маргарин – 130 гр.
Яйце куряче – 1 шт.
Цукор ванільний – 10 гр.
Какао-порошок – 5 гр.
Сода – 3 гр.
Приготування
Скористайтеся великою мискою. Змішати цукор і яйце. За допомогою віночка або вилки збивати до появи піни густої консистенції.
В окремому посуді подрібнити маргарин (можна розім’яти виделкою). Змішати з яєчно-цукрової сумішшю.
Ретельно перемішати маргарин і яєчно-цукрову суміш. Консистенція отриманої суміші повинна бути схожа з сиром.
Борошно просіяти, скориставшись ситом.
У тісто поступово засипати просіяне борошно, постійно перемішуючи вміст миски.
Додати в миску потрібну кількість соди.
З отриманої суміші вимісити тісто. Воно повинно бути однорідним, м’яким, не липким. При необхідності можна додати ще борошна.
Готову масу тіста розділити на дві приблизно однакові частини.
В одну половину тіста додати цукор ванільний, а в другу половину додати какао-порошок.
Після додавання в обидві половинки тесту додаткових складових, їх необхідно знову перемісити. Вийде одна половина білого тіста з ванільним ароматом, а друга половина буде мати відтінок шоколаду.
Обидва шматка тіста розкачати в пласти, товщина яких не повинна перевищувати півсантиметра.
Скористайтеся спеціальними формами для печива. Для отримання двоколірного печива необхідно білий і шоколадний пласт тіста накласти один на одного, після чого розкотити качалкою (не докладаючи особливих зусиль). У цьому місці вирізати біло-коричневе печиво формочкою. Можна робити одночасно кілька колірних варіантів печива – двоколірні, колишні та коричневі.
Печиво варто викладати на спеціальну папір, якою буде деко застелений. Папір повинна бути злегка вкрита жиром. Для його нанесення можна скористатися спеціальним пензликом.
Приготування цього кондитерського виробу повинно проходити при 190 градусах Цельсія, протягом 10 хвилин.
Після вийняти деко з духовки, печиво остудити, і лише після цього, перекладати на тарілку.
Розсипчасте печиво з кремом
Інгредієнти
Маргарин – 220 гр.
Яйце куряче – 1 шт.
Борошно – 220 гр.
Борошно кукурудзяне – 100 гр.
Пудра цукрова – 300 гр.
Какао-порошок – 35 гр.
Розпушувач – 5 гр.
Мак – 40 гр.
Вершкове масло – 220 гр.
Молоко – 200 мл
Ванілін – 5 гр.
Приготування
Для приготування тесту варто використовувати посуд середньої місткості. В ній змішати маргарин кімнатної температури зі ста грамами цукрової пудри. Розтерти з допомогою виделки.
Борошно просіяти. Це дозволить отримати більш однорідне тісто.
Відокремити білок від жовтка. Додати до маргарину з пудрою жовток, борошно пшеничне, борошно кукурудзяне, розпушувач.
Отриману суміш ретельно розмішати, після чого вимісити тісто. Воно повинно вийти однорідним, ніжним, не прилипати до рук. При необхідності можна додати невелику кількість борошна.
Розділити отриману масу на два однакових шматка. В одну половину тіста додати мак, в іншу – какао. Перемішати одне, потім інше тісто.
Кожну половину тіста розділити на шматки (від 10 до 15 штук, в залежності від потрібного вам розміру) і выкатать з них тісто кулястої форми.
Уклавши кульки на спеціальну папір, яким повинен бути, застелена деко, кожен кульку притиснути виделкою (без особливих зусиль).
Приготування печива повинно проходити при температурі 180 градусів Цельсія, не більше 15 хвилин (залежить від величини печива).
Кип’ячене молоко кімнатної температури змішати в мисці середньої ємності з цукровою пудрою (200 грамів), ваніліном і вершковим маслом (кімнатної температури).
Скориставшись міксером, збити отриману суміш (це може зайняти до 5 хвилин). Використовуйте найнижчу швидкість. Якщо немає міксера, використовуйте віночок або вилку. Маса повинна вийти однорідною консистенцією.
Приготоване печиво остудити, після чого перекласти на тарілку.
На одне розсипчасте печиво нанести половину чайної ложки крему, після чого з’єднати з другим печивом. Разом можна з’єднувати як одноколірні половинки, так і печива різного кольору.
Розсипчасте печиво в шоколаді
Інгредієнти
Цукор – 160 гр.
Маргарин – 160 гр.
Яйце куряче – 1шт.
Борошно – 150 гр.
Сода – 5 гр.
Шоколад – 200 гр.
Приготування
Скористайтеся невеликий мискою, в якій потрібно розтопити з допомогою мікрохвильової печі, порізану невеликими шматочками, маргарин. Можна розтопити маргарин на паровій бані.
Додати до маргарин цукор. Перемішати.
Додати до одержаної суміші яйце.
Розмішувати з допомогою віночка або вилки до повного розчинення компонентів.
Борошно просіяти.
У маргаринову суміш поступово додавати борошно, не перестаючи заважати отриману суміш.
Соду погасити оцтом. Додати в миску з компонентами.
Вимісити тісто. Воно повинно бути однорідним, не липнути до долонь. При необхідності можна додати в нього трохи борошна.
Готове тісто накрити поліетиленовим пакетом і помістити в холодильник на півгодини.
Діставши тісто, розкачати з нього пласт товщиною не більше ніж півсантиметра.
Використовуючи спеціальні форми, виріжте печиво необхідного виду. У разі відсутності форм, можна використовувати склянку.
Вирізане тісто розмістити на пергаментним папері, якою має бути застелена деко. Папір рекомендується покрити тонким шаром мастила. Для цього можна скористатися спеціальним пензликом.
Печиво буде готова через 15 хвилин, якщо випікати при температурі 180 градусів Цельсія.
Шоколад розтопити в невеликій каструлі чи миски (скористайтеся мікрохвильовою піччю або водяний лазнею), після чого їм необхідно полити холодне печиво. Дати шоколаду застигнути. Покривати шоколадом можна печиво цілком, або робити візерунок «сіточка» з допомогою кондитерського шприца.
Поради
Щоб печиво виходило розсипчасте, необхідно під час приготування дотримувати температурний режим. На кухні повинно бути прохолодно, маргарин повинен бути не замороженим і не м’яким, а рідини для тіста – холодними.
Розсипчастість печива залежить від кількості маргарину. Не варто економити.
Вимішувати тісто необхідно руками. Але не варто робити це занадто довго, так як маргарин, який міститься в тісті, почне танути. Печиво не буде ніжним.
Випікати печиво на маргарині слід в заздалегідь нагрітій духовці.
Ніжне печиво на маргарині з кремом стане відмінним десертом до гарячого чаю, звичайне печиво можна подавати як гарячими напоями, так і з прохолодними соками.
Печиво на маргарині – це дуже смачне кондитерський виріб, який буде до смаку і дорослим, і дітям. Завдяки великій різноманітності начинок, які можна використовувати в рецептах, це кондитерський виріб є універсальним і підходить до будь-якого торжества.
