Печінковий торт з свинячої печінки з грибами і солоними огірками
Свиняча печінка має специфічний гіркуватий присмак. Щоб
виправити цей недолік потрібно печінку вимочити в молоці 1-2 години перед
приготуванням. Таким же чином можна пом’якшити смак печінки немолодого
тварини. До речі, купуючи печінка, звертайте увагу на її колір. Ніж
світліше печінка, тим якісніший продукт. Печінковий торт з свинячої печінки виходить дуже
смачним, так як солоні огірки і пряні мариновані грибочки чудово
маскують незначні недоліки свинячої печінки.
Інгредієнти до рецепту:
для млинців:
- свиняча печінка 800 р.
- молоко 250 мл
- цибуля 2 шт.
- яйця 3 шт.
- борошно 3 ст. ложки
- сіль, перець
- рослинна олія
для начинки:
- солоні огірки-3 шт.
- мариновані гриби 100 р.
- майонез 200 р.
- зелень петрушки пучок
Спосіб приготування:
- Печінка вимийте, очистіть від жовчних проток і плівок, вимочити у
молоці. Прокрутіть печінку через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте збиті
яйця, борошно, сіль і перець. На розігрітій сковорідці, змащеній
маслом, випікати тонкі млинці. - Наріжте дрібними кубиками солоні огірки. Якщо шкірка у огірків
товста, зріжте її. Наріжте тонкими пластинами гриби. Порубаєте зелень. - На блюдо викладіть печінковий млинець, змащуємо його майонезом, покладіть
шар солоних огірків, додайте трохи зелені. Далі знову печінковий млинець,
майонез, шар грибів і зелень. Чергуйте начинку з огірків і грибів поки не
зберете весь торт. Обмажте торт майонезом. Прикрасьте зеленню. - Порада: Замість маринованих грибів можна використовувати свіжі печериці, обсмажені на олії.
- Ще одне оригінальне рішення, прошарок із звичайних млинців або
тонкого омлету. Смак печінкового торта з млинцями більш м’який, нейтральний,
дієтичний і цікавий. Печіть млинці за звичайним рецептом. Для приготування
яєчних млинців, розмішайте яйце з невеликою кількістю молока і ½ столовою ложкою борошна. Випікайте і обережно перевертайте, омлетный млинець легко
рветься.
Печінковий торт з першого разу вдається не кожній господині. Проблему складають млинці, які можуть пригорати і рватися. Та й сама печінка може гірчити, мати неприємний присмак, стати жорсткою в процесі теплової обробки. Щоб закуска не розчарувала, ми дізналися, як приготувати печінковий торт у професійних кухарів, та охоче ділимося секретами з читачами:
- Вибирайте тільки свіжу, не заморожену печінку.
- Перед тим як змолоти печінка, очистіть її від плівок і судин.
- Печінка не буде гірчити, якщо замочити на 1-2 години в молоці. Вимочувати варто свинячу і яловичу печінку.
- Зробити печінковий торт повітряним допоможуть вівсяні пластівці, додані в фарш.
- Печінкові коржі будуть м’якими і не порвуться, якщо не шкодувати яєць. На півкілограма печінки необхідно взяти 3 яйця.
- Торт готують з різних начинок. Найпоширенішими є грибна, морквяна, начинка з твердого сиру з часником і майонезом. Не бійтеся експериментувати. Ви отримаєте абсолютно незвичайний смак, якщо змішати в одному торті різні начинки.
- Якщо приготування великих млинчиків вас все ж таки лякає, приготуйте невеликі оладки і зробіть порційні міні-торти з 3-4 млинчиків, переслоив їх начинкою.
Печінковий торт готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
