Інгредієнти
Для основи пирога
- пшеничне борошно (вищий сорт) – 60 р.;
- цукор – 70 р.;
- курячі яйця – 2 шт.;
- молоко (3.2% жирності) – 90 мл;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- коньяк – 1 ст. л.;
- розпушувач для тіста – 15 р.;
- вершкове масло (для змащування форми) – 20 р.
Для начинки
- яблука великого розміру – 3-4 шт.
Для хрусткої скориночки
- вершкове масло (72.5% жирності) – 80 р.;
- цукор – 80 р.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- мигдальні пластинки – 80 р.
Етапи приготування
Крок №1. Почнемо ми цей рецепт з замішування тіста для нашого ніжного десерту. Пшеничне борошно ретельно просіяти через сито, щоб наситити його киснем. Потім висипте борошно в зручну глибоку миску і додайте до неї необхідну кількість цукру і розпушувача.
Крок №2. Два свіжих курячих яйця збийте виделкою в окремій мисці до однорідного стану. Після чого акуратно влийте їх в цукрово-борошняну заготовку. Перемішайте.
Крок №3. Коров’яче молоко теж повільно введіть вже отриману суміш і розмішайте. Чим жирніше молочний продукт, тим приємніше на смак вийде пиріг. Тому рецепт передбачає використання молока з жирністю не менше 3.2%.
Крок №4. Потім додайте в нашу рідку основу соняшникову олію і коньяк. Спиртний напій додається до десерт за бажанням господині. Звичайно, класичний рецепт пирога містить його серед переліку необхідних інгредієнтів, але нічого страшного не трапиться, якщо ви його використовувати не будете. Домашньою випічкою без коньяку можна буде пригощати і дітей, і дорослих. Навіть без алкоголю ніжний яблучний пиріг з хрусткою скоринкою вийде дивовижним.
Крок №5. Після того, як додасте в тісто всі вищеперелічені інгредієнти, добре перемішайте масу енергійними рухами. Зупинитися можете тільки тоді, коли почнуться з’являтися бульбашки.
Крок №6. Тепер подбаємо про начинку для нашої випічки. Яблука вибирайте більш кислуваті, так як вони завжди самі соковиті. Якщо великих яблук під рукою не виявиться, візьміть середні або маленькі. От тільки кількість їх тоді повинно бути більше. Не забудьте про це!
Яблука добре промийте під струменем проточної води, обсушити кухонним рушником. Потім очистіть фрукти від шкірки, розріжте навпіл і видаліть серцевини. Наріжте яблука невеликими тоненькими пластинками. Якоїсь особливої форми можете не дотримуватися. Щоб не помилитися, подивіться на фото і постарайтеся повторити.
Крок №7. Готові яблучні пластинки викладіть на тісто. Гарненько втопіть їх. Тесту видно практично не буде. Так і повинно бути, адже яблука вберуть яєчно-борошняну суміш. Нехай маленьке кількість тіста вас не лякає, рецепт на це і розрахований!
Крок №8. Форму для випікання краще беріть силіконову. Справа в тому, що наш пиріг дуже м’який і діставати його потрібно буде вкрай обережно. Форма з силікону дозволить зробити це легко і просто. Діаметр посуду для випікання повинен бути десь 25-26 див.
Змастіть дно і боки форми вершковим маслом. Потім вилийте в неї наше тісто з начинкою. Надішліть форму в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікають пиріг досить швидко: протягом 25-30 хвилин. Ось ще одна причина, щоб втілити в життя наш рецепт!
Уважно стежте за десертом, поки він в духовці. Як тільки яблучний пиріг стане на дотик досить твердим, значить, він готовий. У цьому випадку дістаньте форму з духовки.
Крок №9. Прийшов час поділитися з вами одним маленьким секретом. Ми розповімо про дивовижний спосіб зробити скоринку пирога хрусткою і смачною. Ви можете приготувати суміш під час того, як форма для випікання в духовці.
У невелику миску вбийте одне свіже куряче яйце. До нього додайте цукор. Ретельно збийте інгредієнти до стану білої піни. Вершкове масло розтопити на паровій бані до рідкого стану. Потім остудіть його і влийте яєчну суміш. Все добре збийте вінчиком.
Отриманою масою залийте гарячий пиріг по всій поверхні. Потім присипте десерт мигдальними пластинками і 1 ст. л. цукру. Якщо пластівців мигдалю не буде, ви можете просто горіхи подрібнити і посипати ними домашню випічку. Замість мигдалю також допустимо використовувати волоські горіхи.
Крок №10. Поставте форму для випікання в духовку ще на 15 хвилин, щоб пиріг добре підрум’яниться і придбав ту саму смачну скоринку. Через зазначений час вийміть десерт з духовки, дайте йому охолонути і тільки тоді виймайте з форми.
Подавайте ніжний яблучний пиріг з хрусткою скоринкою виключно холодним. Якщо пробувати його теплим, то ви можете відчути неприємний присмак розпушувача. Поки випічка остигає, нічим її не накривайте, щоб не зіпсувати шкірку.
Ми впевнені, що ви полюбите цей рецепт і ще не раз зверніться до нього, щоб порадувати своїх рідних і близьких.
Приємного апетиту!
