Морська капуста і різні рецепти її приготування вдома

Рецепти страв з морської капусти — ламінарії відрізняються великою різноманітністю. Для приготування їжі вона використовується у відварному, свіжому, сушеному і маринованому вигляді. Давно вже нікого не дивує крем суп або ікра з морської капусти. Досить глянути на рецепти супів, салатів, вінегретів, запіканок і гарнірів, які удосталь розкидані по сторінках кулінарних книг і сайтів, присвячених кулінарного мистецтва. Серед страв з морською капустою зустрічаються і такі екзотичні, як шоколад з морською капустою. Втім, шоколад з морською капустою далеко не єдиний у цьому нескінченному списку.
До цього треба додати рецепти, що входять до складу лікувальних і оздоровчих дієт.
Така широка затребуваність пояснюється лікувальними, поживними і смаковими якостями ламінарії.
Наведемо рецепти, які допоможуть дати уявлення про різні аспекти використання цієї чудесної водорості.

Салат з крабовим м’ясом і житніми висівками

Рецепти дієтичних страв характерні тим, що в них збалансовані корисні якості різних інгредієнтів, що дозволяє збільшити оздоровчий ефект від усього страви з морської капусти. Приклад тому, рецепти, в яких фігурують житні висівки, морська капуста. І ламінарія і житні висівки славляться лікувальними і дієтичними властивостями, їх спільне вживання забезпечує комплексний вплив на людський організм.
На три порції салату нам знадобиться:

200 г ламінарії;
200 г свіжого огірка;
Половинка лимона;
Три томата;
Житні висівки – 50 г;
100 г крабового м’яса;

На виготовлення салату у вас піде 10 хвилин. Будемо робити так:

Нарізаємо відварне крабове м’ясо, огірки і томати.

Додаємо до них житні висівки та мариновану ламінарію.

Перемішуємо і вичавлюємо зверху половинку лимона.

Потім треба дати 20 хвилин салату відстоятися.
У цій страві міститься 37 ккал, тому сміливо можна записати його в рецепти дієтичних страв.

Хліб з висівками

Щоб спекти хліб з морською капустою нам потрібні:

400 г сірої муки;
5 г дріжджів швидкодіючих;
Висівки – 1,5 столової ложки;
Банку маринованої ламінарії.

Готувати хліб будемо в такому порядку:

Замішуємо борошно з дріжджами.

Коли тісто підніметься, осаживаем його і засипаємо висівки з віджатою від маринаду ламинарией. Висівки можуть бути як житніми, так і пшеничними.

Перемішуємо тісто ще раз, даємо йому піднятися і через півгодини ставимо в духовку.

Через 20 хвилин хліб буде готовий.
Слід сказати, що рецепти, в яких висівки сусідять з ламинарией, давно освоєні харчовою промисловістю. Досить назвати чіпси з морської капусти, до складу яких входять висівки і хлібці, містять ламінарію і висівки.

Класичний вінегрет

Вінегрет з ламинарией лише трохи поступається за популярністю салатів з її участю. Рецепти, які описують те, як тим чи іншим способом готується вінегрет, налічуються десятками.
Щоб приготувати класичний вінегрет, нам знадобиться:

Банку маринованої ламінарії;

Три картоплини;
1/3 склянки рослинного масла;
Дві морквини;
Стільки ж солоних огірків;
Буряк;
Цибулина;
Чайна ложка 3% розчину оцту;
Зелень.

Робити вінегрет будемо в такій послідовності:

Відварюємо буряк з морквою і картоплю в мундирі.

Очищені моркву з картоплею, огірками та цибулею ріжемо на маленькі шматочки, буряк натираємо на тертці і висипаємо всі ці продукти в каструлю.

Додаємо ламінарію і добре перемішуємо.

Заправляємо вінегрет оцтом з маслом і викладаємо на блюдо для подачі на стіл.

Готовий вінегрет можна декорувати зеленню.

Вінегрет з маринованою цибулею

Щоб приготувати цей вінегрет, візьмемо:

200 р консервованої ламінарії;
Морквину;
Півтора склянки маринованої цибулі;
Буряк;
100 р олії кукурудзяної або соняшникової;
Сіль.

Готувати вінегрет будемо так:

Відварюємо буряк з морквою і шаткуємо їх.

Змішуємо з ламинарией і цибулею;

Заправляємо олією і солимо.

Наш вінегрет готовий.

Маки суші

Для приготування суші в якості ароматизатора використовується японська ламінарія – комбу. Вона продається у висушеному вигляді, смужками довжиною від 6 до 45 див. Її призначення – надання суші характерного смаку.
Для приготування суші Макі нам знадобиться:

Шматочок Комбу довжиною 6 см;

Рис для суші – 180 г;
1,25 склянки води;
Півтори столової ложки оцту;
Столова ложка цукру;
Свіжий огірок;
Рибне філе;
Щільний сир;
Норі;
Васабі;
Соус із сої;
Маринований імбир;
Сіль.

Рис краще купувати в спеціалізованому магазині, де можна купити рис для суші. Якщо такого магазину поблизу немає, то можна купити круглий рис.
Розпишемо наш рецепт по пунктах:

Заливаємо рис холодною водою і перемішуємо його. Коли вода помутніє, зіллємо її. Повторюємо ці операції, поки вода не залишиться прозорою.

Потім рис на годину замочуємо у воді і, слив воду, 20 хвилин даємо йому на просушку.

Знову заливаємо рис холодною водою в пропорції 1/1,25 і ставимо на невеликий вогонь, опустивши у воду комбу. Перед закипанням відвару дістанемо з нього комбу і переведемо на мінімальний вогонь.

Вскипевший відвар кип’ятимо ще 20 хвилин. Накриваємо каструлю рушником і притискаємо його кришкою на 20 хвилин.

В окремій ємності оцет змішуємо з цукром і сіллю.

Поливаємо рис, викладений на блюдо, цією сумішшю і перемішуємо його з допомогою дерев’яної лопатки, так щоб не пошкодити зерен.

Для приготування ролів нарізаємо по довжині смужок норі рибне філе і сир з огірком.

Кладемо лист норі на рогожу для суші, поверх нього насипаємо і розрівнюємо тонкий шар рису.

Поверх рису наносимо васабі і закладаємо скибочки огірка і риби з сиром.

Користуючись циновкою, скачаємо валик, який потім наріжемо гострим ножем на шість ролів.

Подавати їх слід з васабі, імбиром і соєвим соусом.

Борщ з маринованою морською капустою

Щоб зробити борщ з морською капустою нам потрібно взяти:

100 г ламінарії;

Стільки ж буряків;
Дві морквини;
Два кореня петрушки;
Дві картоплини;
Велика цибулина;
Столова ложка томатного пюре;
Чайна ложка цукру;
Дві столові ложки жирної сметани;
3% розчин оцту;
Лавровий лист, листя петрушки, чорний перець, сіль.

Готувати борщ з морською капустою будемо, дотримуючись таку черговість:

Кип’ятимо воду і закладаємо в неї цукор з сіллю і лавровий лист, чверть години продовжуємо процес варіння, потім зливаємо відвар, остуджуємо і заливаємо в нього оцет.

Отриманим маринадом заливаємо шинковану дрібною соломкою відварену ламінарію.

Моєму і дрібно ріжемо моркву з буряком, корінці петрушки і цибулю, заправляємо томатною пастою і півгодини тушкуємо в окремій ємності. Потім засипаємо туди ламінарію і тушкуємо вже до повної готовності.

Чистимо і обробляємо на шматочки картоплю, кладемо його в киплячу воду, через 10 хвилин засипаємо ламінарію з тушкованими овочами і перець з лавровим листом.

Заправляємо борщ з морською капустою по смаку цукром з сіллю і оцтом.

Готовий борщ з морською капустою розливаємо по тарілках, в кожну з яких кладемо подрібнену зелену петрушку і сметану.

Солянка з кальмарами

Солянка з морської капусти готується з наступних компонентів:

Кілограм мороженої ламінарії;
П’ять тушок почищених і випотрошених кальмарів;
Цибулина;
Три морквини;
Дві столові ложки томатного пюре;
Чайна ложка 3% розчину оцту;
1/3 склянки рослинного масла;
Сіль з перцем.

Солянка з морської капусти робиться в наступній послідовності:

Розморожуємо ламінарію і промиваємо її тричі в проточній воді. Потім поміщаємо в гарячу воду і ставимо варитися. Коли відвар закипить, продовжимо варіння ще чверть години.

Зливаємо відвар, ламінарію знову промиваємо і знову кладемо в окріп і варимо ще чверть години. Незадовго до закінчення варіння солимо і вливаємо оцет.

Потім дістаємо ламінарію і віджимаємо.

Тушки кальмарів на дві хвилини опускаємо в киплячу воду, потім нарізаємо на смужки.

Натираємо цибулю з морквою і пасеруємо на олії, додаємо до них ламінарію, перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин. Додаємо кальмара, знову перемішуємо і тушкуємо ще три хвилини.

Потім доводимо суміш до кипіння, додаємо сіль з перцем і кип’ятимо дві хвилини.

Солянка з морської капусти готова.
До неї може подаватися гречка або рис.