Історики кулінарії досі не цілком зійшлися в думці щодо того, чи належить морква по-корейськи до традиційних страв корейської кухні або вона була придумана корейськими емігрантами в СРСР, як заміна знаменитої маринованої капусти кімчі.
Ясно одне, прийоми приготування цієї страви дійсно схожі з прийомами, застосовуваними корейськими кухарями, з урахуванням того, що вітчизняні кулінари внесли в них свої корективи, щоб зробити продукт доступнішою для масового споживача, так як поширена думка, що корейські страви дуже складно приготувати вдома.
Їх праці не пропали даром, зараз морква по-корейськи не тільки популярна сама по собі, але і в різних варіаціях входить до складу численних салатів. Пропонуємо вашій увазі деякі рецепти їх приготування.
Морква по-корейськи
Базовий рецепт цієї страви містить такі компоненти:
- Кілограм соковитою, свіжої моркви;
- Чайна ложка солі;
- Їдальня ложка цукрового піску;
- 50 г масла рослинного походження;
- Дві столові ложки 9% розчину оцту;
- Пекучий червоний перець, бажано великого помелу.
Розглянемо рецепт по пунктах:
Готову страву слід повинно 12 годин відстоюватися при температурі 20-22 градуси. Потім його переставляють в холодне місце, де воно в посуді з герметичною кришкою може зберігатися будинку не менше двох тижнів.
