Етап №1. Заміс тіста
1. Візьміть чисту миску середнього розміру. Розбийте в неї два свіжих курячих яйця. Орієнтуйтеся по ситуації. Якщо яйця дрібні, тоді візьміть три штуки. Курячі яйця допоможуть скріпити тісто і зроблять манник зі сметаною більш однорідним і ситним. У миску до яєць додайте цукор.
Якщо ви не любите надто солодку випічку, тоді можете використовувати меншу кількість цукру-піску, ніж те, яке зазначено в інгредієнтах.
2. Обережно збийте суміш яєць і цукру до пінистого стану. Це можна зробити звичайною виделкою, так і міксером.
3. В окрему глибоку миску викладіть сметану, додайте манну крупу. Звичайною столовою ложкою перемішайте інгредієнти в кашку. Потім відставте манку в спокої на 30-40 хвилин. Вона повинна добре набрякнути, щоб в готовому пирозі крихти не хрумтіли на зубах.
4. Як тільки манна крупа розм’якне і набубнявіє, можете продовжити приготування.
Добре, якщо ви сплануєте кулінарний процес заздалегідь і потримайте сметанно-манну суміш у холодильнику всю ніч.
Набряклі манку викладіть до яєчно-цукрової маси. Після ретельно перемішайте все до однорідного стану. Постарайтеся зробити так, щоб маса була без грудочок. Тоді манник зі сметаною буде неймовірно ніжний і смачний.
5. Пшеничне борошно вищого сорту просійте з допомогою сита кілька разів, щоб наситити його киснем і спекти повітряний пиріг.
6. Додайте борошно в миску з тестом. Робити це необхідно дуже акуратно. Додавайте пшеничне борошно невеликими порціями. Таким чином, пиріг буде однорідніше.
7. Додайте в тісто ванілін і 1/2-1 ч. л. харчової соди або розпушувача для тіста. Це зробить манник зі сметаною більш високим і пористим. При цьому будьте обережні з кількістю соди. Подбайте, щоб готовий пиріг не мав неприємного присмаку.
8. Якщо ви збираєтеся готувати манник зі сметаною в духовці, то включіть її та розігрійте до 180°C.
Тим часом відставте тісто в сторону, щоб воно добре настоявся, а всі інгредієнти з’єдналися між собою. За консистенцією тісто має нагадувати сметану. Не обов’язково під час приготування здійснювати кожну операцію руками. Ви сміливо можете робити це за допомогою міксера, блендера або комбайна, в яких передбачені відповідні функції.
